Pescado Frito (Fried Fish a la Dominicana) es el tipo de plato que se puede pedir en casi cualquier lugar de la República Dominicana (mejor en las ciudades costeras). Es un componente esencial de un día de playa y una comida callejera muy popular.
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Algunas comidas en nuestro país son sinónimo de días divertidos y perezosos. Esta es una de ellas, un plato sin complicaciones que sólo requiere encontrar un pescado muy fresco, y que seguro traerá un poco de sol y diversión a tu propia casa, aunque estés lejos de nuestras maravillosas playas.
¿Soy el único para el que Pescado Frito a la Dominicana es sinónimo de Boca Chica?
Boca Chica y el pescado frito
Si no lo sabes, Boca Chica es una de las playas más cercanas a Santo Domingo, la capital dominicana. De arena blanca y aguas turquesas poco profundas, Boca Chica es el tipo de playa que vemos en las postales caribeñas; pero en lugar de la versión romántica, Boca Chica está llena de bullicio y de dominicanos en su versión más colorida.
Está bastante concurrida, lleno de ruido y actividad, y los bañistas no preparados que no hayan traído su estereotipada olla de espaguetis y una bolsa de pan, encontrarán una plétora de vendedores de pescado frito y la más fría cerveza dominicana.
Yaniqueques, tostones y pescado frito por doquier regados con cervezas dominicanas bien frías y acompañados por una cacofonía de música que compite por todos lados.
¿No puedes ir a la playa de Boca Chica este fin de semana? Pues prepara tu propio Pescado Frito con una cerveza fría y haz como si estuvieras allí. Con cámara de aire y todo.
Por supuesto, Boca Chica no es la única playa del país donde se puede disfrutar de un sabroso pescado frito. Cualquier cocinero dominicano sabe hacer pescado frito, así que lo encontrarás desde las montañas de Jarabacoa hasta la costa del Buen Hombre. Ya me dirás dónde te gusta más.
Sobre esta receta
El pescado frito es un plato sencillo, pero casi todos los cocineros tienen un toque especial por el que juran, así que si tienes un consejo que compartir, háznoslo saber en los comentarios.
¡Buen provecho!
Pescado Frito a la Dominicana
Ingredientes
- 6 lubinas pequeñas, pargo, o mero (½ libra cada uno) con escamas, sin branquias, y eviscerados
- ½ cucharadita de hojas secas de orégano en polvo
- 3 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal marina gruesa y más para servir
- 3 cucharadas de maicena
- 4 tazas de aceite para freír
- 2 limas cortadas en gajos
Instrucciones
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Cortar: Marcar el pescado 3 ó 4 veces en diagonal por ambos lados. -
Sazonar: Espolvorear cada pescado con una pizca de orégano, ajo, pimienta y sal. Frote cada pescado con la fécula de maíz, asegurándose de que llegue a los cortes. -
Freír: En una sartén calentar el aceite a fuego medio-alto (350 ºF ). Freír uno a uno hasta que se doren por ambos lados. Colocar en una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. -
Servir: Adornar con gajos de lima, y servir con tostones y sal al lado.