Onde apanha as suas lagostas?
A maior parte das nossas capturas vem das águas frias do Golfo do Maine no Oceano Atlântico. Os lagostins vivem principalmente em águas rasas, e à medida que crescem, eles se movem em direção às águas mais profundas. A maioria das nossas novas lagostas de concha é capturada num raio de dez milhas das nossas instalações da ilha Spruce Head – a zona de pesca de lagosta mais produtiva do estado do Maine.
Qual é a diferença entre lagostas de água quente e de água fria?
As lagostas de água quente são as lagostas espinhosas ou rochosas encontradas na Florida, no Caribe e no sul da Califórnia. A lagosta verdadeira ou a lagosta norte-americana pode ser encontrada nas águas mais frias do Oceano Atlântico Norte. A maior diferença é que a lagosta verdadeira tem grandes garras cheias de carne, enquanto que a lagosta espinhosa não tem. A carne só pode ser extraída da cauda da lagosta espinhosa.
Uma deliciosa lagosta do Maine pronta para comer. Observe as garras grandes que só se encontram na lagosta do Oceano Atlântico Norte. Quem está com fome?
O que é uma nova lagosta com casca?
Uma lagosta deve derramar a casca para crescer. Este processo é chamado de molting. Leva cerca de 20 molts durante 5-7 anos para que uma lagosta se torne adulta. Antes de derramar a casca antiga, forma-se uma “casca nova” fina de papel debaixo da casca antiga. Quando a casca velha é derramada, a lagosta é então chamada de lagosta de casca nova. Algumas pessoas preferem comer lagostas com casca nova porque a carne é tenra, doce e fácil de comer. Não são necessárias ferramentas para as partir. Os lagostins novos são normalmente colhidos de Julho a Outubro.
Exceto por pequenas diferenças fisiológicas, os lagostins macho e fêmea são muito parecidos. As lagostas fêmeas podem por vezes ter ovas (ovos) dentro da cavidade corporal, que ficam vermelho vivo ao cozinhar. Os chefes de restaurante ocasionalmente nos solicitam as lagostas fêmeas para que as ovas sejam usadas na apresentação.
Qual é a maior lagosta Atwood já enviada?
A maior lagosta já enviada tinha de 25″ a 30″ de comprimento e aproximadamente 27 libras. Foi pescada no Canadá (onde não existiam restrições de tamanho excessivo). Imagine a largura da lancheira de uma criança – que era a largura daquela lagosta. O Restaurante Palms em NYC queria-o.
Alguma vez apanhou lagostas azuis?
As lagostas azuis são raras, pois os pigmentos nas suas conchas são defeitos genéticos. A maioria dos lavagantes são de cor marrom-esverdeada, mas já vimos azul, vermelho brilhante (quase a mesma cor do cozido) e até mesmo lavagantes parcialmente brancos.
Os lavagantes sentem dor?
Como todos os artrópodes, o sistema nervoso de um lavagante é muito primitivo, e contém muito menos células nervosas do que o nosso sistema nervoso. As células nervosas estão agrupadas em grupos chamados gânglios. Além disso, uma lagosta não tem córtex cerebral, a área do cérebro humano que dá a percepção da dor.
Quanto tempo pode uma lagosta sobreviver fora de água?
Os lagostins têm guelras especiais que lhes permitem sobreviver fora de água. Se forem mantidas frescas e húmidas, as lagostas podem provavelmente sobreviver fora de água até uma semana – mas não recomendamos comê-las!
São lagostas com baixo teor de colesterol?
Sim. Em 1990, o National Institutes of Health testou o teor de colesterol da lagosta e descobriu que era tão baixo em colesterol, gordura e calorias como o da galinha e do peru. (Cuidado com a manteiga extraída!)
Porção de 3,5 onças
| Colesterol | Calorias | Gordura Saturada | |
| Lobster | 72 mg | 98 | 0.1g |
| Abrigo sem pele | 85 mg | 173 | 1.3g |
| Peru sem pele | 86 mg | 140 | 0.4g |
*Cortesia do Maine Lobster Promotion Council
Devo comer o material verde?
Embora o tomalley (a substância verde clara encontrada no corpo da lagosta) seja uma iguaria para alguns, o Conselho de Promoção do Maine Lobster aconselha contra comê-lo. Como o tomalley é o fígado e o pâncreas da lagosta, contaminantes como as dioxinas podem ter entrado no sistema a partir do ambiente.