Estas son mini tartas de queso con limón y frambuesa (la receta de abajo tiene instrucciones para una tarta de queso de tamaño normal también). Verás, me encanta todo lo que sea mini. ¡Es tan bonito! Además, ayuda a controlar las porciones y los desperdicios. Se tarda mucho en comer una tarta de queso, así que pensé «¿por qué no la mitad de la receta?»
Para hacer mini tartas de queso necesitas tres (4 pulgadas) Mini moldes de primavera
Tengo un montón de ideas para poner estas pequeñas sartenes para utilizar a permanecer en sintonía. Más cosas lindas y deliciosas están en camino!
¿Te sorprende que haya hecho otro postre de limón? A mí sí. La verdad es que me está empezando a gustar. Puede que incluso tenga que admitir que ahora me gusta.
Mi madre preparaba esta tarta de queso cuando yo crecía y siempre pasaba (y disfrutaba de un gran bol de helado en su lugar) debido a mi aversión a todo lo relacionado con el limón, pero decidí darle otra oportunidad. El otro día se sorprendió bastante cuando le llamé para pedirle la receta.
K, así que se supone que la tarta de queso tiene que ser súper cremosa, plana por encima, y no tener grietas ¿verdad? Bueno, eso es a veces difícil de producir por lo que a continuación son algunos problemas comunes (mis problemas) con algunos consejos para solucionarlos. Suerte!
Mi tarta de queso se hunde en el centro después de enfriarse:
Consejo: NO batir demasiado la masa. Cuanto más mezcles el queso crema, más aire añadirás y esto hará que tu tarta de queso se hunda en el centro cuando se enfríe. La parte superior de la tarta debe quedar perfectamente plana. Para que no queden grumos sin batir el queso crema, es necesario que esté bastante blando. Puedes dejarlo reposar durante unas horas en la encimera o calentarlo en el microondas hasta que puedas presionarlo con el dedo. También querrás que los huevos estén a temperatura ambiente, así que ponlos junto con el queso crema o colócalos en un vaso de agua caliente durante 5-10 minutos.
Toma nota: Menos batido = Parte superior plana (no se hunde)
Mi tarta de queso se rompe:
Consejo: Enfríala lentamente. Las grietas se producen por los cambios bruscos de temperatura. Dejar la tarta de queso en el horno con la puerta abierta después de apagar el horno ayuda a evitarlo. Luego hay que seguir enfriándola lentamente dejando que llegue a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera fría.
Toma nota: Cambios de temperatura lentos = tarta sin grietas
Mi tarta de queso está seca/desmenuzada:
Consejo: NO lo hornees en exceso. Un montón de recetas llaman para colocar la sartén en un baño de agua para combatir esto (que funciona y se puede hacer), pero eso es sólo más trabajo y arriesgado si usted me pregunta. Cocinar la tarta de queso a una temperatura más baja funcionará de forma similar a lo del baño de agua.
Toma nota: Temperatura más baja = Textura cremosa y consistente
Mis tartas de queso no son perfectas pero están mucho más cerca de serlo después de seguir estos sabios consejos que mi madre compartió conmigo. ¡Espero que os ayuden a vosotros también! Tienes más trucos y consejos? ¡Por favor, compártelos! 🙂
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Tarta de queso con limón y frambuesas
Ingredientes
- ▢ 1/2 taza + 2 cucharadas de migas de galleta graham
- ▢ 1 1/2 cucharadas de mantequilla, derretida
- ▢ 2 paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar
- ▢ 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
- ▢ 1/4 de taza de zumo de limón fresco
- ▢ 1 recipiente de 6 onzas de frambuesas frescas
- ▢ 2 1/2 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas, calentada hasta que esté suave (opcional)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 275 grados F.
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y las galletas Graham y luego presione en el fondo de 3 moldes de 4 pulgadas y reserve.
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En un tazón grande, mezcle el queso y el azúcar hasta que esté suave. Añada un huevo y luego agregue el segundo huevo junto con la ralladura y el jugo y mezcle hasta que esté suave (no bata demasiado).
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Vierta la masa sobre las cortezas. Coloca los moldes en una bandeja para galletas y luego hornea durante 35-40 minutos hasta que se hinche y el centro se vea opaco (no brillante). Apagar el horno, abrirlo un poco y dejarlo reposar en el horno durante 20 minutos. Saque del horno, pase un cuchillo afilado por el borde de cada pastel para soltarlo del molde y deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlos en la nevera. Refrigere al menos 3 horas antes de retirar los lados y servir. Adorne con frambuesas frescas y ponga con una cuchara o una brocha mermelada sin semillas sobre las frambuesas. (La tarta de queso sabe mejor si se sirve a temperatura ambiente)
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