Os alimentos podem saber bem e ainda ser bons para nós? Os chefs PN pensam que sim! Condimentos com nutrientes podem tornar os alimentos deliciosos, mantendo-nos saudáveis e magros. Descubra como escolher e preparar os melhores condimentos – desde pesto a húmus e molho de salada.
Todos nós queremos que a comida tenha um bom sabor. Ninguém (bem, ninguém além de um picuinhas de 3 anos) pode manter uma dieta baseada em alimentos sem sabor e chatos – não importa o quão “saudável” essa comida seja.
Então, para aumentar o sabor, usamos frequentemente condimentos – coisas como ketchup, maionese, guacamole, molho para churrasco, e mais.
As boas notícias: Alguns desses condimentos são realmente bons para nós!
Você provavelmente pode adivinhar as más notícias, certo? Alguns deles não são.
Como podemos obter o melhor dos dois mundos – comida deliciosa e boa saúde?
É aí que entram os chefs PN. Aqui estão três segredos do “condimento saudável” da cozinha PN.
O que faz um ótimo condimento?
Primeiro, um condimento saudável deve ser composto principalmente de alimentos reais.
Porquê? Porque os alimentos verdadeiros fornecem fitonutrientes, vitaminas, minerais e fibras que vão ajudar a torná-lo mais fantástico.
Procure por condimentos que não contenham muitos açúcares e sódio adicionados. Alguns são bons, mas o açúcar e o sal não devem ser um dos primeiros ingredientes que você vê no rótulo. Além disso, não se esqueça que o açúcar e o sal têm muitos nomes. Leia atentamente, e procure qualquer coisa que termine em “ose” – isso é açúcar disfarçado.
Segundo, se o condimento é uma fonte de gordura, tente garantir que ele está fornecendo gorduras saudáveis.
Gorduras saudáveis incluem ingredientes como:
- azeite virgem extra
- óleos de nozes e sementes prensados a frio
- avocado
Cuidado com óleos vegetais – milho, algodão, açafroa, soja e girassol. Evite também “glicerídeos”, como “mono e diglicerídeos”, e qualquer coisa chamada “hidrogenado”. Estes são os tipos de gorduras processadas industrialmente que a maioria de nós precisa minimizar em nossas dietas.
A última e mais importante característica de um grande condimento?
Tem que ter um sabor bom!
Ok, agora que sabemos o que faz um grande condimento, vejamos alguns exemplos.
Pesto
Pesto italiano tradicional é feito de manjericão, azeite, alho e pinhões, mas você pode encontrar muitas variações em todo o mundo. Quando feito de azeite extra-virgem (EVOO) é um condimento fantástico, rico em sabor e vitaminas.
Rembro, no entanto, que nem todas as marcas de loja são feitas de EVOO. Leia atentamente os rótulos, ou melhor ainda, faça o seu próprio usando esta receita da Gourmet Nutrition V2. É fácil!
Embora o pesto seja calórico e você deva estar ciente do tamanho das porções, ele proporciona uma infinidade de benefícios para a saúde. O pesto também tende a ser fortemente aromatizado, portanto um pouco vai longe.
O azeite de oliva extra virgem é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas saudáveis e fitonutrientes conhecidos por terem fortes propriedades anti-inflamatórias.
Além disso, o manjericão em pesto tem uma variedade de benefícios para a saúde, como é:
- anti-viral e anti-bacteriano;
- um antioxidante forte;
- anti-inflamatório; e
- uma boa fonte de vitaminas A e K.
(Fun factoid: o óleo essencial de manjericão também repele os mosquitos. Cool!)
Garlic is also immune-boosting and improves digestion and circulation.
Hummus
Hummus é uma propagação do Oriente Médio que é tipicamente feita com grão-de-bico cozido, amassado e misturado com tahini de gergelim, suco de limão, azeite de oliva, suco de limão, sal e alho. Para uma ótima receita caseira de hummus, confira: Yummy Hummus da Gourmet Nutrition V2
Como com pesto, o azeite em hummus fornece uma boa dose de gorduras saudáveis e anti-inflamatórios. O grão-de-bico (também conhecido como grão-de-bico) também é uma boa fonte de fibras, molibdênio, manganês e folato.
Molibdênio em particular tem algumas propriedades interessantes. Não entendemos bem como funciona, mas em estudos com animais tem se mostrado promissor em reduzir os efeitos nocivos de certos medicamentos contra o câncer no coração e nos pulmões. Muito legal.
Guacamole
Guacamole é um condimento incrível. Porquê? É feito quase inteiramente de produtos!
Apesar de as receitas poderem variar um pouco, o ingrediente principal é sempre o abacate. O abacate, e portanto o guacamole, fornece gorduras monoinsaturadas saudáveis (muito parecidas com o azeite de oliva), e contém uma incrível variedade de fitonutrientes, incluindo alguns carotenóides muito poderosos, beta-sitosteróis, e mais.
Estes fitonutrientes nos abacates são conhecidos por terem propriedades anti-inflamatórias poderosas. Eles melhoram a saúde dos olhos, e estão associados a uma diminuição do risco de câncer de boca, mama e próstata. Além disso, os abacates são uma boa fonte de fibras, potássio e luteína, assim como 22 outros nutrientes essenciais!
Uma óptima forma de usar o guacamole é no lugar da maionese. Ele fornece a mesma textura cremosa, mas é menos denso em calorias. Mais – bônus – fornece uma porção de produto. O melhor de tudo, tem um sabor fantástico e é fácil de fazer!
Mostarda
Sementes de mostarda são membros da família Brassica, tal como os brócolos, couve e rebentos de mexilhão. Como outros membros dessa família, as sementes de mostarda contêm quantidades abundantes de fitonutrientes, especificamente uma classe chamada glucosinolatos. Além disso, as sementes de mostarda contêm uma enzima que pode transformar estes glucosinolatos em substâncias chamadas isotiocianatos.
Os isotiocianatos têm sido extensivamente pesquisados pelos seus fortes efeitos anticancerígenos. Em estudos com animais, a ingestão de isotiocianatos tem mostrado retardar ou diminuir o crescimento das células cancerígenas existentes e proteger contra a formação de novos cancros. Os dados são particularmente fortes no cancro colorrectal e nos cancros do tracto gastrointestinal.
Tenham em mente, no entanto, que a mostarda tem muitas vezes uma quantidade razoável de sódio adicionado, por isso não é necessariamente um alimento para comer ao conteúdo do vosso coração. Se você tem preocupações especiais, você pode querer fazer a sua própria. Dessa forma, você pode controlar os níveis de sódio.
E sobre…?
Pesto, hummus, guacamole e mostarda não são os únicos condimentos saudáveis. Salsa, tzatziki, chutney, e muitos outros também podem ser boas escolhas.
Você também pode adicionar ketchup a essa lista. Sim, ketchup! Embora muitas vezes receba um mau rap, num tamanho razoável da porção, o ketchup pode na verdade ser uma escolha relativamente boa, devido ao seu conteúdo de licopeno.
No entanto, o ketchup processado contém uma quantidade razoável de açúcar e sal adicionado, por isso tenha em mente o tamanho da porção. Ou melhor ainda, faça o seu próprio.
As guarnições de salada também podem ser fontes de gorduras saudáveis quando são feitas com óleos ou alimentos apropriados, mas as versões compradas em armazém tendem frequentemente a ser feitas com óleos de baixa qualidade. Além disso, são muito densos em calorias e fáceis de consumir em excesso, por isso ter em mente a porção é fundamental.
Conquista, fazer o seu próprio curativo é a melhor maneira de garantir a sua qualidade. Aqui estão alguns excelentes pensos caseiros da Gourmet Nutrition.
Sumário e recomendações
Fazer com que os nossos alimentos tenham um grande sabor ajuda-nos a manter hábitos alimentares saudáveis. E usar condimentos saborosos apropriadamente pode proporcionar um tratamento maravilhoso ao paladar.
Além disso, garantir que nossos condimentos sejam ricos em nutrientes nos ajudará a atingir nossos objetivos de saúde e boa forma.
Lembrar sempre para manter os tamanhos das porções em mente, e verificar os rótulos para garantir que os condimentos sejam feitos de alimentos na maioria das vezes reais, com o mínimo de açúcares e sódio adicionados. E se o condimento é uma fonte de gordura, certifique-se de que é uma gordura saudável como o azeite extra virgem, óleo de canola prensado, ou abacate.
Bonus
Embora muitas marcas de condimentos comprados em lojas possam ser saudáveis, não há nada como fazer os seus próprios condimentos no conforto da sua própria cozinha.
Você pode controlar completamente os ingredientes e o método de preparação. Isto significa que você pode fazer um produto com menos calorias, açúcar e sódio com menos (ou nenhum) ingrediente artificial.
Plus você pode ajustar as receitas para se adequar aos seus gostos e preferências únicas.
Com mais de 100 novas receitas, Gourmet Nutrition V2 inclui 8 incríveis condimentos e 10 temperos que são feitos com comida de verdade, proporcionam gorduras saudáveis, e saborosos e deliciosos! Estas receitas incluem salsa, pesto, hummus, chutney, vinagrete e mais.
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