Las superbacterias resistentes a los antibióticos son una de las amenazas más importantes para la salud pública de nuestro tiempo.
A nivel mundial, las bacterias resistentes a los antibióticos están relacionadas con unas 700.000 muertes al año. Esta cifra podría aumentar a 10 millones en 2050 si se mantienen las tendencias actuales, según un informe encargado por el gobierno del Reino Unido.
El desarrollo de la resistencia a los antimicrobianos (AMR) está estrechamente relacionado con el uso excesivo de antibióticos, sobre todo en la cría de ganado.
COVID-19 ha puesto de manifiesto la relación entre el consumo y la producción de carne y las posibles enfermedades.
Como observó Michael Pollan, autor y periodista estadounidense: «Sabemos que el uso excesivo de antibióticos en la producción de carne está conduciendo a la evolución de microbios resistentes a los antibióticos; la próxima pandemia podría empezar fácilmente en un corral de engorde estadounidense».
Food In-Depth (FoodID), una empresa cofundada por el pionero de la carne natural Bill Niman para aportar algo de la «tan necesaria» transparencia al sector cárnico, cree que reducir el uso de antibióticos en la producción animal debería ser una prioridad mundial.
«El setenta y cinco por ciento de los antibióticos utilizados en todo el mundo se administran a animales criados para la alimentación; no hay duda de que el uso excesivo e inadecuado de antibióticos en la producción ganadera está acelerando el desarrollo de la resistencia a los antimicrobianos. Reducir el uso de antibióticos en los animales frenará la amenaza de la resistencia a los antimicrobianos y ayudará a preservar la eficacia de los medicamentos actuales y futuros para salvar vidas», declaró Scott Levitan, responsable de marketing de FoodID, a FoodNavigator.