El pollo a la parmesana light es una receta sencilla para la cena que no reventará tu dieta. También se conoce como «Pollo a la parmesana delgado» (no se garantiza que te haga adelgazar, pero sin duda puede ayudar). Mira el vídeo que te muestra cómo hacer esta receta, y luego desplázate hasta el final de este post e imprime la receta para poder hacerla en casa.
Hay algunos trucos para hacer el pollo parmesano más ligero. La clave es hornearlo, y esta receta sólo empaniza un lado del pollo, para ahorrar algunas calorías.
No está cubierto de queso, pero el queso está definitivamente presente, y está cubierto con una salsa de tomate ligera. Satisfará su antojo de pollo a la parmesana.
¿Esta receta es compatible con Weight Watchers?
¡Sí, lo es! Esta receta hace cuatro porciones. Si sigues el programa de puntos inteligentes de estilo de vida de Weight Watchers, cada porción se contará como 4 puntos inteligentes de estilo de vida. Me gusta comer el pollo con un montón de verduras. Es una cena agradable y ligera.
Es una idea genial empanar sólo un lado del pollo. Es bastante fácil empanar ambos lados, pero como se está horneando en el horno entonces el calor hará lo suyo sólo en el lado superior. La parte superior debe quedar crujiente y dorada. Se ahorran calorías empanando sólo la parte superior.
Se añade una pizca de mozzarella rallada al pollo hacia el final del tiempo de horneado. Y una salsa de tomate de preparación rápida se echa por encima antes de servir.
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Pollo ligero a la parmesana
Detalles de la receta
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de molde integral, arrancadas en trozos
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal gorda y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 clara de huevo grande
- Cuatro pechugas de pollo deshuesadas de 6 a 8 onzas, pechugas de pollo sin piel
- 3/4 de taza (3 onzas) de mozzarella rallada parcialmente descremada
- Una lata de 28 onzas de tomates enteros pelados en puré
- 1 diente de ajo mediano picado
- albahaca fresca picada, para decorar (si se desea)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425°F, con la rejilla en el tercio superior. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio; déjela a un lado.
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En un procesador de alimentos, coloque el pan, el parmesano, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Pulse hasta que se formen migas gruesas; páselas a un cuenco poco profundo. Poner la harina en un segundo recipiente poco profundo; sazonar con sal y pimienta. Ponga la clara de huevo en un tercer recipiente poco profundo y bátala con un tenedor hasta que esté espumosa.
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Pase la parte superior de la pechuga de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Pasar el mismo lado por la clara de huevo, dejando escurrir el exceso, y luego por el pan rallado, presionando para que se adhiera. (No empanar el otro lado.) Repita la operación con el resto del pollo y páselo, con el lado empanado hacia arriba, a la bandeja del horno preparada. Hornee hasta que el pan rallado esté crujiente y dorado, de 8 a 10 minutos. Retirar del horno; espolvorear con mozzarella. Continúe horneando hasta que el pollo esté opaco y el queso esté ligeramente dorado, de 2 a 4 minutos.
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Mientras tanto, en una sartén grande, añada los tomates, rompiéndolos con los dedos. Añadir el ajo; sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar hasta que la salsa haya espesado, de 6 a 8 minutos. Sirva el pollo cubierto con una generosa cantidad de salsa de tomate. Adorne con albahaca, si lo desea.