Aprende a hacer las mejores galletas veganas sin gluten en un procesador de alimentos con sólo 6 ingredientes. Alto, tierno & hojaldre sin el uso de cualquier mantequilla o aceite. ¡Perfecto para las vacaciones con un poco de sopa, cubierto de salsa o untado con mermelada!
Ya está aquí. ¡Hoy comparto cómo hacer los MEJORES BISCUITOS VEGANOS SIN GLUTEN! 30 minutos, 6 ingredientes, un procesador de alimentos (o un bol) y un cortador de galletas (o un cuchillo) es todo lo que necesitas. Galletas veganas fáciles que cualquiera puede hacer. Por cierto, ¿he mencionado que no se utiliza mantequilla ni aceite en estas galletas? Pero te prometo que el sabor y las texturas no se comprometen. Tiernas. Húmedas. Crujientes. ¿Están listos? Vamos a hacerlo.
Ingredientes necesarios para las galletas veganas sin gluten hechas en casa
- Mezcla de harinas sin gluten: también se puede utilizar harina de uso general o harina de repostería si no es sin gluten
- Leche no láctea: para la humedad y para hacer el buttermilk sin lácteos (recomiendo una leche más grasa como la leche de coco o la leche de anacardo)
- Crema de coco: este es el ingrediente clave que hace que estas galletas sean súper mantecosas & húmedas sin ningún tipo de aceite o mantequilla
- Polvo de hornear: para ayudar a conseguir que estas galletas sean bonitas y altas
- Zumo de limón: también se puede utilizar vinagre de sidra de manzana- combinado con la leche no láctea hace el buttermilk vegano perfecto
- Azúcar: para darle un poco de dulzura
- Sal: esencial para las galletas saladas
Y para darle más sabor, puedes añadir un poco de levadura nutricional para darle un poco de sabor a queso o algunas hierbas secas para las galletas con hierbas.
Cómo hacer las mejores galletas veganas sin gluten
- Haz el buttermilk sin lácteos: Batir el zumo de limón y la leche no láctea juntos.
- Combinar los ingredientes secos: Añadir todos los ingredientes secos en un procesador de alimentos y mezcla de pulso juntos. Si utiliza un bol, bata todos los ingredientes.
- Añada los ingredientes húmedos: Añadir el suero de leche sin lácteos. A continuación, la crema de coco y en 4 secciones del procesador de alimentos para espaciarlas. Pulse mezcla 5-6 veces, sólo hasta que se ve desmenuzable.
- Unir la masa: volcar la masa con cuidado sobre una superficie forrada con pergamino y espolvoreada con harina.
- Presionar, doblar, repetir: Presionar y dar palmaditas a la masa con las manos para formar un rectángulo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Dobla los dos extremos hacia el centro. Utiliza el papel de pergamino para acercar la masa de manera que no tengas que tocarla mucho. Esto evita que la crema de coco se derrita demasiado rápido y añada demasiada harina. Vuelve a presionar y dar golpecitos a la masa hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor y repite 2 veces más. (Total de 3 rondas).
- Cortar en rondas: utilizar un cortador de galletas de 2 pulgadas y cortar en 5 rondas. Recoge los restos y dale unos golpecitos en el cortador de galletas para hacer la sexta galleta.
- Congelar: Coloque las galletas en una bandeja de horno forrada y luego colóquelas en el congelador.
- Precalentar el horno a 230 C / 450F: Una vez precalentado por completo, cepillar un poco de crema de coco en la parte superior de las galletas. Esto crea un bonito acabado brillante. A continuación, introducir en el horno y hornear durante 15-18 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Servir caliente.
Variantes de las galletas veganas
- Levadura nutricional: añade sabor a queso y sabor general
- Hierbas secas: Me encanta añadir hierbas secas a las galletas, ¡añade una tonelada de sabor! Mis favoritas son la albahaca y el romero.
- Frutas secas: Para un bizcocho ligeramente más dulce, añada 1/4 de taza de pasas, arándanos o su fruta seca favorita.
- Nueces/Semillas: Añaden un delicioso crujido a las galletas. Me encantan las semillas de girasol y las almendras en rodajas. Añade 1/4 de taza de frutos secos o semillas con los ingredientes secos y mézclalos con una cuchara (a menos que no te importe que tus frutos secos/semillas estén ligeramente picados por la cuchilla).
Consejos para las mejores galletas veganas sin gluten
- Utiliza crema de coco FRIA: Es más fácil de trabajar y actúa lo más parecido a la mantequilla normal. Me gusta congelar mi crema de coco durante al menos 30 minutos donde está congelado pero scoop-able.
- Utilizar leche no láctea FRÍA: El uso de ingredientes fríos ayuda a que la crema de coco no se derrita demasiado rápido.
- Opta por polvo de hornear sin aluminio: Nadie quiere un bizcocho de sabor metálico.
- No trabaje demasiado la masa: Si utiliza harinas con gluten, asegúrese de no trabajar demasiado la masa o terminará con galletas duras &y secas. Si se utiliza una harina sin gluten, tampoco hay que trabajar demasiado la masa o la crema de coco se derretirá.
- Utiliza papel pergamino para doblar la masa: No querrás tocar o manipular demasiado la masa porque el calor de tus manos podría derretir la crema de coco. Además, te ayudará a no añadir demasiada harina, lo que puede hacer que los bizcochos queden secos.
- No tuerzas al cortar: Presione firmemente hacia abajo y hacia arriba con el cortador. La torsión hace que las galletas no suban a su máximo potencial.
- Hornee a fuego alto: Cuando los bizcochos alcanzan por primera vez la temperatura caliente, ayuda a que suban y da altura a los bizcochos.
¿Cómo de firme debe ser la crema de coco?
Recomiendo comprar la crema de coco en latas frente a la leche de coco entera. Es difícil que no coja un poco de agua al coger la crema de coco, lo que puede afectar a la mantecosidad de estos bizcochos.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la crema de coco?
He descubierto que la crema de coco es el mejor sustituto de la mantequilla en los panes rápidos, bollos y galletas. Sin embargo, para mi primera prueba utilicé SOLO leche de coco y quedó decentemente bien- solo que no tan mantecoso. Para ello, sustituye la leche no láctea y la mantequilla de coco por leche de coco entera.
¿Qué puedo usar si no tengo un cortador de galletas?
No necesitas un cortador de galletas para hacer unas galletas estupendas, simplemente usa un cuchillo y córtalas en 6 tamaños iguales.
¿Cómo hago la masa de galletas veganas con antelación?
Prepara toda la masa y guárdala en el congelador. Cuando estén listos para hornear, colóquelos en un horno precalentado a 450 F (230 C) durante 20-22 minutos.
¿Puedo hacer la masa de galletas sin un robot de cocina?
¡Sí! La mayoría de la gente probablemente lo hace sin un procesador de alimentos, sólo me gusta la facilidad y la simplicidad de la misma. Sólo tienes que añadir todos los ingredientes secos en un bol y batir. Luego se añade la crema de coco y se corta. Por último, añadir la leche de mantequilla y suavemente doblar en.
¿Por qué mis bizcochos han salido secos?
- No hay suficiente líquido o demasiada harina: Tenga cuidado con la cantidad de harina que añada cuando trabaje la masa con las manos.
- Trabaje demasiado la masa: Especialmente cuando se trabaja con harina común multiuso o de repostería.
- Sobrecocinar las galletas: He descubierto que los mejores bizcochos están listos justo cuando la parte superior está dorada, lo cual es entre 15 y 18 minutos. Vigílalos a los 15 minutos. No te olvides de pasarlas a una rejilla para que no se sigan cociendo por el calor de la bandeja.
¿Cómo guardar y recalentar las galletas?
Las galletas son realmente las más sabrosas recién horneadas. Pero, si le sobran, guárdelas en el congelador para que conserven su humedad. Si se dejan a temperatura ambiente o en el frigorífico tienden a secarse enseguida. Para recalentarlos, mételos en el microondas durante 30 segundos o hasta que estén calientes. O mejor, caliéntalos en el horno tostador/horno durante 5 minutos o hasta que se calienten del todo.
¿Cómo servir galletas veganas?
¡Me encanta comer galletas con mermelada o mantequilla de nueces para el desayuno! También es delicioso servido con sopas y guisos calientes o empapado en salsa vegana. Un poco el vehículo perfecto para todos los lados de acción de gracias.
¡Espero que pruebes esta receta de bizcochos veganos! Ya sea que lo prepares para el desayuno/almuerzo o lo lleves a tu próxima cena festiva, ¡creo que será un gran éxito!
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Descripción
Aprende a hacer las Mejores Galletas Veganas Sin Gluten en un procesador de alimentos con sólo 6 ingredientes. Esponjoso, húmedo & hojaldrado sin el uso de cualquier mantequilla o aceite. ¡Perfecto para las vacaciones con un poco de sopa, cubierto de salsa o untado con mermelada!
Ingredientes
- 2 tazas de mezcla de harina multiuso sin gluten (250g)*
- 2/3 de taza de leche ligera de coco O anacardo (130g)**
- 1/2 taza de crema de coco (120g)***
- 1 cucharada de levadura en polvo (preferiblemente sin aluminio)
- 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar de caña (13g)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de levadura nutricional, opcional para un sabor a queso
- 2 cucharaditas de hierbas secas (yo usé romero), opcional para galletas con hierbas
Instrucciones
- En un bol pequeño, bate la leche no láctea y el zumo de limón, Esto hará que el suero de leche vegano
- En un procesador de alimentos, añada la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la sal, la levadura nutricional y las hierbas secas (si las utiliza) y mezcle hasta que se combinen (alrededor de 10 segundos).
- Añadir el suero de leche y echar la crema de coco. Mezclar 5-6 veces, justo hasta que empiece a desmenuzarse. A partir de aquí, es importante trabajar rápido.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada forrada con pergamino. Espolvoree sus manos con harina y luego aplique la masa en un rectángulo, alrededor de 1/2 pulgada de espesor. A continuación, doble la masa hacia dentro en 1/3 (véase la foto). Utiliza el papel de pergamino para levantar los lados hacia dentro, de modo que no tengas que seguir añadiendo harina (para evitar que se sequen demasiado). Repite este paso 2 veces más.
- Después de la tercera vez, con las manos aplana la masa en 1/2 pulgada de espesor.
- Con un cortador de galletas redondo de metal de 2 pulgadas, empuje firmemente hacia abajo a través de la masa sin torcer el cortador. Si no tiene un cortador de galletas, utilice un cuchillo y corte la masa en 6 cuadrados. Debería poder cortar 5 galletas circulares.
- Utiliza los restos de la masa para formar una galleta más, de 1 pulgada de grosor.
- Colocar las galletas en el congelador y luego precalentar el horno a 230 C (450 F).
- Una vez precalentado, pincelar un poco de crema de coco derretida sobre las galletas y hornear durante 15-18 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
- Transfiera a una rejilla para enfriar y disfrute inmediatamente.
Notas
* Si no te importa el gluten, puedes utilizar harina normal para todo uso o harina de repostería
** Cualquier leche no láctea servirá, mi favorita es utilizar leche de coco light en lata para conseguir una mayor mantecosidad.
*** La crema de coco debe estar en forma sólida. Colóquela en la nevera y saque la crema de coco dura y colóquela en el congelador mientras prepara los demás ingredientes.
Información nutricional Descargo de responsabilidad: La información nutricional es una estimación aproximada calculada en una herramienta en línea (Cronometer).
- Categoría: Panes rápidos
- Método: Horneado
- Cocina: Norteamericana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- Calorías: 200
- Azúcar: 4.18g
- Sodio: 195mg
- Grasas: 8g
- Grasas saturadas: 6,2g
- Grasas insaturadas: 0,38g
- Grasas trans: 0
- Carbohidratos: 31.2g
- Fibra: 3.5g
- Proteínas: 4.52g
- Colesterol: 0
Palabras clave: galletas veganas sin gluten, bollos salados veganos
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