“Gestoomde vis is een echte klassieker en favoriet onder bijna alle Jamaicanen. Dit gerecht is lekker met een vleugje pit en gaat perfect samen met gebakken okra. Je kunt er verschillende groenten aan toevoegen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Het is perfect voor elke avond van de week, zelfs voor de lunch.” – Chef Noel Cunningham, Cuisine by Noel
(Maakt 1 portie)
Ingrediënten
1 hele snapper
Zout en peper naar smaak
6 korrels pimentbessen
1 pk. Grace Fish Tea Soup Mix of 1 kop visbouillon
2 kopjes okra, in plakjes gesneden
2 kopjes water (om te mengen met visthee soep)
1/2 kop kokosmelk
1/2 kleine ui, julienne
1 Spaanse bonnetpeper
3 takjes tijm
2 steeltjes escallion
1 middelgrote wortel, julienne
2 teentjes fijngehakte knoflook
2 eetlepels boter
2 eetlepels boter
Richtlijnen
Marineer de vis met zout en peper en zet apart. Meng in een kom de vistheemix (indien gebruikt) met water en zeef het door een kleine zeef om de noedels te verwijderen en zet de bouillon apart.
Verhit 2 theelepels boter in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg paprika’s, ui, scotch bonnet peper, wortel, knoflook, okra en piment toe en roer af en toe tot de groenten net beginnen te koken. Voeg vistheemix of visbouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook.
Dek de pan af en laat 5 minuten sudderen, voeg dan de vis toe. Laat af en toe garen (schep de bouillon over de vis). Dek de pan weer af en zet het vuur laag, zodat de vis nog 10 minuten kan doorkoken. Twee minuten voordat de vis gaar is, de kroepoek toevoegen en afdekken.
Om op te dienen, de vis op een schaal leggen, de kroepoek toevoegen en de visbouillon erover gieten.
Chef’s Note
– Elke vis kan worden gebruikt, maar de voorkeur gaat uit naar een stevige, witte, zoutwatervis (traditioneel rode snapper).
