P: “É verdade que a polpa é onde estão todos os nutrientes importantes, mas os espremedores só extraem o suco?”
A: Ouço variações disso muitas vezes, que a polpa que é descartada é onde estão todos (ou a maioria) dos nutrientes, e que quando você suco você está essencialmente jogando fora a parte mais importante do produto.
Se isso fosse verdade, certamente seria um desperdício. Eu quero assegurar-vos que isto não é verdade.
Neste artigo vou explicar o que sabemos agora que está ligado à polpa. Também vou compartilhar os fatos sobre os nutrientes do suco recém feito não pasteurizado, bem como algumas razões que você pode querer incluir o suco como parte de uma dieta saudável baseada em plantas.
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Non-Extractable Polyphenols
Primeiro, deixe-me abordar a raiz deste mito, que “todos os nutrientes importantes” estão ligados à fibra.
Nos últimos anos, estudos revelaram que existem alguns nutrientes que permanecem ligados à fibra insolúvel. Estes antioxidantes são chamados de polifenóis não extraíveis (NEPP.) Eles permanecem ligados à fibra insolúvel até chegar ao intestino grosso, onde bactérias intestinais amigáveis vão trabalhar para que ela possa ser usada pelo organismo. Eles são uma parte importante dos polifenóis dietéticos.
Comparados com vegetais, a fruta tem uma percentagem muito maior de NEPP vs. polifenóis extraíveis. A maioria dos sucos que eu faço e recomendo são pelo menos 80% de suco de vegetais. (Eu geralmente adiciono apenas 1 maçã a um suco verde de 16 oz.) Então a quantidade de NEPP descartado é mínima.
Comendo muita fruta inteira e vegetais crus e cozidos, assim como legumes, nozes e grãos, que são uma fonte primária de NEPP em uma dieta baseada em vegetais. Portanto, estou confiante que estou recebendo bastante NEPP das minhas refeições sem sumo ao longo do dia.
NEPP são apenas uma classe de nutrientes. Há muitos outros nutrientes que fazem parte do copo de suco, assim como razões imperiosas para desfrutar de sucos frescos.
O que há no seu suco?
Existe tanta bondade no seu copo de suco! Deixe-me recontar as maneiras …
Vitaminas, Minerais e Oligoelementos
As frutas e vegetais frescos são as melhores fontes de vitaminas, minerais e oligoelementos essenciais. Os grupos complementares de nutrientes em cada pedaço de produto funcionam sinergicamente quando são libertados no sangue. Ao contrário das vitaminas sintéticas, é impossível uma overdose nas vitaminas, minerais e oligoelementos do seu suco. Elas estão na sua forma natural, e o seu corpo sabe o que fazer com elas.
Enzimas
Enzimas alimentares existem nos alimentos crus, e elas ajudam na digestão. O calor mata as enzimas. O suco fresco está cheio de enzimas.
Fibra solúvel
Up para um terço da fibra dietética nos alimentos é fibra solúvel em vez de insolúvel – a polpa. A fibra solúvel ajuda seu corpo a se livrar do colesterol LDL, ajuda a equilibrar o açúcar no sangue, ajuda você a se sentir cheio e suporta movimentos saudáveis do intestino.
Antioxidantes
Os polifenóis extraíveis em frutas e vegetais são facilmente vistos no seu copo de suco. Os polifenóis em peles de maçã são um exemplo do tipo extraível. Quando você suco uma maçã vermelha, o suco tem uma tonalidade rosa ou vermelha por causa deles.
Os níveis de antioxidantes no suco variam de uma fruta ou legume para outra. Em um estudo em 2014, maçãs e pêras tinham níveis mais altos de antioxidantes após o suco, enquanto persimões e tangerinas tinham menos.
O método de extração também influencia os níveis de antioxidantes no suco. Em um estudo sobre suco de brócolis, os antioxidantes no suco de brócolis feito em um espremedor vertical lento (trado simples) foram quase o dobro do suco de brócolis feito em um espremedor centrífugo ou liquidificador.
Outros benefícios do suco
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A maioria de nós não mastiga bem a comida. Um espremedor mastigador como o Tribest GreenStar Elite utiliza um sistema de suco em 3 fases que imita a mastigação humana. As engrenagens gêmeas mastigam os produtos muito melhor do que muitos de nós mastigaríamos, o que libera mais nutrição. Então ele mistura o suco e o pressiona através da tela para dentro do jarro de suco.
O resultado é um líquido rico em nutrientes cheio de vitaminas, minerais, oligoelementos, enzimas, antioxidantes e fibra solúvel.
Remover a fibra insolúvel é a principal razão pela qual o suco é tão eficaz. Normalmente seu corpo gasta muita energia na digestão, e o sistema digestivo de algumas pessoas não está fazendo um trabalho muito bom para liberar essa nutrição da fibra. O suco é essencialmente predigestado. Quando você o bebe, toda essa bondade vai funcionar no seu corpo dentro de 15-20 minutos. Seu corpo pode então colocar mais energia em outros processos, como a reparação e desintoxicação do DNA.
Juicing é a única maneira de obter mais nutrição com menos calorias. Beber um sumo em vez de uma refeição é uma forma saudável de incentivar a perda de peso. Combinando sucos e refeições à base de plantas, eu consegui chegar rapidamente ao meu objetivo de peso na casa dos 40 anos, e mantê-lo lá. E é assim que eu apoio os clientes a alcançar seus objetivos de perda de peso e saúde.
Beber um suco pela manhã promove melhores hábitos alimentares ao longo do dia. É uma mensagem poderosa e positiva para todas as células do seu corpo. Quando você consome a nutrição de vários quilos de produtos em um copo de suco, seu corpo não pode deixar de notar.
Juicing ajuda as pessoas a colocar mais vegetais em sua dieta. Para obter todos os benefícios de saúde dos produtos, devemos comer 9-11 porções por dia. A maioria das pessoas não está consumindo em nenhum lugar perto disso. Um sumo acabado de fazer torna possível aumentar drasticamente a ingestão de vegetais e beneficiar da maioria dos nutrientes disponíveis nos alimentos.
Pensamentos Finais
Juicing é apenas um dos muitos métodos de preparação. A forma como preparamos nossos alimentos afeta a nutrição disponível para nós. Cozinhar aumenta a biodisponibilidade de alguns nutrientes e diminui ou elimina outros nutrientes (como as enzimas.) O suco pode remover o NEPP, mas aumenta outros nutrientes na dieta geral.
O falecido “Juiceman” Jay Kordich viveu inteiramente de suco por 2 anos. Ele curou o câncer de bexiga dele. Ele continuou a suco e a comer uma dieta baseada em plantas até sua morte (sem doenças) em 2017, na idade de 94,
Físicos como o Dr. Baxter Montgomery, um cardiologista em Houston, TX, usam a terapia de suco para ajudar pacientes gravemente doentes com doenças cardíacas a reverter suas condições.
As pessoas em todos os lugares têm revertido sérias condições de saúde com o poder do suco e uma dieta forte em plantas.
Se o suco fosse de alguma forma insalubre ou uma má idéia, eu duvido que Jay Kordich ou os pacientes do Dr. Montgomery, ou inúmeros outros teriam experimentado melhorias tão dramáticas na saúde.
Então, se você está interessado em sucos, eu o encorajo a começar. Se você fez suco no passado, mas parou porque ouviu que não era saudável, você pode reconsiderar com base nas informações que eu compartilhei aqui.
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