¡Compartir es cuidar!
- Yummly
¡Esta Quesadilla de desayuno saludable está rellena de espinacas, queso cheddar y claras de huevo para un sabroso y saludable desayuno!
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¡También espero que hayáis tenido un GRAN fin de semana! El mío fue una mezcla bastante buena de trabajo, relajación y tiempo en familia. No fue, sin embargo, una buena mezcla de ejercicio a menos que cuente caminar Nala.
La motivación en el frente de entrenamiento estaba en un mínimo histórico, sobre todo porque estoy harto de los pellizcos al azar mi hombro consigue cuando me muevo de una manera que no le gusta. Puedo volver a hacer lo mismo y no pasa nada.
De cualquier manera, decidí que no tengo ni idea de lo que estoy haciendo para que no se cure, así que tengo cero motivación para hacer un entrenamiento. Prefiero tomarme un mes completo de descanso y resolver esto, que tenerlo continuamente más tiempo en absoluto.
¿La única cosa que me ayuda a lidiar con la lesión? El hecho de que el Sr. Hambriento se lesione con tanta frecuencia como yo me hace sentir que está bien y que es algo normal para las personas activas. Para el Cinco de Mayo hicimos un festín en casa.
Aunque nos encantaría salir, comer todas las papas fritas y bajar algunas margaritas, no es tan agradable cuando sabes que puedes compensar un festín con un entrenamiento asesino. Así que optamos por una comida en casa que fuera divertida de hacer juntos y deliciosa. Por suerte, el condimento para tacos hace que sea fácil hacer comida mexicana saludable. (He publicado nuestra cena en IG.)
¿Cómo fue tu Cinco de Mayo? ¿Qué hiciste?
Cambiando totalmente de tema, hago esta quesadilla de desayuno saludable para desayunar al menos todos los días durante una semana seguida al menos una vez al mes.
Ni siquiera pienso en ella como una receta, sólo pienso en ella como mi desayuno favorito. Entonces me di cuenta, ¡es PERFECTO para el lunes de un plato (ver todas mis recetas de UN PLATO aquí)! Cuando tengo esto en el menú para el desayuno, no puedo esperar a salir de la cama para poder comerlo.
Se siente como un desayuno que tendrías cuando comes fuera, ¡sólo que es saludable y lo hiciste en casa! Normalmente, uso claras de huevo porque quiero que toda mi grasa provenga de MUCHO QUESO. No estoy en contra de la yema de huevo, ¡es sólo que en mi quesadilla quiero queso! (Lee el enfrentamiento entre las yemas y las claras.)
Oh sí, y lo corto en tiras como un niño de cuatro años, porque puedo. Hazlo; no te arrepentirás, ¡es mejor para mojar en salsa!
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Quesadilla de desayuno saludable
Ingredientes
- Spray para cocinar
- 1/2 taza de espinacas
- ¾ de taza de claras de huevo líquidas
- 1- onza de cheddar rallado o en rodajas
- 1 a rtilla para GF Yo uso Trader Joe’s Brown Rice
- espolvorear sal de ajo
- espolvorear cebolla polvo
- espolvorear pimienta negra
Instrucciones
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Colocar una sartén mediana noa fuego medio-alto. Rocía la sartén con aceite en aerosol (yo prefiero el aceite de aguacate) y añade ½ taza de espinacas frescas a la sartén. Saltea las espinacas hasta que se marchiten.
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Una vez que las espinacas estén marchitas, vierta las claras de huevo líquidas sobre las espinacas, espolvoree con cebolla en polvo, sal de ajo y pimienta negra. NO REMOVER LOS HUEVOS. Me resultó más fácil hacer los huevos al estilo tortilla. Una vez que estén casi cuajados, doblar un lado sobre el otro y continuar la cocción hasta que estén totalmente cuajados. Puedes darles la vuelta si un lado empieza a dorarse demasiado antes de que terminen la cocción. Si se rompen, no pasa nada, sólo trata de mantenerlos en trozos lo más grandes posible, esto hace que sean más fáciles de comer en la quesadilla.
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Mientras los huevos se cocinan prepara la tortilla. (Ver nota para la tortilla GF.) Forrar la tortilla con queso rallado o en rodajas.
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Cuando los huevos estén completamente cuajados, pasarlos a la tortilla y doblar la tortilla por la mitad para cubrir los huevos. Rocía la sartén de nuevo y coloca la quesadilla en la sartén hasta que ambos lados estén dorados y el queso esté derretido. ¡Tendrás que darle la vuelta para que se dore por ambos lados!
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Una vez que ambos lados hayan alcanzado el nivel deseado de crujiente y derretido, ¡está lista! Ten cuidado, estará caliente, me gusta servir el mío con guacamole y salsa para refrescarlo (en cuanto a la temperatura) y porque, guacamole y salsa, duh.
Vídeo
Notas
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