Há muitos benefícios em comer uma dieta alcalina. O excesso de acidez no corpo pode resultar em problemas de saúde crónicos, enquanto uma dieta alcalina pode ajudar a prevenir estes mesmos problemas.
Alguns dos sintomas de uma dieta demasiado ácida incluem aumento de peso teimoso, fadiga e exaustão, problemas frequentes de barriga, nevoeiro cerebral, problemas de pele, problemas de gengivas e dentes, tendência para adoecer frequentemente, dor e inflamação, e envelhecimento prematuro.
Se está a sentir algum destes sintomas, o mais provável é que seja ACIDIC e incorporar receitas alcalinas como o Quinoa de Verão na sua dieta diária vai ajudar!
O que o torna tão especial?O Quinoa (pronunciado ‘keen-wah’) é um alimento brilhante. É versátil e pode ser usada para fazer mingau de pequeno-almoço, sopas, saladas, para engrossar as batatas fritas, e é uma opção muito melhor para o arroz. Na verdade, não parece haver um limite para este incrível alimento alcalino que as pesquisas modernas se referem a ele como o “super grão”.
Bem, quinoa na verdade não é um grão como a maioria pensa, mas na verdade uma semente de uma planta relacionada com espinafre, acelga suíça e beterraba.
Quinoa vem até nós da América do Sul, onde os antigos incas e os índios da cordilheira dos Andes a cultivavam e reverenciavam, chamando-a “o grão-mãe”
Não é apenas quinoa mais rica em proteínas do que outros grãos inteiros, mas fornece proteína completa – ou seja, todos os 9 aminoácidos essenciais que devemos obter através da nossa dieta, estão presentes.
Isso é especialmente útil para aqueles que estão evitando produtos de carne e precisam de uma fonte alternativa de proteína. Dos aminoácidos, a quinoa tem maiores quantidades de lisina, cistina e metionina do que outros grãos. A lisina é importante para o crescimento e reparação dos tecidos.
Quinoa é uma melhor fonte de ferro do que outros grãos inteiros, tendo 4 vezes o ferro como arroz integral. Também são ricos em cálcio, fósforo, vitaminas A, E, e B.
Tem outro benefício, pois é um alimento alcalino. Isto significa que ajuda o sangue a manter um nível de pH saudável. Isto é essencial para uma boa saúde.
É também um hidrato de carbono complexo com um baixo índice glicémico, o que o torna um excelente alimento para o controlo de peso.
Dicas para comer e cozinhar Quinoa:
- Lavar sempre a quinoa. Coloque a quinoa num coador, passe água fria sobre ela até que todo o resíduo de sabão tenha sido lavado. Pode testar algumas sementes; se ainda tiverem um sabor amargo, passe mais água fria sobre elas. Esfregar as sementes enquanto as enxaguas com água tira ainda mais amargor.
- Pode adicionar quinoa à sua salada ou fazer o Quinoa Morning Porridge(receita no Get Off Your Acid 7-Day Cleanse). Também o pudim de quinoa é um ótimo substituto para o arroz integral, enquanto a farinha de quinoa é um ótimo substituto para o seu cozimento sem glúten.
- Quinoa pode até mesmo ser popedada como pipoca, uma delícia popular entre as crianças peruanas.
- É melhor armazenar a quinoa num recipiente hermético (durará 2-3 anos) e quando cozida, durará 6-7 dias na sua geladeira.
O que muitas pessoas não sabem sobre o Chickpeas, é que eles são ricos em fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a estabilizar o açúcar no sangue, evita a prisão de ventre e ajuda na perda de peso. Eles são ricos em manganês para produção de energia, e são uma excelente fonte de proteína.
Combinado com Quinoa, eles fornecem uma quantidade de proteína comparável à da carne ou alimentos lácteos sem a acidez, altas calorias ou gorduras saturadas.
A acelga é um primo da couve e embala um ponche nutricional fornecendo mais de 700% das suas necessidades diárias de vitamina K e mais de 200% das necessidades diárias de vitamina A em apenas uma xícara. A acelga é conhecida por baixar a pressão arterial, e o risco de obesidade, doenças cardíacas e diabetes.
Grab uma cesta, dirija-se ao mercado de seu agricultor local, e faça este verão favorito para o jantar desta noite!
Summer Quinoa
Ingredientes: (Serve 4)
- 4 chávenas de caldo de legumes
- 2 chávenas de quinoa, enxaguada e encharcada durante 20 minutos
- 4 dentes de alho picados2 chalotas, picado
- ½ bunch Swiss chard, cortado em fitas
- 1 lata de 15oz de feijão branco ou garbanzo (Eden Organics é uma grande marca)
- 1 abobrinha, ralado
- 1 abóbora amarela, ralado
- 1 cenoura, ralado
- bocado grande de manjericão, cortado em fitas
- ½ chávena de lascas de amêndoa
- zest e sumo de um limão
- ¼ chávena de azeite extra virgem
>
Numa panela, combine quinoa, caldo de legumes, alho e chalota. Cozinhe em fogo médio durante 15 – 20 minutos até que o líquido seja absorvido. Misture o resto dos ingredientes e tempere com sal e pimenta.
Desfrute desta receita mais 75 NOVAS receitas alcalinas deliciosas no meu Programa de Limpeza Acida-Você-Mesmo!