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Los tomates ciruela son tomates coloridos y con forma de huevo que son excelentes para hacer salsa de tomate espesa y pasta de tomate debido a su contenido relativamente bajo de agua. ¿Qué son exactamente? ¿Cómo se utilizan? ¿Cuáles son sus tamaños? ¿Cómo se hace la salsa de tomate? ¡Descubramos todo sobre el tomate ciruela en este post!
Tabla de contenidos
¿Qué son los tomates ciruela?
También llamados tomates Roma o tomates a la italiana (aunque técnicamente Roma es una variedad de ciruela), los tomates ciruela también se conocen como tomate de procesado o tomate de pasta, ya que suelen ser carnosos y tienen pocas semillas. Debido a su bajo contenido en agua, se pueden utilizar para hacer una salsa de tomate rica y espesa sin necesidad de añadir pasta de tomate .
Son bajos en calorías y son buena fuente de varias vitaminas, minerales y potasio. Los beneficios para la salud incluyen la reducción del riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer.
Tomates ciruela vs tomates Roma
El tomate Roma es una de las variedades populares que entran en el tipo de tomate ciruela, y también se llama tomate ciruela italiano. Tienen forma ovalada. Otra variedad popular dentro de los tomates ciruela es el San Marzano, que tiene un poco más de forma de pera que de óvalo.
Tamaño del tomate ciruela
Los tomates ciruela son de tamaño pequeño a mediano. Los tomates ciruela pequeños se llaman tomates Datterino, de tamaño similar a los tomates cherry. Los tomates ciruela de tamaño medio varían en tamaño de 2 a 4 pulgadas de altura.
Sustituto del tomate ciruela
Algunas opciones de sustitución de los tomates ciruela frescos incluyen:
- Tomates ciruela enlatados: para 1 libra de tomates ciruela frescos, utilice 1 ½ tazas de tomates enteros enlatados;
- Alternativamente, puede utilizar tomates normales y mezclarlos con pasta de tomate.
Formas de utilizar los tomates ciruela
Hay muchas formas de utilizar los tomates ciruela, y aquí hay algunas ideas:
- Hacer salsa de tomate espesa o pasta de tomate
- Son buenos para hacer conservas
- Añadirlos a la ensalada o asarlos en el horno
Cómo hacer salsa de tomate ciruela
- Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición.
- Marque una «X» poco profunda en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo afilado.
- Poner los tomates en el agua hirviendo y cocinar hasta que la piel empiece a partirse, unos 45 segundos (escaldado).
- Sacar los tomates con una espumadera y ponerlos en agua fría.
- Trasladar los tomates enfriados a un bol grande. Pelar la piel y separar los tomates en trozos pequeños con las manos. (Esto producirá una salsa con muchos trozos, si prefiere una salsa suave, utilice un procesador de alimentos para batir hasta que quede suave.
- En una sartén grande, añada aceite y ajo. Freír hasta que esté fragante.
- Verter los tomates en la sartén y llevar la mezcla a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada (de 30 a 90 minutos).
- Incorporar la mantequilla, el vinagre balsámico y la sal al gusto.
Consejo profesional: Los tiempos de cocción más cortos producirán una salsa más fina con un sabor de tomate más fresco, mientras que los tiempos de cocción más largos espesarán su salsa y le darán un sabor cocido. ¡
Esta salsa de tomate se puede utilizar en muchas recetas caseras como pizza, pasta, pollo o pescado!
Recetas que utilizan tomates/salsa de tomate:
- Cacerola de perros con chile
- Fajitas de pollo en olla de cocción lenta
- Pastel de chile frito
Salsa de tomate de ciruela
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 ½ lbs de tomates ciruela unos 6-8 tomates
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 2 cucharadas de ajo picado (yo uso 3 dientes)
- ▢ 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ▢ 1 cucharada de mantequilla
- ▢ sal al gusto
Instrucciones
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Llena una olla grande con agua y ponla a hervir.
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Haga una «X» poco profunda en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo afilado.
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Ponga los tomates en el agua hirviendo y cocínelos hasta que la piel empiece a partirse, unos 45 segundos.
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Sacar los tomates con una espumadera y ponerlos en el agua fría.
-
Trasladar los tomates enfriados a un bol grande. Pelar la piel y separar los tomates en trozos pequeños con las manos. (Esto producirá una salsa con muchos trozos, si prefiere una salsa suave, utilice un procesador de alimentos para batir hasta que quede suave.)
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En una sartén a fuego medio-bajo, añada el aceite de oliva y el ajo. Tenga cuidado de no dorar el ajo.
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Vierta los trozos de tomate (junto con los jugos) en la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. (Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos para una salsa de tomate más fina, y hasta 90 minutos para una salsa de tomate espesa.)
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Añadir la mantequilla, el vinagre balsámico y mezclar bien. A continuación, sazone con sal al gusto.
Notas
- La salsa de tomate casera puede durar 3-4 días en la nevera. Si quieres alargar su vida útil, congélala en bolsas aptas para el congelador y te durará unos 4 meses.