Existem muitos tipos diferentes de peras asiáticas no mundo. São também conhecidas como Pyrus pyrifolia, pêra chinesa, pêra coreana, pêra japonesa, pêra taiwanesa e pêra de areia. As peras asiáticas são refrescantemente doces – mas nunca são muito doces – e têm uma textura crocante – mas crocante. Elas também estão sempre cheias de suco, perfeito para comer cru ou incorporar em receitas.
Parecendo mais como uma maçã do que uma pêra, as peras asiáticas são frequentemente rotuladas como “pêra de maçã”, mas esta fruta é estritamente uma pêra e não um híbrido.
De acordo com a medicina chinesa, as peras asiáticas têm certos benefícios para a saúde. Muitos chineses e taiwaneses acreditam que a pêra cozida ou cozida a vapor é um remédio especial para uma dor de garganta e tosse seca. Pêras asiáticas também são pensadas para ajudar a limpar os pulmões, humedecer a pele, melhorar o sistema digestivo, e fortalecer o sistema imunológico. São muito ricas em fibras, potássio, vitamina K, cobre e vitamina C.
O seu sabor delicioso e textura maravilhosa, bem como os seus benefícios para a saúde, tornam as pêras asiáticas ideais para cozinhar e servir como uma sobremesa elegante ou reconfortante, e até incorporam numa marinada coreana.
Pêras asiáticas cozidas a vapor com tâmaras e mel
Embora seja uma receita simples, estas pêras cozidas a vapor recheadas com mel e tâmaras são também bastante impressionantes. A pêra é mantida intacta, excepto para remover a parte de cima para usar como tampa e retirar um pouco o interior, e depois o mel e uma tâmara chinesa são colocados no centro oco. A pêra é então suavemente cozida a vapor. Quando apresentada, seus convidados descobrirão a surpresa especial dentro.
Tâmaras vermelhas chinesas (紅棗, também conhecidas como jujubes) que são chamadas nesta receita, a rigor, não são de forma alguma uma data. São uma fruta semelhante a uma maçã na aparência e, quando maduras, tornam-se roxas-acastanhadas e enrugadas com a aparência de uma data. Estão disponíveis nos mercados chinês ou asiático. O seu sabor doce torna-os um ingrediente popular nas sopas de sobremesa e congees chineses e nos alimentos cozinhados a vapor. Se as datas vermelhas chinesas ou jujubes não estiverem disponíveis, podem ser usadas datas regulares ou passas de uva. Claro que também pode deixá-las de fora e simplesmente vaporizar as pêras com mel.
Pêra Asiática Crisp
Fruit crisps são sempre uma sobremesa bem-vinda, especialmente quando a fruta está na estação. Esta receita não é apenas uma agradável mudança da omnipresente crocante de maçã, mas esta crocante de pêra asiática também apresenta as especiarias quentes da Índia, incluindo garam masala, cardamomo, gengibre e cravinho, fazendo um final diferente – mas delicioso – para a refeição. O açúcar mascavo é adicionado à fruta e às especiarias, e à cobertura de farinha de manteiga para obter um pouco de doçura. Uma vez assado, o crocante fica espumante e dourado por cima.
Bolo de pêra asiática
Empacotado com pêras em cubos e nozes pecã, este bolo húmido é uma forma maravilhosa de apreciar esta fruta doce e estaladiça. A pêra asiática é cortada em cubos e misturada com nozes pecã, canela e açúcar e depois incorporada numa massa de farinhas brancas e de trigo integral, açúcares castanhos e brancos e aromas como canela, noz moscada e baunilha, assim como ovos, óleo, fermento em pó e bicarbonato de sódio. O resultado é um belo bolo Bundt que pode ser glaceado ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Marinada Coreana (Galbi) BBQ Marinade
Costelas Curtas Coreanas têm um sabor como nenhum outro e isso deve-se à marinada com pêra asiática, que traz uma frescura de fruta ao prato. A pêra asiática é puré ou esmagada e combinada com alho, molho de soja, açúcar, mel, vinho de arroz japonês e óleo de gergelim para criar um sabor único que não só é perfeito para costeletas curtas, mas também para frango e carne de porco.