Ir sem ovo é fácil. Neste guia, eu vou cobrir várias alternativas fantásticas aos ovos. Também vamos olhar para receitas de cozimento e cozimento que contornam completamente os ovos.
Why Go Egg-Free?
Muitas pessoas deixam cair um alimento à base de animais de cada vez, economizando ovos até o fim. Mas, quando se trata de comer compassivamente, considere cortar os ovos o mais rápido possível. Os ovos contêm mais miséria por boca do que praticamente qualquer outro alimento.
Uma galinha requer cerca de trinta horas para pôr apenas um ovo. A maioria dos ovos vendidos no mundo inteiro vem de galinhas confinadas a pequenas gaiolas que frustram completamente todos os seus impulsos naturais. Mesmo as granjas de galinhas criadas em liberdade utilizam práticas de criação perturbadoras, como a compra das galinhas de incubatórios que moem vivos os pintos machos indesejados. E todas as granjas de ovos, incluindo as instalações sem gaiolas, matam sistematicamente suas galinhas quando sua produção cai para níveis não lucrativos. As galinhas criadas comercialmente para ovos nunca morrem de velhice.
Independentemente do que a indústria quer que você acredite, os ovos certamente não são um alimento saudável. Eles não têm fibra, e muitas gorduras saturadas. Os nutrientes em que os ovos são ricos, nomeadamente proteínas e ferro, podem ser facilmente encontrados em vários outros alimentos. Veja o nosso guia nutricional para mais informações.
Como deixar cair os ovos da sua dieta
Anular os ovos pode parecer difícil, uma vez que eles aparecem em todo o tipo de produtos cozidos: panquecas, bolos, bolos, tortas e pudins. No entanto, apesar da sua ubiquidade, os ovos são notavelmente fáceis de evitar.
Quando se pensa nisso, existem apenas duas razões principais para usar os ovos. A primeira está nos alimentos como ovos mexidos, omeletes e souffles – todos estes pratos têm os ovos como ingrediente principal. A segunda forma de utilizar os ovos é em quantidades relativamente pequenas para aglutinar, humedecer ou glacear. Como veremos agora, é fácil substituir ovos para estes dois usos.
Substitutos de ovos
Ovo foi lançado para rave reviews em 2018, e ideal para ovos mexidos, torradas francesas, e omeletes. Pense neste produto como um ovo líquido vegano pré-misturado, e você pode esguichar a quantidade que você precisa para o que estiver fazendo.
Se você está procurando capturar o sabor das gemas de ovos para receitas como quiche, torradas francesas, ou creme de ovos, há excelentes alternativas veganas que você pode comprar nas mercearias e online. Outro produto vegano chamado The Vegg transmite um sabor indistinguível da gema de ovo – sem toda a gordura, colesterol e crueldade animal. Mesmo quando você está comprando alimentos embalados, é fácil evitar ovos. A maioria das lojas de alimentos naturais vendem versões veganas de quase todos os produtos que normalmente contêm ovos: biscoitos, muffins, waffles, até maionese.
Você sempre pode ir sem ovos enquanto usa receitas que chamam por claras de ovo. Basta trocar em produtos veganos como o Egg Replacer. Em alguns casos, quando os ovos são usados para hidratação, ingredientes simples como molho de maçã, puré de banana, sementes de chia, ou sementes de linho podem substituir os ovos, ao mesmo tempo em que proporcionam um sabor adicional. Para mais informações sobre o cozimento sem ovos, confira nosso guia de cozimento vegan.
Livros de Culinária sem Ovos
Independentemente de os ovos serem a estrela da refeição ou um pouco mais, eles são fáceis de substituir. O tofu mexido é uma alternativa escandalosamente boa aos ovos mexidos. E você também pode encontrar receitas de omelete super-egy feitas inteiramente de ingredientes veganos.
Para se equipar com o melhor arsenal para contornar os ovos, você pode recorrer a livros de culinária como Vegan Brunch ou Whole Grain Vegan Baking. A maioria dos livros de sobremesas veganas apresenta receitas sem ovos para biscoitos, brownies, bolos, panquecas e muffins. Tenha em mente que qualquer livro de receitas vegan também é, por definição, sem ovo. Você pode conferir nossa página de livros de receitas para ver os títulos recomendados em cada nicho, incluindo fantásticos livros de receitas de sobremesas.
Para saber mais sobre assar sem ovos, veja nosso guia de cozimento vegano e também nossa página de sobremesas veganas.
Going Egg-Free Has Never Been So Easy
Years atrás, deixar os ovos era muito difícil e envolvia sacrifício genuíno. Receitas de cozimento que faziam sem ovos muitas vezes produziam resultados pouco brilhantes. E havia muito menos substitutos para os ovos disponíveis. Alguns alimentos, como uma omelete com sabor decente, pareciam estar para sempre fora do alcance.
Mas o surgimento de livros de receitas veganas e a última geração de substitutos de ovos mudou tudo isso. Você não depende mais de claras ou gemas para fornecer as texturas e sabores dos clássicos produtos cozidos e sobremesas.
Eggs podem ainda estar difundidos na cozinha ocidental e nos alimentos processados, mas agora são surpreendentemente fáceis de evitar. Em quase todos os casos, você pode substituir sem esforço os ovos sem que ninguém além das galinhas perceba a diferença.