Básicamente, puedes volver a congelar las frambuesas.
Cuando una fruta o verdura se congela, el agua dentro de la célula de la planta se expande, y rompe la pared celular, que es la razón por la que hay tanto «jugo» cuando se descongela. Si vuelves a congelar, puedes estar seguro de que las frambuesas se congelarán en un bloque gigante. Si las utilizas para hacer una salsa o una mermelada, esto no es significativo. Dicho esto, si está utilizando frambuesas congeladas en primer lugar, obviamente no está buscando una frambuesa perfectamente intacta, sino que las está utilizando para algún otro propósito. Por lo tanto, la recongelación no es un gran problema. Hace poco respondí a otra pregunta sobre la congelación y la recongelación, y sobre el hecho de que es básicamente un mito que hace que el producto recongelado no sea comestible. Cada vez que congelas sabes que no vas a obtener «exactamente» el mismo producto cuando lo descongeles, y lo mismo ocurre con la recongelación, siempre hay una «ligera» degeneración del producto con cada congelación sucesiva (¿te gusta mi uso liberal de las comillas?) No te envenenarás ni nada por el estilo, no deberías tener preocupaciones.
Dicho esto, ¿qué estás haciendo con las bayas? Ciertamente una frambuesa recongelada no debería ser peor que una frambuesa congelada una vez.