Vier vandaag zowel de inhuldiging als de Nationale Dag van de Kaasliefhebber

Elke 20 januari is het Nationale Dag van de Kaasliefhebber, niet te verwarren met Nationale Kaasdag (4 juni). Denk niet alleen aan cheddar of stilton of gouda. Wat dacht je van gefrituurde mozzarella stokjes met honing-mosterd dipsaus of Wisconsin kaas curds? Als je hart smelt voor kaas, ben je een “turophile”, wat kaasliefhebber betekent. De term koppelt het Griekse woord voor kaas, “tyros,” aan “phile” wat minnaar van betekent. Als u van kaas houdt en op zoek bent naar iets speciaals, kunt u het volgende overwegen:

Vlammende Gebakken Kaas: geserveerd bij Duman Pizza Artisan Kitchen in Mandeville, Louisiana. Het man-en-vrouw team, Bulent en Ozgur (Ozzy) Duman, die al tien jaar pizza’s maken, opende in 2016 een casual restaurant in Old Mandeville, een charmant stadje aan het meer op de “Louisiana Northshore.” De Flaming Fried Cheese is een plak kaas die wordt gefrituurd en vervolgens in brand wordt gestoken met een kleine dosis cognac voor de aparte smaak. Smeer het smeltende meesterwerk op versgebakken brood en u wordt vervoerd naar de culinaire hemel.

Blue Cheese Mac & Cheese: geserveerd bij Sunset at the Palms in Negril, Jamaica. Dit all-inclusive resort, alleen voor volwassenen, ontwikkelde de Blue Cheese Mac & Cheese voor een speciale Chef’s Showcase, maar het gerecht werd zo goed ontvangen dat ze het in het reguliere menu hebben opgenomen. Omdat niemand op dit moment naar Jamaica kan komen, geeft het resort u hun recept cadeau!

Blue Cheese Souffle: geserveerd in The Otesaga Resort Hotel in Cooperstown, New York. Cooperstown draait niet alleen om honkbal; er is ook een bloeiende culinaire scene. De Bailey Hazen Blue Cheese Souffle maakt deel uit van een seizoensgebonden menu in 1909, het fine-dining restaurant in het befaamde Otesaga Resort Hotel. De souffle is een vegetarisch voorgerecht geserveerd met zout geroosterde bieten, Marcona amandelen en crostini met kaas uit Vermont, en bieten van Chicory Creek Farms, een lokale boerderij die samenwerkt met het resort.

Pimento Cheese Fritters: geserveerd bij Cribbs Kitchen in Spartanburg, South Carolina Als je een voorliefde hebt voor mozzarella sticks, zul je de zuidelijke draai die Cribbs aan dit klassieke voorgerecht geeft geweldig vinden. In plaats van marinara saus, worden deze hapklare ballen van kleverigheid geserveerd met een zoete en pittige tomatenjam.

Mardi Gras Cheesecake: geserveerd bij Cypi’s Cake Box in Lake Charles, Louisiana. Veel restaurants en bakkerijen vinden slimme manieren om hun eigen heerlijke kijk op de klassieke Louisiana delicatesse, King’s Cake, te bieden. Cypi’s Cake Box, een bakkerij in het zuidwesten van Louisiana, transformeert de traditionele favoriet in een kaastaart. Dit meesterwerk is iets groter dan een cupcake en ligt op een bedje van roomkaas. De topping bestaat uit nog meer roomkaas, kaneelsuiker en paarse, groene en gouden hagelslag. Laissez les bon temps roulez!

Alligator en Andouille Cheesecake: geserveerd bij Cinclare Southern Bistro in Thibodaux, Louisiana. Deze hartige mix van kaastaart is het best verkochte voorgerecht bij Cinclare, een favoriete plek in het centrum van Thibodaux. In de kaastaart zijn alligator en andouilleworst gebakken, zodat hij een beetje “bite” heeft. De specialiteit wordt dan overgoten met een saus van langoestenroom, peterselie en bieslook. Louisiaanser – of rijker – wordt het niet!

Cheesesteak Sub: geserveerd bij D’Atri’s Restaurant, met vestigingen in Cumberland en LaVale, Maryland. Aan de Mountain Side van Maryland, werken bezoekers een eetlust op wandelen, fietsen en kajakken, en dan is het tijd om te eten! Sinds 1971 serveert D’Atri’s hongerige reizigers onder andere de favoriete, meterslange “cheesesteak” sub met gehakte ribeye steak en provolone kaas op een versgebakken broodje. Wat het onderscheidt – naast al die heerlijke kaas – is de sla, op smaak gebracht met een handgemaakte mix van kruiden. Locals zeggen dat het nog beter is als je ze vraagt om wat pepers toe te voegen (zoete of hete … of beide) en slechts een klein beetje mayo.

Goat Cheese Fondue: geserveerd in Big Cedar Lodge in Ridgedale, Missouri, net buiten Branson. Aangeprezen als “America’s Premier Wilderness Resort,” Big Cedar Lodge was het geesteskind van Johnny Morris, oprichter van Bass Pro Shops. Morris creëerde de lodge als een plek voor mensen om echt te verbinden met de natuur. Het resort heeft verschillende restaurants, waaronder Devil’s Pool met als specialiteit een geitenkaasfondue. Omdat u waarschijnlijk niet snel op reis zult gaan, delen zij hun speciale recept met u.

Hogshead Cheese:served at Cajun Meat Market in Houma, Louisiana. Hogshead kaas is geen kaas, maar het is zeker varken – en hoofd – en ongeveer net zo vlezig als vlees krijgt. Technisch gezien is het een “vleesgelei” die wordt gemaakt door een varkenskop te koken, de poten erbij te doen om een natuurlijke gelatine te creëren en het dan goed te kruiden. Sinds de jaren 1700 is Hogshead cheese hier niet meer weg te denken, vaak geserveerd als aperitief of met vleeswaren op een sandwich. Locals liefde het gesmoord op crackers, en die-hards zeggen dat het perfect is op een klassieke po-boy.

Dus terwijl u niet kunt reizen om deze yummy kazen proeven op dit moment, kunt u zeker potlood in de bestemmingen om te bezoeken en krijg je vulling van kaas en andere delicatessen zodra het veilig is om te reizen.