Irresistiblemente cremoso esta receta de caramelo masticable es el regalo casero perfecto, ¡todo el mundo adora los caramelos! ¡Fácilmente hecho y envuelto con antelación esta receta de caramelo es el regalo perfecto para cualquier persona en su vida! ¡Fotos paso a paso le ayudan a hacer esta deliciosa receta!
Me atrevo a decirlo pero el caramelo está a la altura de mi amor por el chocolate y el queso. No se puede superar el azúcar, la mantequilla y la nata, tres de los ingredientes más bonitos y más utilizados en mi cocina.
Me encanta hacer caramelos masticables para tener una opción de postre fácil que me evite darme el gusto de comer una rebanada entera de tarta de queso o de crumble. También me encanta hacer caramelos masticables para regalar, a todos los que conozco les encanta un caramelo masticable.
Esta receta hace una tonelada de pequeños cuadrados lindos, (81) piezas de 1 pulgada para ser exactos. Si eso es demasiado caramelo siéntase libre de reducir la receta a la mitad. Yo vería el caramelo en un molde de pan de 9X5 pulgadas para asegurarse de que todavía se obtiene el espesor correcto de los caramelos.
Vamos a la receta. ¡¡¡
¿Cuáles son los ingredientes de los caramelos masticables?
Sólo necesitas unas pocas cosas para hacer esta receta, por supuesto, está compuesta por los mejores ingredientes de siempre!!!
- Leche condensada azucarada
- Azúcar moreno ligero
- Crema de leche
- Maquilla ligera
- Sal Sal
- Pasta de habas de vainilla
¿Cómo hacer caramelo masticable?
Si puedo daros un consejo para hacer caramelo es que NO OS VAIS A MARCHAR. Por favor, que sepas que una vez que pongas el caramelo a cocer te vas a pasar los siguientes veinte minutos sobre el fuego, no puedes dejarlo. Alejarse es casi seguro que te garantiza quemar el caramelo accidentalmente.
Okay, tengo un segundo consejo que es utilizar un termómetro de lectura instantánea, simplemente hace que sea mucho más fácil saber con seguridad si su caramelo está cocido a la temperatura adecuada. Si el caramelo está demasiado cocido puede estar demasiado duro y romperte los dientes, o si está poco cocido puede que no cuaje y no acabes con esa preciosa textura masticable.
Yo uso un Thermapen Mk4.
Además, si lo haces en una sartén forrada de esmalte no uses un batidor de metal.
Pero realmente es una receta fácil de hacer, sólo necesitas tiempo y paciencia.
Para empezar prepara tu sartén. Corta un trozo de papel pergamino lo suficientemente grande como para que quepa en un molde cuadrado de 9 pulgadas y hasta los lados del molde. Desmenuza el papel pergamino hasta formar una bola y luego desmenúzalo, esto ayuda a que el pergamino se asiente mejor en la sartén. Utiliza mantequilla ablandada o un poco de aceite para engrasar cada centímetro de ese papel pergamino. Deja la sartén a un lado mientras haces la receta del caramelo.
Derramar todos los ingredientes, menos la sal marina y la pasta de vainilla, en una olla grande de fondo grueso. Remuévelo todo y cocínalo a fuego medio. Vas a pasar los próximos 20 minutos batiendo todo esto hasta que se cocine hasta un magnífico caramelo masticable.
Empezaría a comprobar la temperatura a los 8 minutos aproximadamente, la cocina de cada persona es diferente y el tamaño de la sartén que se utilice puede afectar a la rapidez con la que se cocina el caramelo.
Quieres que el caramelo se cocine a una temperatura entre 236F/113C y 240F/115C grados. Yo empezaría a comprobar el caramelo alrededor de 8 minutos, la estufa de todo el mundo es diferente por lo que quiere ser capaz de estimar cuánto tiempo tiene que ir. Puedes ver que el mío estaba bastante flojo todavía.
La mezcla empezará a espesar, sólo hay que seguir batiendo constantemente.
Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura , cuando la haya alcanzado retire del fuego inmediatamente y añada la sal y la pasta de vainilla.
Bata rápidamente y luego vierta en el molde preparado. Es importante trabajar rápidamente para que el caramelo no se cocine más.
Utilice una cuchara de metal para ayudar a extender el caramelo en una capa uniforme y luego déjelo reposar durante una hora en una rejilla. Después de una hora, coloque el caramelo en la nevera durante otros 30 minutos para ayudar a que se cuaje más rápido.
¿Cómo se cortan los caramelos masticables?
Una vez que el caramelo ha cuajado sujeta el papel de pergamino para que los caramelos salgan del plato.
Utiliza un cuchillo grande para cortar el caramelo en 9 filas de 1 pulgada. Luego uso unas tijeras de cocina para cortar las filas en cuadrados, perfectos para envolver. Me gusta utilizar estos envoltorios de caramelo para guardar mis caramelos. También son perfectos para regalar.
Para envolver un caramelo coloque el cuadrado hacia el extremo central de un lado y envuélvalo retorciendo los extremos. Habrá que hacer un par de intentos para que quede bien.
Conservar a temperatura ambiente hasta una semana o guardar en la nevera para que dure más.
¿Se pueden hacer caramelos masticables con antelación?
Totalmente, suelo hacer estos caramelos hasta una semana antes de que piense servirlos. Los guardo en la nevera una vez envueltos.
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Descripción
Irresistiblemente cremoso esta receta de caramelo masticable es el regalo casero perfecto, ¡todo el mundo ama los caramelos! ¡Fácilmente hecho y envuelto antes de tiempo esta receta de caramelo es el regalo perfecto para cualquier persona en su vida! ¡Las fotos paso a paso te ayudan a hacer esta deliciosa receta!
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 14oz Leche Condensada Leche
- 200 Gramos ( 1 Taza) Azúcar moreno ligero
- 4oz (½ Taza) Crema de leche
- 4oz (½ Taza) Jarabe de maíz ligero
- 6 oz ( 12 cucharadas) de mantequilla
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Instrucciones
- Aplastar un trozo de papel de pergamino y colocarlo dentro de un molde cuadrado de 9-pulgadas. Utilice un trozo de mantequilla para engrasar fuertemente el papel de pergamino. Ponga a un lado.
- En una cacerola grande de fondo grueso añada la leche condensada, el azúcar moreno, la crema de leche, el jarabe de maíz y la mantequilla sin sal.
- Cocine la mezcla a fuego medio batiendo constantemente. No puede alejarse de esto o lo quemará. Cocine el caramelo hasta que la mezcla registre entre 236F/113C y 240F/115C grados*(ver nota). Esto tomará alrededor de 15 a 20 minutos de revolver. (Si utiliza una olla más ancha tardará menos tiempo y una olla más pequeña tardará más en cocinarse)
- Una vez cocido añada la pasta de vainilla y la sal marina y bata para combinar. Verter en el molde preparado y dejar que el caramelo masticable cuaje durante 1 hora. Colóquelo en el frigorífico para que siga cuajando durante 30 minutos más.
- Utilizar un cuchillo grande para cortar en cuadrados o troncos de 1 pulgada. Yo uso estos envoltorios de caramelo para guardar. Coloque el caramelo en el centro de una envoltura y luego enrolle para cubrir y torcer los extremos juntos, después de hacer uno o dos usted conseguirá mejor en envolverlos. Si prefieres un caramelo más salado, espolvorea sal marina sobre el caramelo antes de enrollarlo en el envoltorio. Guardar en la nevera o en el congelador.
Nota
*Sugiero encarecidamente utilizar un termómetro de lectura instantánea para asegurar el éxito mi favorito es mi Thermapen Mk4
Puedes reducir la receta a la mitad, utiliza un molde para pan de 9X5 para cuajar el caramelo.
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