Se você já se perguntou se os edulcorantes naturais são melhores para você do que outras formas de açúcar, a resposta é sim.
Os edulcorantes naturais são melhores para você do que o açúcar refinado porque eles podem conter vitaminas, minerais, enzimas e outras propriedades curativas. Mas, assim como o açúcar processado, os adoçantes naturais ainda devem ser consumidos com moderação.
Quando se trata de adoçantes naturais, alguns são melhores que outros
O açúcar é um tópico de nutrição quente, e por causa de fortes lobbies políticos, há um monte de informação (e desinformação) girando em torno da blogosfera.
Seu dente doce existe por uma boa razão. O leite materno da mãe é naturalmente doce e é algo que o bebé deve querer. Essa inclinação para os doces também fez com que os primeiros seres humanos procurassem frutas e vegetais doces, que forneciam nutrientes essenciais e boas quantidades de carboidratos para emprestar energia suficiente para sobreviver.
O açúcar natural em pequenas doses não é prejudicial. Imagine comer um punhado de mirtilos ou um tomate maduro. A hidratação natural, vitaminas, minerais e antioxidantes fazem bem ao seu corpo enquanto lhe dão um impulso de energia natural.
Agora, pense em deitar duas chávenas de açúcar branco numa mistura de massa de biscoito ou afogar o seu café com Coffemate. Estas sobrecargas de açúcar altamente processado prejudicam a sua saúde. Açúcar em quantidades excessivamente processado, causa danos ao seu corpo.
Os adoçantes naturais são fontes de açúcar que não foram removidos de toda a nutrição no processo de refinação.
Quantos menos refinados melhor ainda contêm vitaminas, minerais e antioxidantes, e em alguns casos fibra.
Aven adoçantes naturais ainda devem ser consumidos com moderação, pois ainda são açúcar, porém, são melhores do que as desagradáveis alternativas químicas e altamente processadas. Siga estes edulcorantes naturais e renuncie ao material branco processado, você já é suficientemente doce 😉
Nota: Frutas inteiras misturadas também fazem edulcorantes maravilhosos para muitos pratos, também. Por exemplo, adicione alguns pedaços de abacaxi ou maçã misturados frescos a um molho para adicionar doçura. A lista abaixo está especificamente focada em adoçantes que não são frutas e vegetais inteiros.
Os 5 melhores adoçantes naturais
Em nenhuma ordem em particular…
Mel cru
Um dos adoçantes naturais mais antigos, o mel é mais doce que o açúcar.
Dependente da fonte vegetal, o mel pode ter uma gama de sabores, desde o escuro e fortemente aromatizado, até ao claro e ligeiramente aromatizado. O mel cru contém quantidades de enzimas, minerais e vitaminas, por isso é importante procurar cru no rótulo, porque o processo de pasteurização com mata a maioria das coisas boas nele contidas. Também se diz que o consumo de mel local pode ajudar a aumentar a imunidade a alergénios comuns na sua área, introduzindo o seu corpo ao pólen de abelhas locais. Se não conseguir encontrar o pólen local, procure-o cru.
Modos para usar o mel como adoçante natural:
- Utilizar 1/2 colher de chá para adoçar café ou chá
- Tomar 1/2 colher de chá crua, mel local ou mel de Manuka pelos seus benefícios para a saúde
- Drizzle em iogurte de coco caseiro ou iogurte grego se tolerar lacticínios
- Tente-o em praticamente qualquer receita que precise de doçura
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Datas &Pasta de datas
Pasta de tâmaras sem caroço e pasta de tâmaras feita a partir da mistura de tâmaras embebidas em água, ambas também fazem grandes adoçantes.
Para suavizar as tâmaras, mergulhe-as durante a noite à temperatura ambiente, ou durante 15 minutos em água morna. Clique aqui para saber como fazer pasta de tâmaras. Eu gosto da variedade de tâmaras Medjool.
Como usar Datas como adoçante natural
- Misturar uma data sem caroço num batido para doçura natural
- Utilizar pasta de tâmara para fazer caramelo vegan saudável
Syrup de bordo real
Syrup de maçã é feito de fervedore é uma grande fonte de manganês e zinco.
Aproximadamente 40 galões de seiva são necessários para fazer um galão de xarope de ácer. O xarope de ácer tem um teor de frutose muito mais baixo do que o agave. Ele adiciona um sabor agradável aos alimentos e é ótimo para assar. Certifique-se de comprar xarope de ácer 100% puro e não xarope de milho com sabor de ácer. A maioria do xarope de panqueca é apenas xarope de milho com sabor a ácer, por isso leia sempre o rótulo dos ingredientes.
Ideas para usar Real Maple Syrup
- Um dos nossos favoritos, usamos xarope de ácer em muitas receitas – veja-as aqui
- Adoramos especialmente usar xarope de ácer como adoçante natural em ovos com 2 ingredientes & panquecas de banana
- Sarope de ácer real é a minha escolha para adoçar o meu creme de café caseiro saudável
Açúcar de côco
Açúcar de côco, também conhecido como açúcar de coqueiro ou açúcar de seiva de coco, ou cristais de coco é feito a partir do néctar doce dos botões das flores do coqueiro.
O néctar de coco é aquecido até a água evaporar e depois o néctar caramelizado é seco e moído em grânulos. O açúcar de coco é uma boa fonte de potássio, ferro, e vitaminas. Embora forneça a mesma quantidade de calorias e carboidratos que o açúcar normal, tem um índice glicêmico mais baixo, proporcionando uma liberação mais estável de glicose no sangue.
Ideas para usar açúcar de coco
- Misturado em uma cobertura de maçã saudável e crocante
- No lugar do açúcar branco em produtos assados (é mais granuloso que o açúcar branco, Por isso, use sabiamente)
- Substitua o açúcar branco em bebidas quentes e use açúcar de coco em vez disso enquanto estiver a desmamar açúcar nas suas bebidas (o objectivo é não ter açúcar nas suas bebidas, se possível)
Melaço de faixa preta
O melaço orgânico é um dos adoçantes mais nutritivos derivados da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina e é feito por um processo de clarificação e mistura dos sucos extraídos.
Quanto mais tempo o suco for fervido, menos doce, mais nutritivo e mais escuro será o produto. O melaço confere um sabor muito distinto aos alimentos. O melaço Blackstrap é uma boa fonte de ferro, cálcio, magnésio e potássio. Tem um sabor distinto, por isso use-o especificamente quando uma receita o exigir.
Todos os adoçantes naturais da lista acima são facilmente acessíveis na maioria das mercearias. Eu gosto de recomendar coisas que são facilmente acessíveis para a maioria dos meus leitores. Existem milhares de tipos de plantas no planeta e pessoas inteligentes descobriram como extrair doçura natural de muitas delas.
Aqui estão alguns adoçantes naturais menos comuns para experimentar se você puder encontrá-los em suas lojas locais (ou online) e quiser experimentá-los:
- xarope de arroz castanho
- xarope de birch
- xarope de yacon
- pó de lucuma
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Adulcorantes naturais a evitar
Questionáveis: Stevia
Stevia é uma erva folhosa e tem sido usada há séculos pelos nativos sul-americanos. O extrato da Stevia é aproximadamente 100 a 300 vezes mais doce que o açúcar branco e pode ser usado na culinária e na panificação, no entanto, acho que é melhor usado como adoçante na maioria das bebidas. A Stevia não tem um efeito significativo nos níveis de açúcar no sangue e é considerada glicêmica baixa. No entanto, alguns cientistas pensam que como não contém calorias, deve ser consumida com moderação, porque o sabor doce pode “enganar” o seu corpo a pensar que está a comer açúcar e enviar sinais hormonais mistos.
Desde que a ciência não é clara sobre Stevia, concordo que só deve ser usada com moderação se você gostar dela. Algumas gotas nas bebidas são suficientes para adicionar um pouco de doçura, mas provavelmente não o suficiente para causar danos. A Stevia está disponível na forma líquida ou em pó; eu prefiro a forma líquida do que a melhor, pois algumas pessoas acham que a forma em pó é amarga. Sweetleaf é a minha marca preferida da versão líquida. Se você escolher a forma em pó, certifique-se de obter os pós verdes ou marrons, pois as versões branca e clara são altamente refinadas.
Não são saudáveis: Agave Nectar
Vai notar que o néctar agave não fez a lista.
O néctar agave (também conhecido como xarope agave) é tocado como um adoçante líquido natural feito a partir do suco do cacto agave. Tecnicamente isso é correto, porém, o processo de extração da planta o torna extremamente processado, semelhante ao processo de fabricação do açúcar branco. Os néctares de agave são vendidos em variedades claras, âmbar, escuras e cruas. Muitos diabéticos usam o néctar de agave como uma alternativa aos açúcares refinados e adoçantes artificiais, devido ao seu efeito relativamente baixo nos níveis de glicose no sangue. Entretanto, o agave é rico em frutose e tem estado sob muito escrutínio devido a possíveis processos de fabricação que são similares aos do xarope de milho com alto teor de frutose. Algumas pesquisas sugerem que a frutose afeta o hormônio lepitina, que controla seu apetite e saciedade. O excesso de frutose pode resultar em sobreaquecimento e ganho de peso, por isso é importante consumir o néctar de agave com razoável moderação. Eu costumava usá-lo ocasionalmente, mas não o uso há muito tempo.
Eu adoraria ouvir de você! Como você incorpora esses adoçantes naturais em seus planos de alimentação? Qual a sua forma favorita de usá-los?
