Salada de Massa de Rolo de Ovo Vietnamita

Modulada depois de uma Salada de Massa de Rolo de Ovo Vietnamita do meu pequeno restaurante favorito em Minneapolis, este é o melhor prato de entrada e saída!

Quando Kev e eu éramos estudantes universitários em Minneapolis, nossos encontros geralmente aconteciam por cortesia do Groupon ou por meio de alguma mãe barata e loja de pop perto do campus. Descobrimos um lugar chamado Lu’s Sandwiches na Nicollet Avenue a meio do nosso tempo na escola e tornou-se o local de encontro de $3! Nós dois podíamos sair de lá por $7 incluindo impostos e sair com um sanduíche banh mi incrível para cada um de nós. A loja não era nada de especial; tinha 3 ou 4 mesas minúsculas, uma charcutaria onde você podia vê-los fazendo seu sanduíche atrás do vidro, e o resto do espaço continha um refrigerador para selecionar suas próprias bebidas e algumas decorações asiáticas colocadas onde houvesse espaço extra.

Adiante alguns anos, quando fomos pegar um sanduíche do Lu’s e ele tinha desaparecido! Ele apenas se mudou alguns quarteirões abaixo, mas outro restaurante vietnamita agora estava em seu lugar. A minha cozinha Huong era o nome do novo lugar. Decidimos comer lá e eu pedi Bun Cha Gio, uma salada de massa de rolo de ovo. Por $8, o preço era o dobro do que estávamos acostumados a pagar pelo nosso banh mi, mas valeu muito a pena. Eu pude voltar duas vezes mais para a salada de macarrão de rolo de ovo antes de mudarmos para o TX, mas quando voltei para MN na primavera passada, eu só tinha que comer novamente!

Há uma lista clássica de ingredientes que vem com uma salada de macarrão vietnamita, e é normalmente brotos de feijão, ervas frescas, pepino, cenoura, alface romaine, amendoins esmagados, e o molho de peixe da casa. Depois, qualquer que seja a carne que escolheres para a encher, pode variar. No meu caso eu adoro os rolos de ovo, mas você também pode fazer frango, carne de porco, carne de vaca, tofu, ou simplesmente ficar com a opção toda vegetariana. A coisa com que tive mais problemas ao tentar recriar esta receita foi conseguir o molho de peixe o mais próximo possível do que eu tinha provado originalmente. Passei por uma série de receitas diferentes e finalmente saí com uma que parece quase perfeita! Dependendo se você gosta do seu molho de peixe mais picante ou doce, você pode adicionar mais ou menos limão ou mais ou menos açúcar.

A receita que estou dando abaixo é só para a salada; não inclui os rolos de ovo. Eu comprei estes pãezinhos de frango no Trader Joe’s e eles funcionaram perfeitamente! Acho que são $3,99 por 5 rolos de ovo, e usei 2 rolos de ovo para a minha tigela e 3 rolos de ovo para o Kev. É uma tigela bem grande, mas os vegetais não são super recheios, então eu consegui comer tudo.

Esta salada fica muito bem se você combinar todos os ingredientes, menos o molho e os pãezinhos de ovo e depois adicionar esses pouco antes de você estar pronto para comer. É um óptimo almoço para preparar e embalar para si no início da semana e depois só tem de juntar os ingredientes para um almoço fresco com um pouco de vietnamita.

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