Híbridos coloridos. Estes frangos de corte foram desenvolvidos para o famoso Label Rouge Frango de Corte orgânico e adotados por alguns produtores nos Estados Unidos. Os nomes comerciais incluem Broiler Black Broiler, Color Yield, Colored Range, Freedom Ranger, Kosher King, Redbro, Red Broiler, Red Meat Maker, Rosambro e Silver Cross. A maioria das estirpes tem plumagem vermelha, mas também vêm em preto, cinza ou barrado – tudo menos branco. Suas penas coloridas as tornam menos visíveis para os predadores, especialmente falcões, mas difíceis de arrancar de forma limpa para que a pele nua pareça limpa. (Veja Wrong About Freedom Rangers para saber mais sobre híbridos coloridos.)
Os frangos de corte híbridos coloridos são geralmente criados em pastagens e crescem mais lentamente do que os híbridos brancos – eles levam pelo menos 11 semanas para atingir o peso pretendido, e os pintos não crescem necessariamente a uma taxa uniforme. Eles comem cerca de 3 quilos de ração por quilo de peso ganho devido ao seu período de crescimento mais longo e às calorias que queimam enquanto forjam. Algumas pessoas acham que a carne dos híbridos coloridos é mais saborosa do que a dos híbridos brancos de crescimento mais rápido. A carne comestível é aproximadamente 70 por cento do peso vivo.
Raças de aves de l’Hermitage. Se você criar frangos de herança para ovos, você tem a opção de incubar ovos do seu próprio bando, mantendo as frangas como futuras poedeiras e criando os galos excedentes para a carne. Delaware, New Hampshire, Plymouth Rock e Wyandotte são raças de aves de capoeira históricas com grande potencial como frangos de carne e de ovos de dupla finalidade.
Todas estas raças são boas forrageiras e têm uma taxa de crescimento moderado a lento, atingindo o peso alvo em cerca de 16 semanas. Em comparação com os híbridos da raça Cornish, têm peitos mais finos e carne mais escura. A maior actividade forrageira das galinhas históricas resulta em carne mais baixa em gordura e textura mais firme. A carne tem um sabor de frango mais rico porque as aves são mais velhas quando abatidas.
As aves sem híbridos não crescem a um ritmo uniforme e não são tão eficientes como as galinhas híbridas na conversão da alimentação em carne. Os frangos Heritage consomem pelo menos 4 quilos de ração por quilo de peso ganho e a porção comestível é apenas cerca de 65 por cento do peso vivo. Veja o quadro Comparativo de Frangos de Corte para um resumo dos prós e contras da criação de raças de aves híbridas ou de herança para carne.
No criadouro
Você precisará levar em conta o tamanho e a taxa de crescimento dos híbridos quando cria pintos. As aves comem quase constantemente, raramente se afastando do comedouro. Elas também bebem muita água para lavar toda essa alimentação, O criatório precisa de muito espaço para acomodar sua massa corporal, bem como comedouros e bebedouros suficientes.
O tamanho das galinhas híbridas as mantém mais quentes do que outras criadeiras da mesma idade. Os meus híbridos brancos têm apenas 2 semanas de idade quando começam a ofegar, por isso mudo-os do galinheiro aquecido para uma área mais aberta do galinheiro. Os híbridos brancos tendem a sofrer mais com o tempo quente do que a maioria dos outros frangos de carne. Num clima quente, eles ficam melhor criados durante os dias mais frios da primavera ou do outono, independentemente de serem mantidos em confinamento ou em pastagem. Os híbridos coloridos e as galinhas históricas são melhores, mas nenhuma das raças anteriormente listadas poderia ser classificada como altamente tolerante ao calor.
Confinamento Prós e Contras
Outra decisão importante que irá tomar quando criar frangos para carne é como irá confinar as aves – dentro de um edifício ou dentro de um abrigo de pasto – ou se irá permitir que elas vagueiem livremente. Cada técnica requer atenção para garantir a saúde e segurança das aves.
O confinamento no interior envolve o alojamento das galinhas dentro de casa em cama e trazer-lhes tudo o que comem até estarem prontas para a colheita. Esta técnica requer menos terra do que o pastoreio porque apenas necessita de um abrigo sólido.
Abrigo de corte é menos provável que as galinhas sejam vítimas de predadores quando são alojadas dentro de um edifício seguro. Gerenciá-las também requer menos tempo – depois que a instalação é montada, são necessários apenas alguns minutos por dia para alimentar, regar e verificar os pintos. Este método é mais adequado para híbridos brancos porque eles não se movem muito.
O abrigo pode ser a mesma estrutura em que os pintos são chocados, se você começar com uma área limitada e expandir o espaço disponível à medida que eles crescem. Cada ave precisa de cerca de meio metro quadrado até a idade de 2 semanas, e de 2 a 3 metros quadrados até atingirem o peso da colheita. Assim, um galpão de 8 por 8 pés acomodaria cerca de 25 frangos de corte.
Não são necessários galpões. Podem ocorrer lesões nas pernas quando aves híbridas pesadas saltam para baixo, e o poleiro também pode causar bolhas de peito e ossos do peito tortos. Evite estes problemas, providenciando frangos de corte confinados com cama profunda, macia e seca em vez de poleiros.
O confinamento de galinhas de corte também envolve a criação de frangos de corte dentro de um abrigo com comedouro e regador – mas este abrigo é portátil, não tem chão e é movido diariamente para fornecer às galinhas forragem fresca. O acesso das aves ao capim resulta em carne que contém menos gordura e mais ômega-3 e outros nutrientes. Um estudo mostrou que a carne de aves de capoeira em pastagem contém 50% mais vitamina A, 30% menos gordura saturada e 28% menos calorias do que a carne de aves criadas comercialmente.
O lado positivo do confinamento em pastagem é uma ligeira redução nos custos de alimentação, especialmente se você mover o abrigo primeiro a cada dia para encorajar as aves famintas a procurar forragem antes de receberem sua ração matinal. Um desafio apresentado por esta técnica de confinamento, entretanto, é que você precisa de pasto bom o suficiente para mover o abrigo para novas terras diariamente, e você deve fazê-lo a cada dia. À medida que atingem o tamanho da colheita, as galinhas de corte pastam mais rapidamente e depositam uma maior concentração de excrementos, por isso devem ser movidas com mais frequência – às vezes pelo menos duas vezes por dia – para manter a saúde das aves e para evitar queimar o pasto com estrume rico em azoto.
Se o tempo permitir, os híbridos podem ser movidos para o exterior quando têm apenas 2 semanas de idade. Eles tendem a tornar-se em galináceos, a menos que comecem a forragem às 3 semanas de idade. Os híbridos brancos não se dão bem nas pastagens se o tempo estiver muito mais frio do que 65 graus Fahrenheit ou muito mais quente do que 85 graus, enquanto outros frangos de carne têm uma maior amplitude de tolerância à temperatura.
Os abrigos de pasto são geralmente feitos de arame soldado ou tela de ferragens grampeadas a uma armação de madeira e cobertas com uma lona ou alumínio corrugado. Usando a proporção típica de 1,2 pés quadrados de espaço de recinto por ave (menos espaço do que é recomendado para frangos de carne confinados em recintos fechados), uma carapaça de carapaça de 4 por 8 pés irá manualmente pastar – confinar cerca de 25 frangos de carne. O abrigo pode ser projetado para ser movido por uma pessoa usando um boneco, ou por duas ou mais pessoas agarrando pegas estrategicamente colocadas.
Se a terra for irregular, os mergulhos ao longo dos lados do abrigo podem convidar os predadores a entrar ou permitir que as aves escorreguem para fora. Em tempo chuvoso, poças podem se acumular dentro do abrigo. Em todos os casos, os frangos de carne passam a noite a dormir no seu estrume. Por estas razões, prefiro criar as minhas galinhas criadas em liberdade.
Arrendimento livre
Neste contexto, “espaço livre” significa criar galinhas de carne num abrigo portátil que oferece acesso diurno ao ar livre – um sistema por vezes chamado “espaço livre diurno”. A atividade extra cria carne firme e saborosa, mas também faz com que as aves comam mais ração total porque levam mais tempo para atingir o peso pretendido.
A liberdade de criação envolve menos mão-de-obra do que o confinamento em pastagens porque não é necessário deslocar o abrigo diariamente, mas mais mão-de-obra do que o confinamento em recintos fechados porque é necessário deslocá-lo ocasionalmente. A menos que o abrigo tenha uma porta automática como proteção contra predadores noturnos, você também terá que fechar as galinhas todas as noites e deixá-las sair novamente pela manhã.
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Um abrigo ao ar livre é geralmente um pouco maior do que os confinamentos de pasto, pode ou não ter um piso, e é deitado com cama profunda. Pode ser um galpão de lona portátil, ou uma estrutura construída sobre patins para que possa ser recolocada periodicamente por um veículo ou animal de tração.
Uma cerca elétrica portátil – geralmente uma rede de plástico energizada por uma bateria ou controlador solar – protege as aves de criação ao ar livre dos predadores do solo e confina sua forragem a uma área de pastagem fora do abrigo. A cerca é movida periodicamente para uma área fresca até que toda a área ao redor do abrigo tenha sido pastada. Dependendo do tamanho do seu pasto e do número de aves, você pode precisar mover tanto o abrigo quanto a cerca para uma área fresca de pasto depois que as suas galinhas tiverem pastado no local original.
Raças de aves de l’Hermitage retêm alguns dos instintos de forragem de seus antepassados, de modo que eles levam para pastar com bastante facilidade. As galinhas híbridas não pensam muito em sair de casa, a menos que sejam introduzidas no pasto cedo, mas vagueiam mais do que em confinamento, e o aumento do uso de energia retarda o seu crescimento e torna-as menos susceptíveis a problemas de pernas. O resultado final é um trade-off entre crescimento mais rápido e melhor saúde das aves, tratamento mais humano e carne mais saborosa.
Alimentação das galinhas
Para além de manter a cama limpa ou fornecer terra fresca para forragem, a sua principal actividade ao criar frangos de carne será fornecer ração e água. As aves necessitam sempre de água fresca e limpa para facilitar a digestão e ajudar a prevenir doenças.
Muitas rações diferentes estão disponíveis com percentagens variáveis de proteínas ou energia. Mais proteína aumenta a taxa de crescimento, enquanto mais energia retarda a taxa de crescimento e aumenta a gordura, adicionando assim sabor. As pessoas que criam regularmente frangos de carne equilibram a ração de frango de carne com o grão ou a aveia até ficarem satisfeitas com o resultado final. (A raspadinha é uma mistura de grãos que fornece energia sob a forma de carboidratos, mas tem um nível de proteína mais baixo do que a maioria das rações dos criadores)
Mas as escolhas não terminam aí. Algumas pessoas querem apenas rações certificadas orgânicas, livres de OGMs. Outros são felizes usando rações mais baratas, de fácil utilização. A maior parte das lojas de ração tem uma ração para todos os fins, que pode ser usada do início ao fim na criação de frangos de carne. Algumas fontes oferecem uma linha completa de rações inicial, de crescimento e de acabamento, destinadas a estágios específicos de crescimento. Se escolher esta última, siga as instruções na etiqueta relativamente a quando mudar de uma ração para outra. A programação recomendada por cada fabricante é baseada nas formulações de suas rações particulares – e provavelmente assume que você está criando aves híbridas. Para mais informações sobre diferentes tipos de rações para frangos, e para encontrar um mapa mostrando fornecedores de rações orgânicas para aves, consulte o Diretório de Fornecedores de Rações Orgânicas para Aves.
Rações medicamentosas contêm um produto químico chamado amprolium para prevenir a coccidiose, uma doença intestinal que interfere na absorção de nutrientes e reduz a taxa de crescimento. Uma alternativa ao uso de uma ração medicamentosa é vacinar os pintos. Uma vacina estimula o sistema imunológico natural do animal e pode ser usada para galinhas de carne orgânica ou criada naturalmente. Algumas marcas de alimentação de aves de capoeira incluem uma fórmula probiótica destinada a estimular o sistema imunitário e a combater as doenças. Se a ração que você usa não inclui probióticos, você pode comprá-los como um suplemento separado da maioria dos fornecedores de aves.
Retorno do Investimento
Depois que sua instalação for estabelecida, suas principais despesas serão mão-de-obra (seu tempo), o custo de aquisição dos pintos e o preço da ração. Calcular o retorno do seu investimento é uma boa idéia na criação de frangos para carne, portanto, vamos triturar alguns números. Estes números são apenas para híbridos coloridos; você terá que fazer ajustes para híbridos brancos ou raças de aves de herança.
Um levantamento rápido dos incubatórios revela um preço médio de $60 por 25 frangos de corte híbridos coloridos (sem enxágüe). Acrescente $25 para o transporte noturno, e o custo de 25 pintos será de cerca de $85. (Se você criar uma raça de herança, você pode economizar dinheiro ao incubar seus próprios pintos com galinhas chocadeiras. Saiba como criar o seu melhor rebanho usando galinhas chocas).
Se você criar suas aves até 6 libras de peso vivo – adicionando 10% para derramamento e outros desperdícios – você pode esperar usar cerca de 500 libras de ração. O custo da ração pode variar de cerca de 35 centavos por libra na loja da fazenda até 75 centavos para marcas orgânicas (mais o envio, se você fizer um pedido online), então o custo da ração pode variar de cerca de $175 a $375 ou mais.
Se você tiver seus híbridos coloridos ao ar livre, você precisará de pelo menos seis fardos de barbear para a roupa de cama no abrigo deles. A cerca de $5 por fardo, que chega a $30.
Pesando uma porção comestível média de 70% do peso vivo, e deduzindo 5% para perdas típicas devidas a predadores, acidentes e assim por diante (espere perder cerca de cinco frangos de carne para cada 100 que criar), você deve acabar com cerca de 100 quilos de carne de frango.
Assumindo que você faz a sua própria matança em vez de pagar a um matadouro personalizado (os vídeos de como fazer no abate de aves estão listados em “Recursos”), criar frangos de corte híbridos coloridos em ração comum custará aproximadamente $3 por quilo, enquanto que criar as mesmas aves em ração orgânica pode custar-lhe $5 ou mais por quilo. A carne de frango caseiro custa geralmente mais do que o frango industrial barato vendido nos supermercados. O custo extra significa que você pode alimentar a sua família com carne mais nutritiva, deliciosa e de criação humana.
Ler mais: Para ajuda na escolha da raça certa para você, confira Comparando Frangos de Corte, e veja como criar sua própria carne é benéfico para a sua saúde em Frangos de Corte Orgânicos pode salvar sua vida.
Recursos
TUTORIAL DE VÍDEOS DE VÍDEOS DE VÍDEOS DE VÍDEO
Como Matar um Frango por Harvey Ussery
Joel Salatin e David Schafer Processam Frangos
OBREINÁRIO DE FORNECIMENTOS
Diretório de Fornecedores de Rações Orgânicas para Aves
Directório de Incubatórios e Avicultores
ACONSELHO ORÇAMENTAL
American Pastured Poultry Producers Association
Criação de Pequenas Explorações de Criação
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Gail Damerow enche o seu congelador com frangos de carne caseira na sua exploração familiar no Tennessee. Seus livros incluem The Chicken Encyclopedia and Storey’s Guide to Raising Chickens.