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Es la «Semana del Calabacín» en Gimme Some Oven!
Así es. Ya que es el final del verano, y nuestros jardines y mercados de agricultores parecen estar rebosantes de calabacines, pensé que sería apropiado dedicar una semana de recetas a esta bondad verde.
Así que para la primera receta, esta noche preparé esta deliciosa y saludable pasta. Se trata de una sencilla mezcla de verduras (calabacín, calabaza, champiñones y cebollas) combinada con salchicha picante (yo usé pavo), con una ligera salsa de aceite de oliva con ajo. Si se le añade un poco de albahaca fresca y parmesano, el resultado es divino. Para ser sinceros, la «Semana del Calabacín» decidió coincidir con un ataque masivo de alergia para Yours Truly. Después de moquear durante dos días, mis sentidos del olfato y del gusto decidieron abandonarme literalmente mientras hacía la pasta. ¡Argh! ¿Le ha pasado a alguien más esta temporada de alergias? Estoy convencida de que esa es la parte más molesta de las alergias para un foodie.
De todos modos, esta es una de mis recetas estándar de pasta improvisada, así que confía en mí (¡y toma la palabra de mis amigos!) de que es estelar. Sin duda, un delicioso comienzo para la «Semana del Calabacín». (¡No puedo esperar a las sobras!) ¡Vuelva cada día para ver más recetas deliciosas!
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Descripción
Le encantará esta receta de pasta de calabacín con salchicha &. Es completamente deliciosa y está lista para llevar en 20 minutos o menos!
Ingredientes
- 3 cdas. aceite de oliva, dividido
- 1 calabacín, con los extremos recortados, cortado en rodajas de 1/4″ de grosor (o medias rodajas)
- 1 calabaza amarilla, con los extremos recortados, cortada en rodajas de 1/4″ de grosor (o medias rodajas)
- media cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
- 1 cartón (8 oz.) champiñones pequeños, cortados en cuartos
- 5 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 eslabones de salchicha picante de pavo (o dulce, si lo prefiere)
- sal y pimienta negra recién molida
- 12 oz. de pasta penne integral
- 1/4 de taza de albahaca fresca picada
- Queso parmesano rallado
Adiciones opcionales: tomates cherry o de uva, tomates secos, alcachofas cortadas en cuartos, pimientos rojos asados, piñones tostados
Instrucciones
- Ponga a hervir una olla grande con agua generosamente salada. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, coloque una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto. Añada 1 cucharada de aceite de oliva, luego añada la salchicha y cocínela durante unos 3 o 4 minutos (rompiéndola a medida que avanza) hasta que se dore. Retire la salchicha con una espumadera y colóquela en un bol, luego vuelva a poner la sartén en el fuego. Añade una cucharada más de aceite, luego añade la cebolla y cocina durante 2 minutos. A continuación, añada el calabacín, la calabaza, las setas y el ajo. Siga cocinando durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén cocidas. Añada el vino blanco y remueva el fondo de la sartén para desglasar. Vuelva a añadir la salchicha, cocinando y removiendo durante 2 minutos más.
- Reserve 1/4 de taza de agua de la pasta, y luego escúrrala y añádala a la sartén junto con la albahaca fresca y una última cucharada de aceite de oliva. Revuelva y cocine durante un minuto antes de servir, añadiendo el agua de la pasta adicional si es necesario para la humedad. Cubra con queso parmesano rallado y sirva.
Notas
Siéntase libre de sustituir en su tipo y sabor favorito de salchicha. O esto también sería delicioso con pollo o camarones sazonados.
Consejo de Alí:
Siéntase libre de sustituir en su tipo y sabor favorito de salchicha. O esto también sería delicioso con pollo sazonado o camarones.