Nos Estados Unidos, o nome batata Idaho tornou-se sinónimo de batata de carepa de alta qualidade. Mas as batatas de cozer castanhas não são as únicas batatas cultivadas em Idaho. O estado colhe mais de 25 outras variedades, todas elas podem ostentar o selo “Grown in Idaho”. Mas graças a uma campanha de marketing bem sucedida de décadas e à prolífica produção dos agricultores de Idaho, a batata de Idaho e a batata russet são uma e a mesma para a maioria dos americanos.
O que são batatas de Idaho?
As batatas de Idaho são, simplesmente colocadas, batatas cultivadas no estado de Idaho. O nome é marca registrada da Comissão de Batatas de Idaho (como é “Cultivadas em Idaho”) e aplicado às batatas do estado que são enviadas para todo o mundo. Enquanto a maior parte da cultura de batatas de Idaho é russet, outras variedades incluem batatas vermelhas, fingerling, e Yukon Gold. O estado colhe anualmente 13 bilhões de quilos de batatas, sendo uma porção vendida fresca e outra vendida para congelados, batatas fritas e desidratação. Uma vez que 97% dos americanos comem batatas, e o cidadão médio come 111 libras de batatas por ano, não há falta de procura de batatas Idaho.
As batatas Idaho, especialmente as carepas, são extremamente acessíveis e requerem muito pouca preparação, dependendo de como você planeja usá-las.
Como cozinhar com batatas Idaho
As batatas podem ser servidas de várias maneiras, mas são sempre cozinhadas. A casca de uma batata russet é fina, castanha e comestível. Pode ficar crocante quando frita ou assada, mas por vezes é retirada para receitas como puré de batata. As variedades de russet são especialmente boas para assar inteiras e adicionar a sua escolha de coberturas. Esfregue bem o exterior da batata, seque e picar algumas vezes com um garfo. A batata pode ser envolta em folha de alumínio ou colocada sobre uma assadeira e assada até ficar tenra. Alternativamente, as batatas podem ser micro-ondas.
Russets são frequentemente cortadas em palitos e fritas para fazer batatas fritas ou espalhar numa assadeira para fazer batatas fritas no forno. Descascadas, picadas e cozidas, o popular vegetal faz um excelente puré de batata.
A que Sabe a Batata Idaho?
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É difícil descrever uma batata como saboreando como qualquer coisa que não seja uma batata. E como a grande maioria dos americanos come batatas várias vezes por semana, você provavelmente já sabe qual é o sabor de uma batata. O sabor da batata Idaho depende da variedade, com carepa com um sabor suave e agradável a batata. O interior é fofo quando cozido, e as batatas fritas exteriores no forno ou na fritadeira. Embora a pele seja de cor e textura diferentes, não tem muita diferença no sabor.
Receitas de Batata Idaho
As batatas Idaho podem ser usadas numa vasta gama de receitas, desde batatas fritas a batatas fritas com haxixe, sopa a batatas assadas e até mesmo haxixe de peru. As batatas Russet são uma variedade versátil, mas são a batata quando você quer fazer batatas assadas ou batatas assadas duas vezes.
- Frutas Favas Favasas
- Batatas Cremosas Assadas Duplamente
- Massado de Batata Carregado
Onde Comprar Batatas Idaho
As batatas Idaho podem ser encontradas durante todo o ano, vendidas ao quilo ou pelo saco, em todas as grandes mercearias. Você certamente encontrará batatas Idaho russet e, dependendo da disponibilidade, você também pode encontrar batatas Idaho vermelhas, douradas, ou batatas fingerling. Ao comprar batatas Idaho, procure o selo “Grown in Idaho”.
Ao escolher batatas russet frescas, procure batatas firmes, sem manchas macias ou pretas e sem cortes. A pele deve ser esticada, não enrugada, sem olhos e sem brotos. Dependendo da sua localização, as batatas russet podem ser cultivadas quase todo o ano.
Como guardar as batatas Idaho
Colar as batatas num saco ou cesto de papel aberto, evitando o plástico. Armazenar as batatas por conta própria, mantendo-as longe do alho e da cebola.
Quando armazenadas em condições ideais, as batatas maduras (não novas ou alevins) podem durar meses. O truque é conseguir as condições ideais em sua casa. As batatas gostam de lugares escuros e secos com uma temperatura fresca de 45-55 F. A geladeira é muito fria e úmida, mas as casas de muitas pessoas são muito quentes. Se você tem uma cave ou um porão seco que é naturalmente fresco, guarde lá as suas batatas. Se não, coloque-as num canto escuro à temperatura ambiente e use-as dentro de uma ou duas semanas.
Nutrição e Benefícios
As batatas russet são baixas em gordura e altas em fibra, especialmente quando a pele é deixada em cima.Uma batata cozida fornece mais vitamina C e potássio que uma banana, com 64% e 47% do valor diário recomendado, respectivamente. São também uma boa fonte de manganês e vitamina B6.
Batata Idaho vs. Batata Russet
Porque a batata Idaho é conhecida pela sua qualidade e a maior parte da cultura do estado é de carepa, alguns americanos chamam todas as batatas russet de Idaho. Os nomes, na verdade, significam duas coisas diferentes, com Idaho referindo-se ao local da colheita e carepa referindo-se ao tipo de batata. As batatas russet são uma família de batatas – a russet refere-se simplesmente à cor da pele – e as variedades populares incluem Burbank e Norkotah. A carepa é frequentemente chamada de batata cozida, uma vez que as batatas de pele castanha, em forma de oblongo, são mais frequentemente utilizadas para assar batatas. Também são as batatas mais populares utilizadas para batatas fritas e compreendem 90% da cultura global de batatas de Idaho.