Como seguro que ya sabes, febrero es el mes de la salud del corazón y hoy voy a hablar de 5 alimentos saludables para el corazón. Pero si esperas otro recitado de los sospechosos habituales (almendras, salmón, chocolate negro, vino tinto, etc.), ¡has subestimado a la Diva de la Nutrición! Este año, me voy a desmarcar con una lista de 5 alimentos que probablemente no verá en la lista de alimentos saludables para el corazón de nadie más, y las razones por las que merecen un lugar en su dieta consciente del corazón.
5 alimentos saludables para el corazón más sorprendentes
1. Bistec. La carne roja tiende a tener una mala reputación, pero la verdad es que los cortes magros de carne roja como el filet mignon (o el filete de falda más económico) son nutritivos y saludables para el corazón. La carne roja es una buena fuente de proteínas, por supuesto, así como de hierro, B12, zinc y otros nutrientes.
Y aunque parte de la grasa es saturada, la carne de vacuno también es una buena fuente de grasa monoinsaturada, que es el mismo tipo de grasa saludable para el corazón que se obtiene del aceite de oliva. De hecho, el solomillo de ternera contiene más grasas monoinsaturadas que saturadas. Si va a asar ese filete, por favor, asegúrese de ver mi episodio sobre las carnes a la parrilla, en el que explico cómo prevenir la formación de compuestos cancerígenos cuando se cocina la carne sobre llamas o carbones abiertos.
Vea también: ¿Es la carne de vaca alimentada con pasto mejor para usted?
2. Café. Al contrario de lo que se cree, el café no es malo para el corazón. Los bebedores de café no tienen mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los que no beben café, y de hecho tienen un menor riesgo de insuficiencia cardíaca.
Se ha demostrado que el consumo regular de café reduce la inflamación y aumenta el colesterol HDL (o «bueno»). Y aunque el café con cafeína puede aumentar temporalmente un poco el ritmo cardíaco, no provoca latidos irregulares, ni arritmia. El café es rico en antioxidantes que pueden proteger su corazón (junto con el resto de sus células). De hecho, el café es la fuente número uno de antioxidantes en la dieta típica estadounidense. Para saber más sobre los beneficios del café y la cafeína, vea mi episodio ¿Es la cafeína mala para usted? Por supuesto, siempre es posible abusar de algo bueno. Sugiero mantener su consumo de café a no más de 4 tazas al día.
3. Manteca de cerdo. Sí, has leído bien: manteca de cerdo. La idea de que un nutricionista apruebe el uso ocasional de la mantequilla no levanta ninguna ceja, pero de alguna manera, ¡la sugerencia de la manteca de cerdo detiene a la gente! No estoy seguro de cómo la manteca de cerdo adquirió su reputación de obstruir las arterias, pero es totalmente inmerecida. La manteca de cerdo tiene un 33% menos de grasa saturada que la mantequilla, el doble de grasa monoinsaturada saludable para el corazón y el triple de omega-3. Y, como saben los panaderos, la manteca de cerdo es el secreto para conseguir una corteza de pastel tierna y escamosa, sin grasas trans dañinas. Aunque sugiero utilizar el aceite de oliva como aceite principal, la manteca de cerdo (y la mantequilla) son fuentes secundarias de grasa perfectamente aceptables.
4. Cerveza. Cuando se trata de la salud del corazón, el vino tinto acapara todo el crédito. Pero la verdad es que una pinta diaria de cerveza es tan eficaz como un vaso de merlot para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. A pesar de toda la propaganda sobre los polifenoles (como el resveratrol) del vino, los científicos creen que es el alcohol del vino el principal responsable de los beneficios para el corazón. Además, ¡la cerveza también tiene polifenoles! Y aunque la cantidad de polifenoles en el vino es bastante mayor, los estudios han descubierto que se absorbe aproximadamente la misma cantidad en el vino o en la cerveza. Por supuesto, la clave es la moderación. Los beneficios para la salud del consumo de alcohol desaparecen en cuanto se superan una o dos bebidas al día.
Vea también: ¿Es bueno el alcohol para usted?
5. Patatas. ¿Cansado de que te regañen para que reduzcas el sodio? He aquí una buena noticia: los estudios demuestran que (siempre que se esté sano por lo demás), el aumento de la ingesta de potasio puede contrarrestar completamente los efectos negativos del sodio en la dieta. Aunque puede obtener potasio de una variedad de frutas frescas, verduras, productos lácteos y otros alimentos integrales, las patatas se encuentran entre las mejores fuentes. De hecho, un pequeño estudio sugiere que una ración diaria de patatas podría reducir la presión arterial. Le sugiero que se salte las patatas fritas y las pieles cargadas: en su lugar, opte por las horneadas, las asadas o las cocinadas en el microondas.
Alimentos saludables para el corazón en perspectiva
Aunque me he divertido elaborando esta lista subversiva de alimentos para el Mes de la Salud del Corazón, quiero asegurarme de que no le estoy dejando con una falsa impresión. No estoy sugiriendo que una dieta saludable para el corazón consista sólo en bistec, patatas, cerveza y tarta (¡aunque creo que acabo de decidir lo que quiero para mi cena de cumpleaños del año que viene!) Lo que sugiero es que hay espacio para todo tipo de alimentos en una dieta sana y equilibrada. Y cuando digo «equilibrada», me refiero tanto a nuestra relación con la comida y la alimentación como al equilibrio de micronutrientes y macronutrientes.
Lo que quiero decir es que a menudo designamos arbitrariamente ciertos alimentos como «sanos» y otros como «no sanos». La verdad es que la mayoría de los alimentos ofrecen una combinación de aspectos nutricionales positivos y negativos. Recuerda que una dieta saludable no consiste en qué alimentos comes y cuáles excluyes, sino en cómo los combinas. Además, un enfoque saludable de la comida incluye la apreciación de sus aspectos sensuales y sociales, así como la conciencia de sus beneficios nutricionales.
Manténgase en contacto
Si tiene una sugerencia para un futuro tema del programa o le gustaría saber si puedo dar una charla en su conferencia o evento, envíe un correo electrónico a [email protected]. También puedes publicar comentarios y preguntas en mi página de Facebook Nutrition Diva. Respondo a muchas preguntas de los oyentes en mi boletín semanal gratuito, así que si me has enviado una pregunta, asegúrate de estar suscrito para recibirla.
Bistec, Café, Manteca de cerdo, Cerveza y Patatas imágenes de