Pan de zanahoria con calabacín

Pan de zanahoria con calabacín – ¡¡Rápido, fácil, en un bol, sin batidora!! Súper suave, húmedo y con un sabor tan bueno que te olvidarás de que es más sano.

Pan de zanahoria de calabacín Receta

Me encanta el pastel de zanahoria. He hecho tantas versiones incluyendo galletas de pastel de zanahoria, un pastel de pan, magdalenas, bocados sin hornear, barras de pastel de zanahoria y pan de manzana de zanahoria. Y tengo muchas recetas de calabacín y plátano.

Pero ninguna receta de zanahoria y calabacín. Definitivamente tenía que fusionar las zanahorias y el calabacín en un pan fácil y sorprendente.

Me encantó esta receta de pan de calabacín húmedo tanto. Es tan suave, tierno, uber-húmedo, lo suficientemente denso para ser satisfactorio, pero todavía la luz. Es lo suficientemente dulce para que sepa como un postre y no como si estuvieras comiendo verduras. Pero lo estás, así que no dudes en repetirlo.

He adaptado mi receta de pan de zanahoria y manzana y es una receta fácil, sin batidora, que va del bol al horno en minutos. Utilicé aceite de coco en estado líquido, así que no hay que batir mantequilla ni ensuciar la batidora. El aceite mantiene el pan más suave y elástico que la mantequilla, y lo prefiero.

El horneado con zanahorias y calabacín no sólo añade textura masticable, sino que se imparte tanta humedad que es imposible tener un pan seco. Rallé las zanahorias y el calabacín a mano utilizando la cuchilla más gruesa de un rallador de caja. Sólo se tarda unos minutos y pasaría mucho más tiempo lavando las piezas del robot de cocina que haciéndolo a la antigua usanza.

El pan de calabacín y zanahoria estaba tan sabroso y húmedo que ni siquiera necesitaba mantequilla. Aunque un glaseado de mantequilla dorada o queso crema nunca viene mal.

¿Qué lleva el pan de zanahoria de calabacín?

Para hacer este divertido giro del tradicional pan de calabacín casero, necesitarás:

• Huevo
• Azúcar moreno ligero
• Aceite de coco
• Azúcar granulado
• Crema agria
• Extracto de vainilla
• Canela
• Harina de uso general
• .harina de uso general
• Bicarbonato de sodio
• Polvo de hornear
• Sal
• Zanahorias picadas
• Calabacín picado
• Nueces, pasas, etc. (opcional)

Cómo hacer pan de zanahoria con calabacín

Sólo tienes que mezclar los azúcares, la canela y los ingredientes húmedos, y luego mezclar suavemente los ingredientes secos. Incorpore las zanahorias ralladas y el calabacín, luego vierta la masa en un molde para pan de 9×5 pulgadas engrasado.

Hornee el pan de zanahoria con calabacín hasta que la parte superior esté dorada, el centro esté cuajado y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con algunas migas húmedas, pero sin masa.

Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 15 minutos antes de sacarlo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.

Cómo guardar el pan de calabacín y zanahoria

El pan de calabacín hecho en casa se conserva herméticamente a temperatura ambiente hasta 1 semana, o en el congelador hasta 6 meses.

Pan de zanahoria con calabacín – Rápido, fácil, en un bol y sin batidora. El aceite de coco añade un matiz casi imperceptible que es más dulce y más fragante que el aceite de canola o vegetal, pero sustitúyalo si lo desea.

Omití los ingredientes habituales del pastel de zanahoria, pero puede añadir nueces y/o pasas picadas a su pan de calabacín y pastel de zanahoria si lo desea.

Tenga en cuenta que es posible que tenga que cubrir el molde con una hoja de papel de aluminio sin apretar en la marca de 35 minutos para evitar que la parte superior y los lados del pan se doren demasiado antes de que el centro se cocine.¡

Este es uno de mis panes favoritos para hacer en la primavera del año durante la temporada de Pascua, así como durante los últimos meses de verano durante la temporada de calabacín.

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 1/2 taza de azúcar moreno ligero, empaquetado
• 1/3 de taza de aceite de coco en estado líquido (se puede sustituir por canola o vegetal)
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 1/4 de taza de crema agria (está bien la lite; o se puede sustituir por yogur griego)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de canela
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• pizca de sal, opcional y al gusto
• 1 taza de zanahorias ralladas, colocadas sin apretar en la taza y sin empaquetar (aproximadamente 1 zanahoria grande/2 mediana pelada y recortada)
• 1 taza de calabacín rallado, colocado sin apretar en la taza y sin empaquetar (aproximadamente 1 calabacín mediano/grande recortado)
• 1/2 taza de nueces, pasas, etc., opcional

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350F. Rocíe un molde para pan de 9×5 pulgadas con aerosol para cocinar enharinado, o engrase y enharine el molde; póngalo a un lado. Nota – El pan no es muy alto cuando se hornea en un molde de 9×5, pero me temo que un molde de 8×4 será demasiado escaso.
2. En un bol grande, añadir el huevo, el azúcar moreno, el aceite, el azúcar, la crema agria, la vainilla, la canela, y batir para combinar.
3. Añadir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal opcional, y doblar con espátula o remover suavemente con una cuchara hasta que se combinen; no mezclar demasiado.
4. Añadir las zanahorias, el calabacín, las nueces o las pasas opcionales, y mezclar suavemente.
5. Volcar la masa en el molde preparado (es bastante espesa, esto es lo que se desea), alisando la parte superior ligeramente con una espátula.
6. Hornee durante unos 52 a 58 minutos (yo horneé 54 minutos) o hasta que la parte superior esté dorada, el centro esté cuajado y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con algunas migas húmedas, pero sin masa. Consejo: Cubra el molde con una hoja de papel de aluminio sin apretar en el minuto 35 para evitar que la parte superior y los lados se doren demasiado antes de que el centro se cocine. El tiempo de cocción variará en función del contenido de humedad de las zanahorias, el calabacín, el clima y las variaciones del horno. Hornee hasta que esté hecho; observe el pan, no el reloj, y no se preocupe si tarda más tiempo en hornearse que las estimaciones de horneado proporcionadas.
7. Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 15 minutos antes de sacarlo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo. Opcionalmente, sirva con o glasee con Mantequilla de Miel, Mantequilla de Canela-Azúcar, o Glaseado de Mantequilla Marrón de Vainilla, o Glaseado de Queso Crema. El pan se conserva herméticamente a temperatura ambiente hasta 1 semana, o en el congelador hasta 6 meses.

Adaptado de Carrot Apple Bread

Información nutricional:

Rendimiento:

14

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción:Calorías: 172Grasas totales: 9gGrasas saturadas: 5gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 3gColesterol: 16mgSodio: 87mgCarbohidratos: 22gFibra: 1gAzúcar: 13gProteína: 2g

Más recetas con calabacín:

Pan de calabacín con arándanos- Este pan de calabacín con arándanos es una receta rápida y sin batidora que es dulce, pero no demasiado. Cada bocado está repleto de arándanos frescos!

Pan de plátano con calabacín – Este pan de plátano con calabacín es tan suave, tierno, súper húmedo, lo suficientemente denso como para ser satisfactorio, ¡pero aún así ligero! Es lo suficientemente dulce para que sepa como un postre y no como si estuvieras comiendo verduras.

Pan de plátano de arándanos – Esta es una receta fácil de pan de calabacín que está llena de plátanos y arándanos jugosos. ¡Te garantizo que este será tu nuevo pan rápido favorito!

Magdalenas de calabacín con triple chocolate – Estas magdalenas son increíblemente chocolateadas sin ser demasiado dulces. Están salpicados de mini chips de chocolate y repletos de calabacín rallado. Advertencia: ¡son adictivos!

Magdalenas de plátano y calabacín con pepitas de chocolate – ¡No volverás a quejarte de comer verduras! Suaves, sanos y muy buenos.

Pastel de calabacín con chispas de chocolate – ¡Este pastel es sumamente húmedo, suave y esponjoso! Los trozos de chocolate se entretejen por todo el pastel y se vierte ganache de chocolate por encima.

Publicado originalmente el 20 de marzo de 2015 y republicado el 31 de julio de 2020 con texto actualizado.

Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y los enlaces a amazon.com.