Una gran cantidad de cocineros caseros utilizan sartenes antiadherentes todos los días, confiando en la sartén para todo, desde huevos fritos y tocino hasta pechugas de pollo, filetes de salmón y todo tipo de verduras. Sin embargo, la cuestión es la siguiente: ¡no debería utilizar esa sartén antiadherente tan práctica y fácil de alcanzar para todo! ¡Puede ser fácil de usar y una brisa para limpiar, pero si usted está constantemente usándola para cocinar cosas a fuego alto, pare inmediatamente – y siga leyendo para averiguar por qué es tan malo calentar sartenes antiadherentes a fuego muy alto una y otra vez!
La principal razón para no poner la llama al máximo es que la superficie antiadherente empezará a deteriorarse si se expone constantemente a un calor alto. Esto también puede hacer que la sartén libere humos desagradables y potencialmente tóxicos mientras se cocina – definitivamente algo que se quiere evitar en la preparación de alimentos.
Pero además de todo ese potencial de toxicidad desagradable, también está el hecho de que usted debe utilizar diferentes sartenes para fines específicos de todos modos. No hay necesidad de utilizar su sartén antiadherente para todo; de hecho, no debería hacerlo. En lugar de recurrir a ella automáticamente cada vez que cocine, utilícela con más intención y recurra a ella cuando cocine cosas como crepes, tortillas y huevos fritos, es decir, esos alimentos realmente delicados que no deberían cocinarse a más de fuego medio de todos modos.
Lo mejor es que utilice una variedad de sartenes, pero antes de que salga corriendo a hipotecar su casa o empiece a vender cosas en Ebay, ¡no se preocupe! No hace falta que te gastes una fortuna comprando un nuevo juego de sartenes caras y elegantes para mejorar tu cocina casera. Unas cuantas opciones sólidas -incluso una sola gran adquisición- serán todo lo que necesitas. Y una buena sartén es algo que, si se trata bien y se cuida adecuadamente, puede durar, literalmente, toda la vida.
Me refiero, por supuesto, a la estrella de la cocina pesada que es una sartén de hierro fundido, una pieza fantástica que todo cocinero debería poseer y que puede comprarse por menos de 50 dólares.
Puede cocinar casi cualquier cosa en hierro fundido y, si se trata adecuadamente, el hierro fundido se comportará, de hecho, de una manera antiadherente que puede sorprenderle. Una sartén de hierro fundido bien sazonada puede sustituir totalmente a su antiadherente favorito, y más que riesgos para la salud, el hierro fundido podría incluso tener algunos beneficios para la salud. Así que, ¿por qué no probarlo? Compruébelo (eche un vistazo a nuestra sartén de hierro fundido favorita de todos los tiempos) y cocine algunas de estas 12 estupendas recetas para hacer en su sartén de hierro fundido
.