Raviolis de Setas con Salsa Alfredo al Ajo

No hay nada más reconfortante que un plato de Raviolis de Setas caseros, especialmente con una Salsa Alfredo sin culpa que puedes rociar por encima. ¿Sentirse privado todavía?

Así que rápido (lo prometo) historia de fondo antes de pasar a la receta.

He estado haciendo un montón de estudio sobre la realización de vídeos de esta semana, ya que sé que voy a tener que subir mi juego de vídeo tarde o temprano. Dicen que para el año 2021, el 80% de todo el tráfico de Internet será de video….. ¡vaya!

Así que mientras veía algunos videos de una de mis mentoras originales de los blogs, Lindsay de Pinch of Yum, la vi explicar algunos conceptos usando una de sus recetas para hacer ravioles con envolturas de won ton.

Y tuve que parar ahí mismo porque -¡qué gran idea! Nunca se me había ocurrido. Así que fui a la tienda a buscar un paquete de envoltorios de won ton.

Encontré algunos en mi local de Fred Meyer (Kroger) y los ingredientes eran: (harina de trigo enriquecida, agua, gluten de trigo vital, sal, almidón de patata, ácido cítrico y una ligera espolvoreada de almidón de maíz.

¡Perfecto!

Ahora sólo necesitaba un relleno y con un nuevo paquete de champiñones en la nevera, esta receta empezaba a estar muy bien. Algunos champiñones picados, un poco de cebolla, un poco de ajo, tal vez un poco de perejil fresco, un poco de mi parmesano vegano…. ¡yum!

Ahora para la salsa.

Originalmente iba a ir con mi Salsa Marinara pero ante la insistencia de mis dos administradores del grupo de FB….. Decidí usar mi Salsa Alfredo de Ajo, que en realidad funcionó perfectamente.

Mi Salsa Alfredo al Ajo es completamente libre de soja, libre de nueces, y baja en grasa ya que uso Frijoles Blancos como la base de la salsa con un poco de Levadura Nutricional y Miso para dar sabor.

Así que esta es la historia de cómo surgió la receta de esta semana. La gente a menudo me pregunta cómo se me ocurren todas mis recetas… pues aquí va un ejemplo. Veo algo que me inspira y trato de hacerlo a base de plantas y sin aceite. A veces sale bien, otras veces no. ¡

Por suerte para ti – esta vez lo hizo!

Disfruta.

Ravioles de Champiñones con Ajo Alfredo Vegano

No voy a entrar en detalles sobre cómo hacer el parmesano vegano ya que puedes consultar esa receta aquí.

Lo mismo con el Alfredo al Ajo Vegano. Haz estos dos con antelación y tenlos a mano.

Para el relleno:

Picar finamente una chalota (o cebolla pequeña) y añadirla a una sartén. Saltear con un poco de caldo de verduras para que no se pegue hasta que empiece a ablandarse.

A continuación, picar finamente 8 oz de champiñones Portobello y añadirlos a la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que empiecen a encogerse y a soltar su propio líquido.

Pique finamente 2 dientes de ajo junto con 1-2 cucharadas de perejil fresco y añádalo a la sartén. Si en algún momento su sartén comienza a parecer un poco seco – añadir una cucharada de agua o caldo.

Agregue 1/4 de taza del parmesano vegano que preparó y revuélvalo junto con los condimentos indicados en el cuadro de la receta a continuación.

Cocinar hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y las setas tengan la consistencia de avena cocida.

Apartar y dejar enfriar.

Para los raviolis:

Empezar por poner a hervir una olla grande con agua salada.

Dependiendo del tamaño de los envoltorios de won ton que hayas encontrado, puede que tengas que cortarlos a la medida. Los que yo compré eran de 3 1/2 pulgadas cuadradas.

Coloque un envoltorio sobre una superficie limpia y seca, y con cuidado ponga una cucharada de relleno en el envoltorio. Ahora con un dedo humedecido (yo tenía una taza de agua sólo para esto) humedece los bordes izquierdo e inferior del cuadrado y luego dobla cuidadosamente la esquina opuesta de la envoltura hacia abajo para hacer un triángulo, presionando los bordes para sellar.

Repetir hasta que se haya utilizado todo el relleno, que para mí fueron unos 15 raviolis en forma de tringle.

Deje caer de 5 a 6 raviolis a la vez en el agua hirviendo y observe cómo flotan. Se cocinan rápido así que no los pierdas de vista. Una vez que empiecen a flotar en la superficie, retíralos con un colador y colócalos en tu recipiente de servir.

Yo compré este bonito colador de bolas de masa en mi Bi-Mart local pero incluiré un enlace de Amazon aquí si quieres ver cómo son. Recuerde que este es un enlace de afiliado que significa que voy a hacer una pequeña comisión si usted compra uno sin costo adicional para usted.

Ahora sólo tienes que echar la salsa que has hecho y decorar con parm vegano adicional y quizás un poco de albahaca fresca.

Espero que disfrute de la receta y por favor asegúrese de comentar abajo si lo hace. ¡Que tengan un buen fin de semana y nos vemos la próxima semana!

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