Hay mucho debate sobre los principios de una dieta saludable. Los veganos creen que renunciar a los productos animales es lo mejor, mientras que los entusiastas del ceto sólo quieren comer toda la grasa. Pero hay un alimento que la gente de casi todas las preferencias dietéticas quiere evitar: el azúcar.
Renunciar a lo dulce es un reto ya que se encuentra en lugares insospechados, como las hamburguesas vegetarianas, la salsa de tomate y las galletas. Pero si elimina los azúcares añadidos de su dieta, su cuerpo se beneficiará casi inmediatamente, según el Dr. Eric Pham, del Hospital St.
En una semana se puede esperar una presión arterial más baja, así como niveles más saludables de grasa e insulina en el torrente sanguíneo, dice.
Por supuesto, la forma en que su cuerpo reacciona a la ausencia de azúcar depende de la cantidad de la materia blanca que usted come en primer lugar-y si usted está comiendo carbohidratos. Tu cuerpo descompone los carbohidratos complejos, como la avena y la fruta, en azúcares simples para utilizarlos como energía.
¿Pero qué pasa si elimina todos los alimentos de alto índice glucémico, como intentan los entusiastas del ceto y las personas que no consumen carbohidratos ni azúcares?
Aficionados a los postres, tened cuidado: «Vais a tener tres días difíciles», dice el doctor Brian Quebbemann, cirujano bariátrico con sede en California.
En primer lugar, es probable que sueñes con donas, si eres el tipo de persona que regularmente toma un panecillo en la mañana y termina la cena con el postre. Explica que esto ocurre porque no tienes azúcar para ayudar a estimular tu cerebro.
Puede que te sientas, bueno, duro, pero hay un montón de cosas buenas sucediendo dentro de tu cuerpo.
La insulina, una hormona que regula la glucosa, baja para ser más estable. No pasarás por el ciclo de subidas y bajadas de azúcar, explica Quebbemann. Al principio, te sentirás cansado y aletargado, pero eso pasará en pocos días. La adrenalina aumentará y ayudará a descomponer el glucógeno, o azúcar, almacenado en el cuerpo. Esto se liberará en el torrente sanguíneo con bastante rapidez, dice Quebbemann.
«Pasarás por eso en menos de 24 horas», dice.
En un plazo de tres a cinco días, su hígado producirá cetonas a partir de la grasa, ya que no hay más glucosa, la principal fuente de energía de su cuerpo. Es entonces cuando tu cuerpo entra en cetosis, es decir, en modo de quema de grasas.
Como resultado, podría experimentar calambres musculares ya que está perdiendo mucha agua cuando está en cetosis después de cortar el azúcar. Algunas personas experimentan la ceto gripe, asociada con dolores de cabeza, fatiga y calambres, que dura alrededor de una semana.
Pero una vez que pasa, te sentirás con más energía, concentrado y tranquilo, dice Quebbemann.
Es común que la gente elimine el azúcar y los alimentos de alto índice glucémico para perder peso durante períodos cortos. Sin embargo, los médicos aún no están seguros de si esto es saludable a largo plazo, explica Quebbemann.
Por eso muchos médicos recomiendan comer carbohidratos complejos saludables. Aunque se descomponen en azúcar, este es un proceso totalmente normal y saludable, dice Quebbemann.
De hecho, omitir los azúcares añadidos al comer carbohidratos complejos mantiene los niveles de insulina saludables.
«No tienes dolores de cabeza. No tienes los choques. Obtienes un nivel constante de energía», dice.