Healthy Blueberry Lemon Muffins

Estes são realmente os melhores muffins de mirtilo limão que eu já comi. Leves, tenros e húmidos, estes muffins estão cheios de sabor a limão e mirtilo e até apresentam um top crocante. A melhor parte? Você nunca saberia que estes eram saudáveis!

O que faz estes muffins de mirtilo de limão perfeitos?

Estes muffins têm tudo a seu favor, eles são:

• Tender
• Moist
• Sweet, mas não TOO doce
• Tall (com aquele lindo topo em cúpula)
• Coberto com mirtilos frescos
• Acabado com um pouco de crocante açucarado no topo

Existem duas coisas que fazem com que os muffins sejam menos que impressionantes – ou são colados (que algumas pessoas gostam de chamar de “húmidos”) ou secos. A chave para um muffin perfeito é conseguir a harmonia entre humidade, ternura e arejamento.

Verifica, verifica, verifica.

Para conseguir a hidratação: use um produto lácteo grosso como iogurte grego ou creme azedo.

Para conseguir a maciez: adicione um pouco de amido de milho à mistura da farinha.

Para conseguir arejar: começar a cozer os muffins a uma temperatura elevada para activar o fermento, depois deixar cair a temperatura para uma cozedura mais homogénea.

Ingredientes em muffins de mirtilos de limão saudáveis

• inteiros…farinha de massa de trigo
• amido de milho
• fermento em pó e soda
• iogurte grego de planície
• mel
• óleo de colza
• ovo
• leões
• amêndoa ou baunilha extracto
• mirtilos frescos
• açúcar de amora (turbinado)

Como fazer muffins de mirtilos de limão

Primeiro as primeiras coisas, Leia sobre a receita e certifique-se de ter tudo o que você vai precisar (ou me DM sobre fazer substituições de ingredientes). Retire algumas taças de mistura

, um microplano, batedor, espátula de borracha, quequeteira, e forros de cupcake.

Aqueça previamente o forno a 425ºF antes mesmo de começar a medir os ingredientes ou a misturar a massa.

Numa tigela grande bata a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, e o sal.

Numa tigela média, bata o iogurte, mel, óleo, ovos, raspa de limão e extraia até ficar macio.

Adicionar a mistura de iogurte à mistura de farinha e misturar até quase se combinar, mas restam alguns bolsos de farinha (isto é fundamental, não misturar demais!).

Derrubar os mirtilos com uma colher de chá de farinha (isto ajuda-os a não caírem para o fundo da massa).

Adicionar os mirtilos à massa e dobrá-los em JUST até que sejam combinados. Mais uma vez, evite misturar em demasia!

Dividir a massa entre copos de muffin forrados (cerca de 5 colheres de sopa por copo).

Combine açúcar turbinado com casca de limão e polvilhe uniformemente sobre as xícaras de massa.

Transfira a lata do muffin para o forno e asse muffins a 425ºF por 5 minutos. Mantendo os muffins no forno, diminua a temperatura do forno para 350ºF e continue a assar até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 18 minutos a mais.

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You can also watch the Web Story on how to make these Healthy Blueberry Muffins!

Queques de mirtilo saudáveis com iogurte

Uma receita de pão rápido (pão de banana, pão de abobrinha, pão de cenoura) beneficia de um produto cremoso à base de leite. Porquê? Por um lado, o ácido da laticínios activa-se com o bicarbonato de sódio. E segundo, a laticínio ajuda a criar um bem assado que é tenro e arejado.

Produtos lácteos comuns usados em pães rápidos e muffins incluem iogurte, iogurte grego, creme de leite azedo e leitelho. Esta receita saudável de muffin de mirtilo pede iogurte grego, que os torna tenros e úmidos, mas também os embala com proteínas e cálcio.

Como criar um muffin alto e em forma de cúpula

O truque para conseguir aquele adorável muffin em forma de cúpula (que todos nós adoramos nos muffins de padaria) é iniciar a cozedura a uma temperatura alta no forno (isto activa o fermento). Após alguns minutos, baixe a temperatura para um calor médio (350ºF ou 375ºF) para incentivar até mesmo a assar.

É isso. Esse é o grande segredo. O segredo é fazer com que a massa suba, e suba rapidamente no início da cozedura. Uma vez alcançada a altura, é importante baixar a temperatura novamente para garantir que a massa cozinhe. Caso contrário, você vai acabar com o lado de fora cozido demais e o lado de dentro cozido por baixo.

Outra coisa para ter em mente – não tenha medo de encher as suas taças de muffin até ao topo! O mesmo não se pode dizer dos bolinhos, pois muitas vezes têm uma massa mais fina. Mas com uma massa grossa como esta, é importante encher os queques cheios.

Como fazer muffins de mirtilo saudáveis que não tenham um sabor saudável

A forma ideal de comer saudável é não se sentir como se estivesse a comer saudável. E estes queques de mirtilo limão saudáveis conseguem isso e depois alguns.

• O primeiro truque para criar queques saudáveis que não sabem bem é usar farinha de massa de trigo integral – um dos meus ingredientes favoritos de todos os tempos para assar. A farinha de massa de trigo integral é uma ótima maneira de criar produtos de panificação 100% de trigo integral que não sejam AF densa (a farinha de trigo integral normal pode ser pesada e densa). Esta farinha leve e fofa mantém os seus produtos assados, bem, leves e fofos. Além disso, eu adoro que ela acrescenta um sabor de nozes e tostado aos muffins, biscoitos e pães.
• Outro grande hack é adicionar um pouco de amido de milho sempre que você estiver assando com farinha de trigo integral. O amido de milho é um ingrediente chave na farinha de bolo e/ou receitas de bolo porque ajuda a criar uma migalha tenra (o que é importante quando se assa com o trigo integral mais denso).
• Os meus adoçantes naturais do terceiro truque. Adoçantes naturais como mel, xarope de bordo, xarope de agave, açúcar de coco, e sucanat adicionam mais sabor do que os açúcares refinados regulares e são muito melhores para os seus níveis de açúcar no sangue.
• Um passo essencial, use ingredientes com sabor GRANDE. É importante olhar para os seus ingredientes e encontrar maneiras de um, torná-los mais saudáveis, e dois torná-los mais saborosos. Esta receita usa farinha de trigo integral que é mais tostada e com nozes do que a farinha de AP. Também usa iogurte grego, que é mais saudável e mais picante do que o iogurte normal ou creme azedo. O mel acrescenta uma nota floral e uma doçura natural, em oposição ao uso de açúcar refinado. E por último, não tenha medo de ser um pouco pesado com os sabores adicionados, como casca de citrinos, extractos e especiarias.

Quanto tempo os muffins de mirtilo de limão se mantêm?

Armazenados à temperatura ambiente, os muffins de mirtilo de limão se mantêm por dois dias.

Calocados num recipiente hermético na geladeira, estes muffins vão durar até 1 semana.

Como reaquecer estes queques

Prefiro o método de microondas rápido para reaquecer os queques. Eles não precisam de muito tempo, 10-15 segundos é tudo.

Pode também reaquecer estes num forno a 300ºF até aquecerem, 5-8 minutos.

Verifica estas outras receitas de muffins…

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Tam a certeza de me etiquetar @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM ou etiquetar #zestfulkitchen nas redes sociais se fizerem uma receita!

Não se esqueça, se você fizer estes saudáveis Muffins de Amora Limão, deixe um comentário e avaliação abaixo!

Para colocar o pin desta receita e guardá-la para mais tarde, você pode clicar no botão em qualquer uma das fotos, ou no botão vermelho na barra abaixo da receita. Feliz assado!

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