Dzisiaj, większość z nas jest zaznajomiona z selerem naciowym (Apium graveolens L. var. dulce), ale czy wiesz, że istnieją inne odmiany selera? Seler naciowy, na przykład, zyskuje na popularności w Stanach Zjednoczonych i jest innym rodzajem selera uprawianego dla jego korzenia. Jeśli chcesz poszerzyć swój repertuar selerowy, być może zastanawiasz się nad dostępnymi odmianami selera.
Rodzaje selera
Wyhodowany dla swoich soczystych łodyg lub ogonków liściowych, seler pochodzi już z 850 r. p.n.e. i był uprawiany nie do celów kulinarnych, ale leczniczych. Obecnie istnieją trzy różne rodzaje selera: samokończący lub żółty (seler liściowy), zielony lub seler Pascal i seler naciowy. W Stanach Zjednoczonych, zielony seler łodygi jest zwykle wybór i używane zarówno surowe i gotowane.
Seler łodygi pierwotnie miał tendencję do produkcji puste, gorzkie łodygi. Włosi zaczęli uprawiać seler w 17 wieku i po latach udomowienia opracował seler, który produkowany słodsze, solidne łodygi z łagodniejszym smaku. Wcześni hodowcy odkryli, że seler uprawiany w chłodnych temperaturach, który jest blanszowany, zmniejsza nieprzyjemny, silny smak warzywa.
Typy roślin selera
Poniżej znajdziesz informacje na temat każdej z odmian selera.
Seler liściasty
Seler liściasty (Apium graveolens var. secalinum) ma cieńszą łodygę niż seler naciowy i jest uprawiany bardziej dla swoich aromatycznych liści i nasion. Może być uprawiany w USDA rosnących strefach 5a do 8b i przypomina Old World smallage, przodka selera. Wśród tych typów selera są następujące odmiany:
- Par Cel, XVIII-wieczna odmiana dziedziczna
- Safir o pieprznych, kruchych liściach
- Flora 55, która jest odporna na pękanie
Celeriac
Celeriac, jak wspomniano, jest uprawiany dla pysznego korzenia, który jest następnie obierany i gotowany lub spożywany na surowo. Selery (Apium graveoliens var. rapaceum) dojrzewają przez 100-120 dni i mogą być uprawiane w strefach USDA 8 i 9.
Odmiany selera obejmują:
- Brilliant
- Giant Prague
- Mentor
- President
- Diamante
Pascal
Najczęściej stosowaną w Stanach Zjednoczonych jest seler łodygowy lub Pascal, który rozwija się w długim, chłodnym klimacie wzrostu w USDA, strefy 2-10. Dojrzewanie łodyg trwa od 105 do 130 dni. Ekstremalne temperatury mogą mieć duży wpływ na wzrost tego rodzaju selera. Preferuje temperatury poniżej 75 F. (23 C.) z temperaturami nocnymi pomiędzy 50-60 F. (10-15 C.).
Niektóre popularne odmiany selera obejmują:
- Golden Boy, o krótkich łodygach
- Tall Utah, który ma długie łodygi
- Conquistador, odmiana wcześnie dojrzewająca
- Monterey, która dojrzewa jeszcze wcześniej niż Conquistador
Istnieje również dziki seler, ale nie jest to typ selera, który jemy. Rośnie on pod wodą, zwykle w naturalnych stawach jako forma filtracji. Przy tak wielu różnych rodzajach selera, jedynym problemem jest to, jak zawęzić je do jednego lub dwóch.
.