- Pin8963
- Share142
- Tweet
Italian Sausage Orzo Soup is een hartige, groentesoep met een super smaakvolle Italiaanse worst en veel orzo pasta. Het is licht romig en volledig troostend op kille avonden, zonder uw gezonde eetplan van de rails te sturen.
Een van de dingen die ik leuk vind aan soep is dat het zo’n groente-vriendelijk gerecht is: het maakt bijna niet uit welke soep, het is gemakkelijk om veel groenten toe te voegen – stiekem zelfs, als je groentemijders in je huishouden hebt – zonder dat iemand het gevoel krijgt dat hij of zij voor de winter op konijnenjacht is gegaan.
Italiaanse Worst Orzo Soep is geen uitzondering.
Ondanks dat er geen groenten in de naam van het recept staan (stiekem!), zitten er heel veel in, waaronder uien, wortels, selderij, courgette, tomaten, en bladgroenten van spinazie.
De groenten dienen een tweeledig doel: ze geven hun smaak en voedingsstoffen af aan de soep, terwijl ze rustig op de achtergrond blijven hangen in de uiteindelijke textuur van de soep. En een soep met veel groenten geeft ons een goed gevoel over onze gezondere eetdoelen.
De complexe smaken van deze soep worden één voor één in laagjes opgebouwd. Het kost niet veel extra tijd, en het resultaat is het meer dan waard.
Je braadt eerst de worst aan en laat het vet uitlekken. Terzijde: ik heb dit weekend bij Whole Foods een heerlijke Italiaanse kippenworst gevonden, die heerlijk was in de tortellinisoep die ik gisteravond heb gekookt.
Dus, als je minder rood vlees en varkensvlees eet, weet dan dat er goede opties zijn voor vleesliefhebbers.
Daarna – en dit vind ik een heerlijk onderdeel – ontglaceer je de pan met een flinke scheut rode wijn. Voor een paar momenten, de bedwelmende geur van worst en wijn zal je daar willen stoppen en gaan op het met een vork. Maar doe dat niet, hé. De soep is het wachten waard.
Denk eraan een wijn te gebruiken die je graag drinkt. Niet van de bovenste plank, maar van goede kwaliteit. Of, als je niet van de smaak van wijn houdt, zoals ik, bewaar dan een fles van iets fatsoenlijks in je voorraadkast, alleen voor dit doel (geen “kookwijn,” alsjeblieft).
Sauteer vervolgens de aromatische groenten en zet de soep op een laag pitje.
Het is allemaal zo’n mooi, ordelijk proces, dat zelfs als je een kookmijmer bent, er een symmetrie in het maken van soep zit die zowel ontspannend als energiegevend is.
Ik ben een fervent thuiskok, en ik maak graag allerlei gerechten, maar soep is een comfortzone: op avonden dat ik moe ben, of gewoon geen ideeën meer heb, grijp ik automatisch naar de soeppot.
Aan het eind van alles zijn de spanningen van de dag weggegleden, en voel ik me tevreden en volbracht. Ik weet niet hoe het komt, maar zelfgemaakte soep doet dat met je.
Ik denk dat het ook de moeite waard is om op te merken dat Italiaanse Worst Orzo Soep gewoon prachtig is in de kom. Het is erg chefachtig om het veelgebruikte gezegde “Je eet eerst met je ogen” te citeren, maar het valt niet te ontkennen dat we ons als mens sterk aangetrokken voelen tot voedsel dat we visueel aantrekkelijk vinden.
Ik zou willen beweren dat we eigenlijk eerst met onze neus eten – wie zwijmelt er niet bij de geur van koffie of een sissend ontbijt, zelfs als we de slaap nog uit onze ogen wrijven. Maar, geen behoefte om haren te splitsen.
Voedsel is visceraal en nauw verbonden met geheugen, plaats, en emoties. We reageren als geen ander op voedsel, goed of slecht.
Of je nu een ogen- of een neuspersoon bent, dit is een soep die je met trots zult serveren, en waar je met plezier in zult duiken.
Karen xo
Print recept
Italiaanse Worst Orzo Soep
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 12 ons milde Italiaanse worst (verwijder uit darmen bij gebruik van links)
- 1/4 kop rode wijn,
- 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
- 1 prei, fijngehakt (alleen het witte en lichtgroene deel)
- 1/2 kopje fijngehakte wortelen, ongeveer 1 middelgrote
- 1/2 kopje in blokjes gesneden selderij, ongeveer 2 ribben
- 1 kleine courgette, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook,
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix
- 1 theelepel koosjer zout of gekruid zout
- 14 ons blikje tomatenblokjes
- 3 kopjes kippenbouillon
- 3/4 kopje gedroogde orzo pasta
- 1 kopje verse spinazieblaadjes, in plakjes gesneden
- 1/4 kop half-om-half
- geraspte Parmigiano Reggiano, voor garnering
- platte Italiaanse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructies
-
Verwarm de olie in een 4 tot 5 kwart Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Verkruimel de worst in de pan en sauteer hem, terwijl u de klontjes uit elkaar haalt, tot hij bruin is (ongeveer 5 minuten). Giet er een scheutje wijn bij en blus de pan af.
-
Voeg de uien, prei, wortels, selderij, courgette en knoflook toe aan de pan. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
-
Roer de resterende wijn, tomatenpuree, kruiden en zout erdoor en roer tot de wijn is ingekookt/opgenomen in het mengsel.
-
Voeg het blik tomatenblokjes met het vocht en de kippenbouillon toe. Zet het vuur hoger om de soep aan de kook te brengen en laat hem vervolgens zachtjes koken. Bedek de soep gedeeltelijk met een deksel en laat 15 minuten koken.
-
Terwijl de soep kookt, bereidt u de orzo in een kleine pan, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de soep.
-
Voeg de spinazieblaadjes en de zuivel toe en meng goed. De spinazieschijfjes zullen snel verwelken, zoals het hoort.
-
Top de soep met een beetje geraspte kaas en peterselie.
Video
Pin Italiaanse worst-orzo soep recept voor later:
Pinterest fans, als je dit recept voor later wilt bewaren, gebruik dan deze afbeeldingen (of een andere afbeelding hierboven) om te pinnen op je prikbord (ze zijn hier klein, maar dankzij de magie van de interwebs, zullen ze op ware grootte zijn wanneer je ze pint). Bedankt voor het delen, en bovenal, heel erg bedankt voor het lezen van deze post! Bloggen zou niet leuk zijn zonder jullie!
Schrijf u in voor de SoupAddict Weekly Digest en ontvang nieuwe soepen en andere heerlijke gerechten in kommen in uw inbox!
Geen spam. Ik zweer het!
Dank u voor uw inschrijving!
Geweldig dat u aan boord bent, mede soepliefhebber! Blijf kijken voor de eerste editie!
- Pin8963
- Share142
- Tweet