Como pescetarianos novatos a principios de 2014, nuestro primer viaje al supermercado fue un poco confuso, por decir lo menos…
Hasta ese momento, estábamos haciendo todo lo posible para ser consumidores de carne saludables, por lo que nuestros alimentos básicos eran generalmente pavo molido, pollo molido y pechugas de pollo.
Sabíamos cómo cocinar con esas carnes.
Sabíamos qué combinaba bien con ellas.
¿Cómo íbamos a averiguar cómo hacer interesantes las verduras y el pescado?
¿Qué íbamos a poner en nuestra lista de la compra pescetariana?
No teníamos ni idea.
Así que hicimos lo más fácil…
Cogimos un montón de pescado congelado en una caja y esperamos lo mejor.
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Ahora bien, si alguna vez has comido pescado congelado de una caja, sabes que eso no va a acabar bien.
Sí, así fue más o menos nuestro primer viaje a la tienda de comestibles.
Actualmente hemos aprendido mucho más, hemos probado muchas más combinaciones de alimentos y hemos descubierto lo que le gusta a nuestras papilas gustativas y también lo que es más saludable para nosotros.
Así que mis amigos, para salvarlos de las cajas de palitos de pescado, aquí está nuestra lista maestra de alimentos que mantenemos en stock y nos llenamos cuando llega el día de la compra.
Se trata principalmente de los productos frescos de los que nos abastecemos cada pocos días, ya que las otras cosas suelen durar bastante tiempo.
Como siempre, intenta comprar productos orgánicos siempre que puedas.
Verduras
Avocados: Esta grasa saludable la tomamos al menos una vez al día, normalmente con la comida. Hemos descubierto que los aguacates de California son nuestros favoritos.
Tomates: Fáciles de picar y añadir crudos a una ensalada, aunque cocinarlos un poco ayuda a liberar sus beneficios saludables.
Patatas dulces: Rellénalos, hornéalos, hiérvelos, no puedes equivocarte con los boniatos.
Mezcla de verduras: Probablemente es lo que más rápido se consume, tomamos al menos 2 tazas de cada una en la comida y en la cena.
Espinacas: Una alternativa a las verduras mixtas, pero también están deliciosas salteadas en aceite de coco con huevos fritos para el desayuno.
Brócoli: Salteado aquí vamos.
Zanahorias: Para merendar, salteadas, asadas. No puedes equivocarte.
Ajo: No puede faltar este pequeño ingrediente mágico. Aparece en casi todas las comidas.
Cebollas: El compañero perfecto del ajo, no lo olvides.
Pimiento rojo: Asado, salteado, a la parrilla – tantas maneras de cocinar el pimiento rojo y liberar su dulce sabor.
Calabacín: Esta verdura fresca de verano está muy bien cruda o cocinada.
Setas: No se puede hacer una tortilla sin ellas, ¿verdad? Nos encantan los sabores asiáticos y estas son imprescindibles para cualquier salteado, salsa para mojar o hamburguesa.
Col rizada: Añádela a un batido cruda, o cuécela en el horno para una merienda rápida.
Acelgas: Otro verde que es genial para saltear o añadir a los batidos.
Limones: Geniales para una bebida desintoxicante, pero también un básico para animar tus filetes de pescado.
Jengibre: Compramos un buen trozo de ajo, lo metemos en el congelador y lo rallamos cuando lo necesitamos – ¡prueba esto, funciona muy bien!
Perejil: Combinación perfecta con pescado, verduras o incluso para añadir a los batidos.
Cilantro: Algunas personas lo odian, otras (como nosotros) lo adoran.
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Pescado
Filetes de salmón: Nuestro pescado favorito, lo compramos salvaje del Pacífico. Cuidado con el Atlántico con la pegatina «wild caught» – es ilegal pescar en las aguas salvajes de esa región.
Filetes de tilapia: Hay muchas maneras de combinar los sabores, o seguir con los clásicos: ajo y limón.
Filetes de abadejo: Cuando nos apetece un pescado con patatas fritas a la antigua usanza.
Salmón en lata: Es muy versátil, normalmente lo usamos en hamburguesas del tamaño de un bocado, o para hacer hamburguesas de salmón. Es ideal para añadirlo a una comida o cena rápida y saludable.
Atún en lata: Intentamos no comerlo más de una vez a la semana, pero cuando lo hacemos suele entrar en juego un sándwich de ensalada de atún.
Sardinas en lata: Una de las opciones más sanas que puedes hacer como pescetariano, tenemos estos pequeños un par de veces por semana. Vienen aromatizadas en la lata, o puedes aromatizarlas tú mismo.
Otra proteína animal
Huevos: Los huevos son una de nuestras proteínas completas favoritas, contienen todos los aminoácidos esenciales y son muy versátiles.
Granos
Avena: Es uno de nuestros desayunos típicos, ya que está tan llena de fibra que nos mantiene saciados durante mucho tiempo.
Quinoa: Una de las proteínas vegetales perfectas de la naturaleza y fuente de hierro de origen vegetal para vegetarianos y pescetarianos. Tantas formas de sabor, tan poco tiempo.
Pasta de quinoa o de arroz: En lugar de optar por la pasta de trigo, se recurre a una de estas igualmente deliciosas y saciantes.
Alubias, frutos secos y semillas
Alubias negras: Tan buena fuente de proteínas y fibra, los frijoles negros son otra de nuestras adiciones diarias ya sea en ensaladas, o hamburguesas de frijoles negros.
Garbanzos: Al igual que las alubias negras, las añadimos a todo. Te sorprenderá saber que los garbanzos también son excelentes en los postres.
Lentillas: Una de las mejores fuentes de hierro a base de plantas, son excelentes en el curry, envolturas, o para añadir un poco de «carne» a cualquier plato vegetariano.
Almendras: Al igual que el aguacate, las almendras están llenas de grasas saludables y son el tentempié perfecto entre comidas.
Nueces de Brasil: Incluso una de ellas al día es suficiente para mejorar tu estado de ánimo. Vitaminas naturales de primera!
Semillas de chía: Aumentan la energía, son ricas en Omega 3 y son muy versátiles.
Semillas de lino: Solemos molerlas en la batidora y espolvorear una cucharada sobre nuestras comidas.
«Lácteos»
Leche de almendras: Poco a poco estamos pasando a hacer nuestros propios lotes, pero por ahora, se puede conseguir cerca de la leche de almendras pura en la tienda de comestibles, siempre y cuando se mire en las etiquetas.
Leche de anacardo: Una alternativa cremosa a la leche de almendras, y más alta en grasa. Pero es ideal para los cereales o los batidos.
Queso de cabra: Repleto de proteínas y un buen sustituto de los lácteos, ya que es mucho más fácil de digerir, por no mencionar que tiene un gran sabor.
Yogur de leche de cabra: Sabe igual que el auténtico, pero sin todos esos disruptores hormonales que se encuentran en la leche de vaca.
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Frutas
Mezcla de bayas: Entre ellas están los arándanos, las frambuesas, las moras o las fresas. Echamos algunas de ellas en nuestra avena por la mañana para darle un toque de dulzura y frescura.
Naranjas: Hay que tomar esa vitamina C y son un buen tentempié entre horas.
Manzanas: Córtalas en rodajas y unta un poco de mantequilla de nueces y ya estás listo.
Plátanos: Uno al día mantiene los… músculos relajados, ayuda a dormir, reduce la presión arterial… ¿debemos seguir?
Cocinar y hornear
Harina de almendras: ¡Gran sustituto de la harina sin trigo! Tenemos que tener nuestros postres sin gluten.
Harina de tapioca: Va de la mano con la harina de almendras y es genial para conseguir la misma masticación de la masa de pizza normal.
Caldo de verduras: Imprescindible para hacer guisos o currys. Asegúrese de comprobar el contenido de sodio, algunos de ellos son bastante altos allí.
Levadura nutricional: La utilizamos para condimentar palomitas, huevos o cualquier otra cosa cuando buscamos un sabor a queso.
Tomates triturados: Siempre tenemos una o dos latas de estos en la alacena para añadir a los guisos o al curry.
Leche de coco: La utilizamos para cualquier cosa, desde hacer helado sin lácteos hasta un curry tailandés.
Vinagre de arroz: Imprescindible para aliñar ensaladas, y para añadir a una salsa de pescado.
Aceite de oliva virgen extra: No se puede hacer un aderezo casero para ensaladas sin él, y es bastante bueno para cocinar también.
Aceite de coco: ¡Lo usamos en todo! Ayuda a la digestión y por no mencionar que también sabe bien.
Aceite de sésamo: Imprescindible para los sabores de inspiración tailandesa, y funciona muy bien con el pescado.
Aceite de aguacate: Con su alto punto de humo, solemos utilizar este aceite cuando queremos ser un poco traviesos y freír algo.
Jarabe de arce: Los usos del viejo sirope de arce canadiense son interminables (el MEJOR).
Cacao: ¿Necesitas hornear algo de chocolate? Necesitas cacao.
Condimentos
Mantequilla de frutos secos: Porque a veces los antojos de PB&J son demasiado fuertes. Nuestras favoritas son la mantequilla de almendras, la mantequilla de cacahuete y la mantequilla de anacardo.
Mostaza: Mézclala con un poco de miel para obtener una rápida salsa de mostaza con miel.
Vinagre de sidra de manzana: Lo utilizamos para hacer aderezos para ensaladas o salsas. Pero sobre todo, para hacer bebidas de desintoxicación súper fáciles.
Kimchi: Lleno de probióticos, añade una cucharada o dos a cada comida y listo.
Mayonesa: Porque no se puede hacer una ensalada de atún sin ella.
Herbas y especias
Turcuma: ¿Sabes ese anuncio de salsa picante «¡Le pongo esa mierda a todo!» ? Sí, así es como nos sentimos con esta especia antiinflamatoria.
Basil: Hay que tenerla para los pestos deliciosos y las salsas de tomate y albahaca.
Especie de curry: Puedes hacer tu propia mezcla, pero cuando tienes prisa por hacer un curry, esta es la compañera perfecta.
Oregano: Va muy bien con el pescado y los sabores italianos.
Paprika: La clave para una buena tilapia ennegrecida.
Rosemary: Cuando estés asando verduras, no puedes dejar de usar romero.
Thyme: Lo mismo que arriba ^
Comino: Aromatiza muy bien muchas verduras y pescados.
Chile en polvo: Ver pimentón.
Canela: Al igual que la cúrcuma, hay muchas comidas a las que puedes añadir canela, especialmente a los copos de avena por la mañana.
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