Foto del Restaurante Costas Inn.
Ostras Rockefeller Historia:
1850 – Antoine Alciatore, el propietario original del Restaurante Antoine’s en Nueva Orleans, Luisiana, elaboró un plato especial de caracoles llamado Snails Bourgignon que fue muy popular. El restaurante, situado en la Rue St. Louis, en el barrio francés de Nueva Orleans, se inauguró en 1840, y Antoine’s es el restaurante familiar más antiguo del país.
Según la página web del restaurante Antoine:
En 1874, estando Antoine en mal estado, se despidió de su familia, quedando la gestión del restaurante en manos de su mujer. Sentía que no le quedaba mucho tiempo de vida y deseaba morir y ser enterrado en su lugar de nacimiento en Francia. Le dijo a su mujer que no quería que le viera deteriorarse y le dijo al marcharse: «Como cojo el barco para Marsella, no nos volveremos a ver en la tierra». Murió en el transcurso del año.
1899 – Cuando Jules Alciatore se hizo cargo del negocio, el gusto por los caracoles había disminuido, y además había escasez de caracoles franceses. Quiso utilizar un producto local para evitar cualquier dificultad en su adquisición. Eligió las ostras y adaptó la receta del caracol en 1899 para utilizar las ostras del golfo.
Jules Alciatore es conocido como un pionero en el arte de cocinar las ostras (ya que antes de esta época rara vez se cocinaban). Según la leyenda, se dice que un cliente exclamó con deleite después de comer este plato: «¡Vaya, esto es tan rico como Rockefeller!»
El plato recibió el nombre de Rockefeller porque el verde era del color de los billetes verdes y todo el plato era tan rico que quería un nombre que significara el «más rico del mundo». El primer nombre que le vino a la mente fue John D. Rockefeller (1839-1937), un nombre que en su día connotaba la cúspide absoluta de la riqueza y la posición. Ningún otro plato estadounidense ha recibido tantos elogios y atención como las ostras Rockefeller.