Los amargos digestivos tienen raíces tradicionales como remedios medicinales preparados a partir de plantas amargas. Normalmente se utilizan para tratar dolencias digestivas como los gases, la hinchazón y los calambres, los amargos digestivos ayudan a promover la salud digestiva en general.
En este post cubriremos todo lo que necesita saber sobre la ayuda digestiva natural conocida como amargos, incluyendo:
- Por qué necesitas los amargos digestivos
- Los usos antiguos y tradicionales de los amargos digestivos
- Cómo se diferencian los amargos digestivos de los amargos de cóctel
- El contenido de los amargos digestivos
- Cómo &cuando tomar los amargos digestivos
Echa un vistazo a las tabletas de amargos originales de Hildegard. Para los detalles y la investigación sobre cómo y por qué funcionan los amargos digestivos y por qué los sabores amargos son tan importantes para la salud y el bienestar digestivo – y en general, ver nuestro post titulado: La salud digestiva y los amargos.
La necesidad de los amargos digestivos
Antes de que los sabores amargos fueran sustituidos por los dulces y los alimentos procesados, el amargor era un sabor común en la mayoría de las comidas. Durante miles de años, y hasta hace unos 50-75 años, la gente consumía regularmente alimentos amargos.
Desde un punto de vista adaptativo, nos hemos separado muy recientemente de nuestra larga relación con los sabores y alimentos amargos. Este reciente abandono del sabor amargo y el subsiguiente (y masivo) cambio hacia una dieta rica en azúcar es significativo en muchos sentidos, ya que se ha perdido la ayuda digestiva natural que los amargos proporcionaban antaño.
Sabor amargo sustituido por azúcar
Quizás lo más importante es que al evitar el sabor amargo nos perdemos los beneficios de la diversidad dietética y los nutrientes esenciales que se encuentran en las hierbas y plantas medicinales amargas. Pero lo peor es que también estamos cargando simultáneamente nuestro cuerpo con azúcar.
Al negar a nuestros cuerpos los beneficios de los nutrientes medicinales amargos y consumir niveles de azúcar nunca vistos, exponemos a nuestros cuerpos a enormes cantidades de estrés. El estrés resultante provoca una cascada de resultados negativos para la salud.
La dieta moderna comparada con nuestros orígenes
La dieta moderna es una inversión de la relación escasez/abundancia que ha instruido nuestra adaptación natural al medio ambiente durante todo el tiempo.
Eliminar los amargos (y las grasas saludables para el caso) e inundar el vacío con azúcar está en oposición directa a cómo hemos evolucionado junto con nuestro entorno.
Creemos que alterar nuestra dieta de una manera que se opone directamente a nuestra disposición natural es la raíz de la mayoría de las enfermedades de estilo de vida que plagan las poblaciones occidentales. La investigación sobre los amargos orgánicos y naturales para la digestión está empezando a confirmar esto.
Se está perdiendo el equilibrio
Simplemente, nos hemos alejado de la abundancia de sabores amargos en nuestra dieta natural y hemos abrazado la abundante dulzura en nuestra dieta manufacturada. El resultado nos está enfermando.
Las ayudas digestivas naturales, como los amargos, ayudan a restablecer el equilibrio digestivo y, por lo tanto, parte de la salud y el bienestar perdidos por la modernidad.
La importancia natural de los amargos
El amargor ocupó durante mucho tiempo su lugar entre los otros sabores primarios de lo salado, lo dulce, lo ácido y lo salado (umami) por una buena razón: estamos sintonizados naturalmente con la experiencia de los amargos.
Decimos experiencia porque nuestra relación con las sustancias amargas es mucho mayor que como mero sabor. Podría decirse que ningún otro perfil de sabor está tan entrelazado con nuestro cuerpo como el del amargor.
Receptores del amargor en todo el cuerpo
Tenemos una amplia gama de receptores sensoriales altamente adaptados para clasificar las complejidades de los sabores amargos. De hecho, tenemos receptores para las sustancias amargas en todo nuestro cuerpo.
Estos receptores cumplen algo más que una función digestiva. Los receptores amargos están vinculados a la respiración, la circulación, la señalización hormonal y la función neurológica.
Así que el amargor representa algo más que un sabor. Es una parte importante de nuestro vínculo natural con la naturaleza. Este vínculo entre el amargor y la respuesta de nuestro cuerpo es una parte esencial para mantener la frontera entre nuestro cuerpo y nuestro entorno.
Los sabores amargos se vinculan a nuestro equilibrio con la naturaleza
Es importante tener en cuenta que nuestro tracto digestivo (digestión 101) está en realidad fuera del cuerpo. Al igual que nuestra piel y nuestros pulmones, nuestro tracto digestivo debe entrar en un delicado -aunque frecuente- contacto con el medio ambiente para que podamos sobrevivir.
Entonces, ¿qué podría ocurrir si privamos a nuestro cuerpo de este importante vínculo? Entonces, ¿qué podría ocurrir si inundamos nuestros cuerpos con algo que se supone que es escaso, como el azúcar?
La interrupción de nuestro vínculo con el entorno natural es una gran parte de la razón por la que tenemos una crisis de obesidad y una espiral de costos de atención médica a pesar de los enormes avances en la atención médica, la tecnología y la seguridad humana.
Mensaje en un amargo
El proceso de comer entrega a nuestros cuerpos importantes nutrientes (¡esperemos!). Además, el ejercicio de comer sirve para entregar señales de nuestro entorno.
El amargor representa una parte esencial de este aparato de señalización natural que nos une a las cosas que nos sostienen y nos protege de las que pueden hacernos daño.
Nuestros cuerpos se han adaptado para percibir las complejidades y sutilezas del amargor. Somos capaces de separar el amargor «malo» asociado a las toxinas, del amargor «bueno» de las plantas que contienen nutrientes vitales – e incluso podemos sintetizar estos sabores en amargos digestivos a base de hierbas como las Tabletas Amargas Originales de Hildegard. Esto implica que nuestro vínculo con la amargura se desarrolló no sólo como un medio para sobrevivir, sino también como un medio para prosperar.
Los amargos digestivos ayudan a restaurar nuestro vínculo con el entorno natural, para ayudar a devolver el equilibrio a este elegante sistema de mensajería para que podamos dejar que nuestros cuerpos hagan lo que están destinados a hacer.
La antigua sabiduría de los amargos digestivos
Durante siglos, la curación se basó en la intuición y la observación cuidadosa. Pero aún más, el poder curativo de las plantas era sólo un aspecto natural de nuestra relación con el entorno. La comida como medicina era la norma.
El uso histórico de los amargos medicinales como ayudas digestivas naturales prevalece en las prácticas curativas de todo el mundo. De hecho, muchas culturas todavía utilizan regularmente amargos digestivos y medicinas amargas para la salud digestiva y general.
Uso histórico de los amargos digestivos
Históricamente, los amargos medicinales digestivos se han utilizado para:
- Prevenir el malestar digestivo debido a comer en exceso o a ingerir alimentos ricos
- Aliviar molestias digestivas menores como gases, hinchazón, y calambres
- Alentar un apetito equilibrado preparando la digestión para recibir los alimentos
Usos modernos de los amargos digestivos
Recientemente, la investigación de algunas plantas amargas sugiere que los amargos naturales también pueden ayudar a promover una digestión saludable, así como:
- Reducir los antojos de azúcar
- Controlar el apetito para la pérdida de peso o durante el ayuno
- Favorecer la salud de la flora intestinal
La sabiduría de los antiguos curanderos como Hildegard, e incluso los anteriores a ella, reconocían el poder de las sustancias amargas aunque no conocieran la ciencia que las sustenta.
La salud digestiva como base de la salud
Según esto, la salud digestiva era el punto central de toda la salud. Así que se decía que mantener un equilibrio digestivo saludable era la clave del equilibrio general. Que era la clave del bienestar general. Estamos totalmente de acuerdo con esta premisa.
Según esto, la salud digestiva era el punto central de toda la salud. Así que se decía que mantener un equilibrio digestivo saludable era la clave del equilibrio general. Que era la clave para el bienestar general. Estamos totalmente de acuerdo con esta premisa.
Amargos digestivos para el equilibrio
La noción de equilibrio no es sólo un tópico. El equilibrio es otra forma de medir nuestro vínculo con el entorno natural.
La forma en que abordamos los distintos ciclos inherentes a nuestra vida diaria influye directamente en cómo nos sentimos y en si prosperamos o sufrimos. Y en el equilibrio digestivo es donde mantenemos nuestros cimientos, nuestra relación saludable con el entorno que nos sustenta. Las ayudas digestivas naturales pueden utilizarse para facilitar y regular este equilibrio, lo que convierte a los amargos orgánicos en un excelente activo para cualquier dieta.
Hildegarda comprendió que la digestión era el fundamento. La digestión era la principal frontera en la que la antigua tradición de la medicina humoral trataba de equilibrar los cuatro humores corporales.
La amargura señala el poder curativo de las plantas
Con este fin, muchas prácticas curativas antiguas utilizaban regularmente hierbas amargas como medio para mantener la salud digestiva y para tratar muchas enfermedades diferentes. No es casualidad que estos antiguos curanderos utilizaran amargos. Los sabores amargos de las plantas suelen ser indicativos de propiedades activas y medicinales.
Así como las sustancias tóxicas tienden a ser amargas, también lo son muchos otros compuestos naturales de las plantas que tienen propiedades curativas. Nuestro cuerpo ha evolucionado para clasificar las distintas sustancias amargas. Hay pruebas innegables de que nuestra supervivencia es el resultado de una larga relación con las sustancias amargas, tanto las buenas como las malas.
La amargura hace que el cuerpo trabaje sobre sí mismo
También es importante tener en cuenta que estos compuestos amargos a menudo no «curan» directamente, sino que desencadenan una respuesta natural en su cuerpo que le permite curarse a sí mismo.
La noción de animar al cuerpo a hacer lo que hace de forma natural, o eliminar los impedimentos que impiden que su cuerpo funcione con normalidad, es el núcleo de la curación holística.
Amargos de cóctel frente a amargos digestivos
Cuando piensa en los amargos, probablemente piensa en esas soluciones punzantes de hierbas que se utilizan para dar sabor a los cócteles; las que vienen en botellas pequeñas y elegantes, a menudo con etiquetas llenas de símbolos caprichosos y fuentes ilegibles.
Pero lo que tal vez no sepa es que mucho antes de que los amargos se convirtieran en un ingrediente esencial de su Old Fashioned, eran un remedio herbal natural común y un remedio naturista utilizado para una variedad de dolencias.
El origen de los bitters de cóctel
Muchas marcas de bitters de cóctel se originaron como tónicos medicinales y herramientas de bienestar holístico, aunque el resurgimiento del aprecio por los cócteles clásicos ha inspirado un mercado creciente de nuevas marcas de bitters de cóctel.
Estos amargos altamente concentrados se utilizan exclusivamente para aromatizar cócteles, aunque algunas personas también los utilizan para cocinar y hornear.
Los amargos de cóctel están pensados para ser utilizados unas pocas gotas cada vez. La mayoría de las marcas, aparte de Campari, no deben consumirse solas. Un poco de amargor hace mucho, por lo que las recetas de cócteles requieren sólo unas pocas gotas por bebida.
El nacimiento de una marca de bitter de cóctel
Los bitters de cóctel contienen diferentes combinaciones de hierbas amargas, frutas, especias y raíces que se destilan en una solución de alcohol. Una de las marcas de bitters de cóctel más comunes es Angostura.
El médico alemán Johann Siegert, de viaje en Argentina, creó Angostura en 1924. Esperaba utilizar sus mezclas de plantas y hierbas amargas para curar diversas enfermedades. En cambio, su fórmula se convirtió en la marca de referencia para aromatizar cócteles.
Los amargos de cóctel se utilizan por su sabor, y no por los posibles beneficios medicinales de sus ingredientes amargos. Pero hay algunas variedades de amargos de cóctel y alcoholes de hierbas amargas que históricamente se han utilizado también para la digestión.
Aperitivo y digestivo
Es posible que esté familiarizado con la tradición de un aperitivo y un digestivo. Estas bebidas tradicionales a base de alcohol se sirven antes (aperitivo) o después (digestivo) de las comidas para estimular el apetito o facilitar la digestión.
La tradición de un aperitivo amargo antes de las comidas, tuvo su origen en la práctica romana de beber vino infundido con hierbas amargas para procesar los alimentos con la máxima eficiencia y para contrarrestar los efectos de comer en exceso.
Los digestivos incluyen varias variedades de hierbas que contienen mezclas de hierbas amargas tradicionales que se han asociado durante mucho tiempo con remedios populares para las dolencias digestivas.
Amaro, chartreuse y otros licores de hierbas incluyen hierbas amargas como el ruibarbo, el cardamomo, el hinojo, el anís y la manzanilla que tienen una larga historia de uso medicinal.
Desgraciadamente, tanto los aperitivos como los digestivos tienen un alto contenido en alcohol. El alcohol y el azúcar no se asocian a una buena salud digestiva (y a la salud en general), por lo que los beneficios de las hierbas amargas se ven muy disminuidos.
Recomendamos tomar en su lugar amargos orgánicos u otras ayudas digestivas naturales.
Amargos digestivos
Los amargos digestivos para la salud se diferencian de los amargos de cóctel en tres aspectos principales.
En primer lugar, los amargos digestivos se toman directamente, no como agente aromatizante en otras bebidas. Los Digestive Bitters deben tomarse solos.
Segundo, a diferencia de la forma líquida concentrada de los amargos de cóctel, los amargos digestivos suelen estar en formas no líquidas como cápsulas, píldoras, pastillas y polvos.
Y en tercer lugar, al igual que los amargos de cóctel, los amargos naturales digestivos también contienen una amplia variedad de hierbas amargas, frutas, raíces y otras sustancias que tienen sabores amargos. Pero los ingredientes de los amargos digestivos se seleccionan por algo más que sus sabores amargos.
Muchos de los ingredientes que se encuentran en los amargos digestivos también son conocidos por sus usos medicinales tradicionales, especialmente por su papel en la salud digestiva. Algunos ingredientes comunes en los amargos digestivos incluyen:
- Raíz de genciana
- Angelica
- Naranja amarga
- Olmo resbaladizo
- Hoja de alcachofa
- Semilla de cardamomo
- Cardo mariano
- Canela
- Raíz de jengibre
- Raíz de galanga
- Diente de león
- Burdo
Importancia de experimentar la amargura
Los amargos digestivos medicinales pueden adoptar muchas formas, pero los más eficaces son los que implican experimentar realmente el sabor amargo. Probar los sabores amargos así como ingerir las sustancias amargas es la mejor manera de asegurarse de recibir el mayor beneficio.
El uso medicinal tradicional de los amargos también requiere la ingestión de tinturas o tés amargos -o la masticación de hierbas amargas como el cardamomo, el hinojo o las semillas de alcaravea- en cualquier momento para ayudar a prevenir o reducir los trastornos digestivos como la indigestión, la acidez, los gases y la hinchazón.
Debido a que tiene receptores amargos en todo el tracto digestivo, puede tomar mezclas de hierbas amargas en cápsulas o píldoras y seguirá recibiendo muchos de los beneficios de los amargos digestivos. Pero se perderá muchos otros beneficios asociados con la forma en que su cuerpo responde naturalmente a los sabores amargos que prueba.
Para todo sobre cómo y por qué su cuerpo responde positivamente a los sabores amargos y los increíbles beneficios de los amargos en la digestión, vea nuestro post sobre Amargos para la digestión.
Cómo &Cuándo tomar Amargos Digestivos
Nuestra recomendación sobre cuándo tomar amargos digestivos es fácil: antes, durante y después de las comidas – y en cualquier momento que experimente molestias digestivas.
Tomar amargos medicinales antes de las comidas puede ayudar a preparar su sistema digestivo para recibir los alimentos, lo que puede ayudar a prevenir molestias digestivas comunes como los gases y la hinchazón.
También puede tomar amargos digestivos durante la comida y recibir muchos de los mismos beneficios. Tomar un suplemento de amargos digestivos durante una comida también puede ayudar a reemplazar los alimentos amargos naturales que pueden faltar.
Si está viajando, comiendo fuera o no puede encontrar alimentos amargos para sus comidas, los amargos digestivos son una gran manera de reemplazar esos sabores amargos que faltan.
Tomando amargos digestivos después de las comidas puede retomar la tradición de un digestivo de hierbas, pero sin el azúcar y el alcohol. Tomar amargos digestivos después de las comidas es especialmente útil para prevenir problemas digestivos debidos a un exceso de comida o a la ingesta de alimentos ricos.
Los amargos digestivos son naturales y están basados en plantas, por lo que puede usar amargos digestivos en cualquier momento para aliviar las molestias digestivas como los cólicos, los gases, la hinchazón y la indigestión general sin preocuparse por los efectos secundarios dañinos.
Lo importante a recordar sobre los amargos digestivos es que el momento es realmente menos importante que la regularidad.
Los mayores beneficios de los amargos digestivos, como es habitual con muchas hierbas curativas, se obtienen cuando se consumen de forma regular durante un periodo de tiempo prolongado.
Encuentre su propio equilibrio con los amargos medicinales
El momento, en relación con las comidas, puede ser importante para algunas personas pero no para otras. La parte más importante es simplemente asegurarse de que está recibiendo sus amargos. En general, los estudios muestran que consumir amargos 30 minutos antes de una comida ayuda a reducir el consumo total.
Cuando empiece a tomar amargos digestivos descubrirá lo que funciona mejor. Como la mayoría de los remedios a base de hierbas, los amargos digestivos suelen ser muy individualistas. Existe una gran variación natural entre la población en cuanto a cómo degustamos y respondemos a los sabores amargos. La edad y otras condiciones de salud también influyen en cómo respondemos a los amargos.
Algunos amargos son mejores que ninguno
Aumentar la cantidad y la frecuencia de los sabores amargos en su dieta favorecerá una mejor digestión. Y una digestión saludable es la clave del bienestar general.
En Healthy Hildegard nos encantan los efectos naturales positivos que tienen los amargos en nuestro cuerpo – y le instamos a que los pruebe, aunque sólo sea como ayuda digestiva natural.