Los pimientos son frutas pero la mayoría de la gente los trata como verduras. Como verduras, se encuentran entre las más variadas y versátiles. Su versatilidad los hace populares, por lo que se utilizan en las cocinas de todo el mundo. Uno de sus importantes beneficios nutricionales es su alto contenido en ácido ascórbico. El ácido ascórbico es más conocido como vitamina C. A continuación, examinaremos los pimientos y su reputación de ser excelentes fuentes de vitamina C.
¿Cuánta vitamina C hay en los pimientos?
Su cuerpo necesita aproximadamente 90 mg de vitamina C cada día. La cantidad que obtendrá de un pimiento depende de varios factores, como el tipo de pimiento y su madurez. Dependiendo del pimiento, puede obtener desde 100 mg por una porción de taza hasta 190 mg.
¿Algunos tipos de pimientos aportan más vitamina C que otros?
Los pimientos morrones -especialmente los morrones maduros- son conocidos por estar entre las mejores fuentes de vitamina C disponibles. Una parte de esto tiene que ver con el hecho de que el pimiento tiene una concentración particularmente alta de este nutriente. Otro factor es el hecho de que es relativamente fácil comer una porción de una taza de pimiento. A muchas personas les costará terminar una taza de pimientos picantes.
Una taza de pimientos verdes proporciona un poco más de su requerimiento diario de vitamina C. Le da alrededor de 95 mg de la vitamina.
Los pimientos rojos proporcionan más de 1,5 veces su requerimiento diario en cada taza. Sería algo más si son de cultivo ecológico. Un pimiento rojo puede proporcionar hasta 190 mg de la vitamina en una porción de una taza.
En comparación con los pimientos, una taza de jalapeños contiene unos 107 mg de vitamina C y una taza de serranos tiene unos 47 mg.
¿Aportan los pimientos maduros más vitamina C que los inmaduros?
El color de los chiles suele indicar su grado de madurez. Los pimientos pueden madurar de diferentes colores dependiendo de la variedad, siendo el rojo o el amarillo los colores más comunes. La mayoría de las fuentes afirman que los pimientos verdes inmaduros tienen la menor concentración de vitamina C y que el nivel aumenta a medida que el pimiento madura. Algunos expertos creen que el contenido de vitamina alcanza su punto máximo después de la etapa verde pero antes de que el pimiento esté completamente maduro, lo que significa que es más bajo en los pimientos completamente maduros.
¿Cómo se comparan los pimientos con otras fuentes de vitamina C como las naranjas?
Te sorprenderás. Una taza de pimiento rojo picado proporciona tres veces la vitamina C de una naranja. Una porción de una taza de fruta de naranja cortada en rodajas le proporciona alrededor de 95 mg de la vitamina, que es casi la misma cantidad que una taza de pimiento verde.
Cierto, las naranjas tienen la ventaja de ser relativamente fáciles de comer por sí solas en comparación con el pimiento. Las limas contienen incluso menos vitamina C que las naranjas porque son más pequeñas. Sólo se obtienen unos 20 mg de vitamina C en cada fruta, que es aproximadamente el 25 por ciento de lo que se necesita cada día.
¿Pierden los pimientos secos su vitamina C?
Los pimientos secos pierden algo, pero no porque los pimientos estén deshidratados. En cambio, la pierden debido a las altas temperaturas utilizadas durante el proceso de secado.