¿Qué hace un chef culinario?
La mayoría de los chefs tienen alguna especialidad o área de trabajo preferida, aunque puede llevar tiempo que un chef se establezca en un nicho particular. Frecuentemente, los chefs más demandados son los que son hábiles en una gran cantidad de áreas de preparación, con muchos conjuntos de habilidades que ayudan a coordinar una cocina.
Un chef de restaurante, o chef de estación puede trabajar en cualquiera de las estaciones, desde la preparación de alimentos fríos (chef de despensa), la elaboración de sopa y aperitivos calientes (entremetier), el chef de fritura, el chef de parrilla y el chef de salteado (saucier).
El saucier es a menudo un puesto semidirectivo, con antigüedad sobre otros chefs de línea. El sous chef, (sub-chef), tiene una antigüedad sobre el saucier y otros chefs de línea, y el jefe de cocina (chef de cuisine) tiene una antigüedad y autoridad sobre todos los trabajadores de la cocina.
Esta carrera es una buena opción para la persona muy motivada que disfruta de un desafío y un lugar de trabajo activo, día tras día.
También es importante la atención a los detalles, ya que a menudo se espera de un chef de restaurante que siga las recetas y haga un seguimiento de los suministros de cocina, los niveles de existencias y las tareas de gestión. Estar en buena forma física y mantener una excelente higiene personal también es importante para un puesto en el que se puede esperar estar de pie al menos ocho horas al día, levantando constantemente ollas pesadas y equipos de cocina.