Vietnamese Egg Roll Noodle Salad

Modelowany po wietnamskiej sałatce Egg Roll Noodle Salad z mojej ulubionej małej restauracji w Minneapolis, to jest ostateczny make-in, take-out dish!

Gdy Kev i ja byliśmy studentami college’u w Minneapolis, nasze randki zwykle zdarzały się dzięki uprzejmości Groupon lub za pośrednictwem jakiegoś taniego małego sklepu mom and pop w pobliżu kampusu. W połowie naszego pobytu w szkole odkryliśmy miejsce o nazwie Lu’s Sandwiches na Nicollet Avenue i stało się ono miejscem, gdzie można zjeść za 3 dolary! Mogliśmy wyjść stamtąd za 7 dolarów, wliczając podatek i wyjść z niesamowitą kanapką banh mi dla każdego z nas. Sklep nie był niczym specjalnym; miał 3 lub 4 małe stoły, delikatesy, gdzie można było zobaczyć, jak robią kanapkę za szkłem, a reszta przestrzeni zawierała stojący cooler, aby wybrać własne napoje i kilka azjatyckich dekoracji umieszczonych wszędzie tam, gdzie było dodatkowe miejsce.

Przód kilka lat, kiedy poszliśmy złapać kanapkę od Lu’s i już jej nie było! To po prostu przeniósł się kilka bloków w dół, ale inny wietnamski restauracja teraz stał w jego miejsce. My Huong Kitchen to nazwa tego nowego miejsca. Postanowiliśmy tam zjeść i zamówiłem Bun Cha Gio, sałatkę z makaronem. Cena 8 dolarów była dwukrotnie wyższa niż ta, którą zwykliśmy płacić za nasze banh mi, ale było warto. Byłem w stanie wrócić dwa razy więcej na sałatkę z makaronem, zanim przenieśliśmy się do TX, ale kiedy wróciłem do MN tej minionej wiosny, po prostu musiałem mieć to znowu!

There is a classic list of ingredients that comes with a vietnamese noodle salad, and it is usually bean sprouts, fresh herbs, cucumber, carrot, romaine lettuce, crushed peanuts, and the house fish sauce. Następnie, niezależnie od tego, jakie mięso wybierzesz na wierzchu, może być różnie. W moim przypadku uwielbiam sajgonki, ale możesz też zrobić kurczaka, wieprzowinę, wołowinę, tofu lub po prostu trzymać się opcji wegetariańskiej. Rzeczą, z którą miałam najwięcej problemów próbując odtworzyć ten przepis było uzyskanie sosu rybnego tak blisko, jak tylko mogłam do tego, co oryginalnie smakowało. Przeszłam przez wiele różnych przepisów i w końcu wyszłam z jednym, który wydaje się prawie idealny! W zależności od tego, czy lubisz swój sos rybny bardziej pikantny lub słodki, możesz dodać więcej lub mniej limonki lub więcej lub mniej cukru.

Przepis, który daję ci poniżej jest tylko dla sałatki; to nie obejmuje sajgonek. Kupiłam te sajgonki z kurczakiem od Trader Joe’s i sprawdziły się idealnie! Wierzę, że to $3,99 za 5 sajgonek, a ja użyłam 2 sajgonek do mojej miski i 3 sajgonek dla Kev. To całkiem spora miska, ale warzywa nie są super sycące, więc mogłam zjeść całą rzecz.

Ta sałatka trzyma się naprawdę dobrze, jeśli połączysz wszystkie składniki oprócz sosu i sajgonek, a następnie dodasz je tuż przed tym, jak będziesz gotowa do jedzenia. Jest to świetny lunch, który można przygotować i spakować na początku tygodnia, a potem wystarczy tylko wrzucić składniki razem, aby uzyskać świeży lunch z wietnamskim klimatem.

Drukuj

.