Há um miúdo novo na cidade e está a ganhar fãs diariamente: o coco verde. É provável que você tenha visto nas mãos de amigos ou mesmo de celebridades que estavam bebericando o néctar da fruta, a água de coco, através de uma palha inserida. Talvez você mesmo tenha provado a água de coco e apreciado seu sabor refrescante e saciante.
A água de coco é o líquido transparente dentro do fruto de coco não maduro. À medida que o coco amadurece e amadurece, este líquido solidifica-se e torna-se parte da polpa doce e branca do coco que comemos crua como um lanche ou usamos, muitas vezes ralados, na cozedura e cozedura. A água de coco não deve ser confundida com leite de coco, preparado a partir da polpa de coco.
Até recentemente, muitas pessoas na América do Norte não estavam familiarizadas com os cocos jovens e verdes que são oferecidos para venda em muitos eventos ao ar livre, mercados de agricultores locais, e lojas de alimentos naturais.
Quando os cocos jovens são vendidos a granel, suas cascas externas são tipicamente removidas, com a parte interna restante bem embrulhada em plástico. No entanto, a água de coco também está disponível em latas e embalagens tetra em sua loja local de alimentos saudáveis.
A água de coco ganhou rapidamente aceitação como uma alternativa natural às bebidas comerciais esportivas. A água de coco é considerada o líquido mais puro depois da própria água e diz-se que tem inúmeros benefícios para a saúde, desde o apoio digestivo até ao alívio de problemas urinários e à manutenção da diabetes sob controlo.
Fad ou panacea?
A popularidade da água de coco é apenas uma fantasia passageira ou este líquido suave com o seu sabor a amêndoa é verdadeiramente o elixir milagroso que é feito para ser? Vamos olhar para os seus usos tradicionais e medicinais, bem como para a ciência nutricional moderna, para a resposta.
Nativo das regiões tropicais, o coco é há muito valorizado pela sua água, óleo, leite e carne, mas as suas outras partes também são usadas: a casca como carvão vegetal; a casca fibrosa para fazer corda e escovas; e as folhas para fazer telhados de colmo.
Na antiga língua indiana do sânscrito, o coqueiro é conhecido como kalpa vriksha, que significa “árvore que dá tudo o que é necessário para viver”. De fato, os coqueiros dão em abundância: embora leve até um ano para que o fruto amadureça, as palmas florescem até 13 vezes ao ano. Produzem-se constantemente novos coqueiros, com cada árvore a produzir uma colheita quase contínua, com uma média de 60 coqueiros cada. Cocos e, portanto, água de coco estão disponíveis o ano todo – o coqueiro nunca detém suas bênçãos.
pH em equilíbrio
De uma perspectiva nutricional, a água de coco é rica em eletrólitos naturais, notadamente potássio, cálcio e magnésio. Estes minerais são altamente alcalinos, suportando o equilíbrio adequado do pH do corpo e, portanto, a função metabólica ideal.
A dieta moderna típica, rica em alimentos processados e grãos refinados, tende a empurrar o corpo para um estado de excesso de acidez, perturbando assim o equilíbrio bioquímico e abrindo a porta para inúmeros problemas de saúde que vão desde pequenos desconfortos a grandes doenças. Ao reabastecer a reserva mineral alcalina do corpo, a água de coco ajuda a restaurar um equilíbrio saudável do pH, fortalecendo assim o sistema imunológico e apoiando o metabolismo geral.
Além disso, a água de coco contém pequenas quantidades de vitaminas do complexo B, nomeadamente folato, juntamente com vários outros micronutrientes e fitoquímicos de uma forma altamente biodisponível. Este excelente perfil nutricional pode bem explicar os relatos de aumento de energia, bem-estar e melhoria da saúde geral que estão frequentemente associados ao consumo de água de coco.
Energia electrólita
A presença de electrólitos benéficos também faz da água de coco uma excelente bebida energética, altamente eficaz para re-hidratação do corpo após o exercício. Muitas bebidas desportivas comerciais são ricas em açúcar, normalmente sob a forma de xarope de milho com alto teor de frutose, e também contêm corantes químicos e aromatizantes, juntamente com outros ingredientes potencialmente nocivos. A água de coco é a alternativa natural perfeita.
Um estudo de 2002 comparou a eficácia da água de coco jovem fresca com uma bebida carboidrato-eletrolítica (CEB) e água simples para reidratação de todo o corpo e restauração do volume sanguíneo durante um período de reidratação de duas horas após a desidratação induzida pelo exercício.
O estudo concluiu que a água de coco causou menos náuseas e plenitude e não perturbou o estômago, e também foi mais fácil de consumir em maiores quantidades em comparação com a CEB e água simples. O estudo determinou que a água de coco jovem era eficaz para a reidratação de todo o corpo após o exercício.
A água da vida torna-a orgânica!
A água de coco é um líquido isotónico naturalmente estéril cuja composição química é semelhante à do plasma sanguíneo. A água de coco tem sido usada com sucesso como um substituto de curto prazo para o líquido de hidratação intravenosa, tipicamente em locais remotos e situações de emergência onde a solução intravenosa médica não estava disponível.
Um estudo de 2004 concluiu que a água de coco verde não é completamente equivalente a uma nutrição intravenosa de grau médico com oligoelementos. No entanto, ainda pode fornecer suporte suficiente de pelo menos alguns dos oligoelementos se usado como substituto.
Interessantemente, o estudo também determinou que a presença de vários oligoelementos na água de coco era muito inferior aos valores relatados anteriormente na literatura, especialmente em cocos de áreas onde o solo está poluído. Isto demonstra claramente a importância da escolha dos cocos orgânicos, e dos alimentos orgânicos em geral, se estamos visando uma nutrição ótima para nós mesmos e nossas famílias.
Cozinhar com água de coco
A água de coco versátil pode acrescentar nutrição e um sabor único e agradável aos seus pratos e bebidas favoritas.
Adicionar a:
- Soups e molhos
- Água de cozer para arroz e outros grãos
- Misturas de batidos, batidos e sumos de fruta
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Substituir água de coco para:
- água ou leite no forno
- bebidas desportivas comerciais
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