¡Una receta de imitación de esos famosos pretzels del centro comercial a los que es tan difícil resistirse!
Así que hace semanas que tengo antojo de pretzels pero no he podido encontrar tiempo para hacerlos hasta ahora. Mi hermana &Hice estos juntos porque la última vez que los hice los míos no salieron muy dignos de foto. Mi hermana es mucho mejor que yo para enrollar la masa de los pretzels. No podía entender por qué los míos siempre salen más gruesos. Después de ver a mi hermana extender la masa, pensamos que el truco consiste en extender la masa hacia delante con las palmas de las manos y luego volver a extenderla hacia delante, hasta que quede tan fina como un lápiz. Además, NO uses harina para extender los pretzels, ¡usa aceite! Funciona muy bien, ¡en serio!
Si quieres pretzels del tamaño de la tía Anne, esta receta hace 6 pretzels grandes. Sin embargo esta vez decidimos hacer los nuestros un poco más pequeños así que terminamos con 12 pretzels. Creo que esta receta es muy parecida a la real, tengo 2 recetas diferentes que uso para hacer los pretzels de imitación, pero me encanta esta versión porque es más rápida.
¡Si quieres algo más dulce estos saben muy bien espolvoreados con canela & azúcar en lugar de sal! Me recordaron a las orejas de elefante que venden en las ferias. Probablemente son como los pretzels de canela & de Auntie Anne’s pero nunca he probado uno de esos.
*Si no quieres amasar la masa a mano puedes echar todos los ingredientes en una máquina de hacer pan o en una batidora de pie equipada con un gancho de amasar &deja que se amase durante unos 5 minutos.
- La masa:
- 1 taza de leche
- 1 paquete (2¼ cucharaditas) de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar morena ligera envasada
- 2¼ tazas de harina para todo uso, más más para amasar
- 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1 cucharadita de sal fina
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- El baño de soda:
- ¼ de taza de bicarbonato
- 2½ tazas de agua tibia
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- 4 cucharadas de mantequilla derretida para pincelar
- sal fina para cubrir
- Hacer los pretzels: Calienta la leche en el microondas (unos 30 segundos); viértela en un bol mediano &añade la levadura. Dejar reposar unos 2 minutos; añadir el azúcar moreno y 1 taza de harina con una cuchara de madera. Añadir 2 cucharadas de mantequilla ablandada; mezclar. Añadir las 1¼ tazas de harina restantes y la sal para hacer una masa pegajosa. Pasar a una superficie ligeramente enharinada & amasar, añadiendo más harina si es necesario, amasar unos 5 minutos. Formar una bola, colocarla en un bol ligeramente engrasado y cubrirla con papel de plástico o de cocina. Deje que suba hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 450 grados y forre las bandejas para hornear con papel pergamino, alfombrilla antiadherente o engrase con mantequilla.
- Divida la masa en 6 trozos. Utilice una superficie ligeramente aceitada para enrollar y estirar cada pieza con las palmas de las manos en una cuerda de 30 pulgadas. Forme cada cuerda en forma de pretzel.
- Para el baño de soda: disuelva el bicarbonato de sodio en agua tibia en una fuente de horno poco profunda. Sumerja cada pretzel en él, y luego colóquelo en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que las partes superiores se doren.
- Funda las 4 cucharadas de mantequilla restantes en un plato poco profundo. Unte los pretzels con mantequilla o sumérjalos en la mantequilla. Espolvorear con sal gruesa.
La receta está ligeramente adaptada de Food Network.
