Ideal se você é um atleta ou está em dieta de emagrecimento. Ele protege a sua saúde cardiovascular, é bom para problemas gástricos e até o protege de alguns tipos de cancro. É também uma alternativa saudável e nutritiva às batatas e ao arroz em dietas rigorosas sem glúten.
O que é a banana-da-terra?
Também conhecida como banana-verde, a banana-da-terra é um parente da banana-da-terra comum ou banana. Este nome refere-se a todo um grupo de variedades que são comidas cozidas devido ao seu alto teor de amido, uma vez que estas não são digeríveis quando cruas.
Algumas das espécies são nativas do Sul da Ásia e Oceania. Outras variedades de plátanos machos vêm de África. E como a planta dá frutos durante todo o ano, a banana é a principal fonte de carboidratos em muitos países em desenvolvimento
O que diferencia a banana da banana normal? (banana)
Como mencionado acima, o termo banana-plana engloba todas as variedades de banana com amido que são cozinhadas antes do consumo. Mas não há diferença botânica entre a plátana normal e a plátana macho.
Embora as plátanos tenham muitas formas, a plátana macho distingue-se normalmente pelo seu tamanho maior e pele verde com três bordos. O interior é rosa ou laranja e muito mais firme do que na banana normal
Apesar do seu elevado teor de hidratos de carbono, tem muito menos açúcar do que uma banana de sobremesa. A banana macho tem apenas 1 grama de açúcar (/100 gramas de banana), em comparação com 18 gramas na banana normal. Mas este teor de açúcar aumenta à medida que amadurece.
Então, posso comer plátano macho cru?
Embora os plátanos crus não sejam tóxicos, devem ser cozinhados para torná-los mais digeríveis.
Quando verdes, contêm uma boa quantidade de amidos, e aos humanos faltam as enzimas necessárias para digerir os amidos crus. Assim, pode ser indigestível.
Mas à medida que a banana amadurece, os amidos são transformados em açúcares e torna-se mais digerível. Embora possa ser consumida crua, tem menos sabor do que a banana normal, por isso é frequentemente cozinhada de qualquer forma.
Informação nutricional
Embora a banana tenha mais calorias do que outras frutas (126 Kcal/100 g), nem todas essas calorias estão disponíveis. O teor de fibra solúvel reduz os açúcares disponíveis que passam para a corrente sanguínea.
É uma fruta calórica devido ao seu alto teor de amido, o que a torna a principal fonte de carboidratos em muitos países, nutricionalmente à frente de alimentos como arroz ou batatas.
A banana fornece vitaminas do grupo B, especialmente B6, vitamina A e vitamina C. E também minerais como potássio, magnésio, manganês e cobre.
Banana macho e amido resistente
No artigo “Amido resistente para a saúde do ferro” falei extensivamente sobre este assunto. Para mais informações, clique aqui.
Amido bruto não pode ser assimilado pelo organismo, pois faltam-nos as enzimas necessárias para a digestão. Este amido torna-se digerível quando cozido e pode então ser decomposto em moléculas de glucose capazes de passar para a corrente sanguínea. Na verdade, quanto mais cozido, mais facilmente digerível é.
Mas se permitirmos que certos alimentos com amido arrefeçam na geladeira, fazemos com que esse amido “retrógrado” e se torne não digerível novamente.
O que acontece se eu comer amido não digerível?
Atinge o intestino grosso intacto (menos calorias absorvidas, menor carga glicémica) onde é digerido pelas bactérias que lá vivem. Como resultado da digestão destas bactérias, outras substâncias que são realmente benéficas para a nossa saúde são produzidas.
Embora o amido cru simplesmente atinja o intestino grosso intacto, o amido retrógrado é particularmente interessante, uma vez que se comporta como fibra solúvel. Ele acelera o trânsito intestinal e reduz as gorduras e açúcares disponíveis.
Como resultado, as calorias e a carga glicémica são reduzidas. Portanto, comer plátanos cozidos e resfriados é de particular interesse em dietas de controle de peso.
Benefícios de comer plátanos
NOTE: Este artigo é apenas para fins informativos. É importante consultar seu médico se você tem alguma condição médica.
Como mencionado acima, os plátanos são uma fonte saudável de carboidratos complexos, fornecendo uma boa variedade de nutrientes. Mas também é de particular interesse em certas situações:
Planta para problemas digestivos: gastrite, diarreia, obstipação
Desde que seja suficientemente cozinhada, a banana é um alimento fácil de digerir. Além disso, contém um bioflavonóide chamado leucocianidina, que estimula a cura da mucosa gástrica. Por este motivo, os plátanos são indicados em casos de gastrite e úlcera péptica.
Devem ser utilizados em caso de constipação intestinal. Se tomado cozido e resfriado, contém, como vimos, amido retrógrado tipo 3, muito importante para manter a saúde e o ritmo intestinal.
Mas também é indicado para quem sofre de diarréia, pois para o seu tratamento devem ser consumidos alimentos moles. E o seu teor de potássio ajuda a recuperar o potássio perdido devido à diarreia.
Banana masculina para pessoas com diabetes
Bananas masculinas quando verdes contêm muito mais amido e menos açúcar do que as bananas normais. Consumido em pequenas quantidades junto com alimentos com menor carga glicémica não deve ser um problema.
De facto, no caso da diabetes, deve ser consumido cozinhado e arrefecido, de modo a que o amido retroceda e a carga glicémica seja reduzida.
Planta masculina para a saúde cardiovascular
Um maior consumo de potássio combinado com um menor consumo de sódio reduz o risco de doença cardiovascular. Isto faz da banana uma grande alternativa ao arroz ou à batata.
Banana masculina para atletas
Por causa do seu elevado teor de potássio, ajuda a combater a hipertensão e as cãibras musculares. Além disso, seu alto teor de vitamina B6 protege contra doenças como artrite e osteoartrite.
Prantamina masculina para bebês e durante a gravidez
Prantamina masculina cozida ou vaporizada é considerada um alimento de alto valor nutricional, e uma boa alternativa às papas de cereais. No sul da Índia, é comum preparar papas com farinha de banana cozida com leite.
A propósito, a banana é um fruto permitido durante a gravidez. Na verdade, é recomendado tanto durante a gravidez como no pós-parto. Ajuda a combater náuseas e manter um bom humor.
Contraindicações
Embora seja uma fonte fantástica de nutrientes, a banana contém uma substância chamada tiramina que actua como vasoactivo no corpo e pode causar tensão arterial elevada ou dores de cabeça. Esta substância pode agravar os sintomas das enxaquecas. A tiramina também deve ser evitada por pessoas que tomam antidepressivos tipo MAOI.
Receitas de banana
Baked, grilled with or without skin, fried… Basta olhar para a Wikipedia para se surpreender com o número de preparações para as quais ela pode ser usada. Salgados com queijo, ovo ou carne picada… doces com canela ou mel… Há até pães sem glúten feitos com farinha de banana.
Glutendence traz algumas receitas, mas na internet você vai encontrar um número infinito de pratos tradicionais preparados com esta comida versátil.