Cebollas caramelizadas perfectas en 10 minutos.
¿Estás preparado para que te destrocen otra técnica culinaria estándar? ¿Qué tal si resulta en las mejores cebollas caramelizadas que haya comido jamás?
Desearía tener un dólar por cada minuto que he pasado en mi vida caramelizando cebollas. La mayoría de las recetas exigen fuego lento y entre 40 y 90 minutos para caramelizar las cebollas hasta alcanzar un color marrón intenso. Esta técnica es una respuesta a todos esos minutos solitarios revolviendo, revolviendo, revolviendo las cebollas: Cebollas caramelizadas rápidas. Basta con añadir una pizca de bicarbonato de sodio al aceite y a las cebollas en la sartén para que se caramelicen perfecta y rápidamente. Yo era escéptico, pero tengo que decirte que esto realmente funciona. No sólo son profundas y ricas en sabor, sino que además no se convierten en papilla, lo que ocurre con demasiada frecuencia cuando intento caramelizar cebollas. Están deliciosas, y son suaves pero tienen el suficiente cuerpo.
Otro truco que aprendí recientemente – NO añadir sal hasta el final. Las rodajas de cebolla necesitan su humedad, y se caramelizan mejor sin sacar el agua mientras se cocinan.
Me encantan las cebollas Vidalia para esta receta – tan dulces- pero puedes usar cualquier tipo en un apuro.
Este truco funciona como un sueño – tus cebollas se volverán oscuras y ricas y sabrosas, pero todavía tienen algo de cuerpo. No estoy diciendo que me comí todo el lote, pero hey. En mi defensa – estos son realmente adictivos.
Nuevo propósito: Cebollas caramelizadas en todo!
Cebollas caramelizadas en 10 minutos
2 tazas de rodajas de cebollas Vidalia, de 1/4 de pulgada de grosor
2 cucharaditas de aceite vegetal
Pizca de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
Calentar una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite y luego las cebollas. Espolvorear con una pizca de bicarbonato de sodio (no más de 1/8 de cucharadita).
Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que estén bien doradas, removiendo constantemente. Añada la sal justo antes de sacarla de la sartén.
Otros blogueros han hecho cebollas caramelizadas:
El chef Marc de No Recipes carameliza sus cebollas en un puré para añadir sabor a las salsas.
Lydia de Perfect Pantry hace las suyas en una olla de cocción lenta. Brillante.
Elise en Simply Recipes carameliza las cebollas y el hinojo juntos. Hay que probarlo.
Dara en Cookin Canuck tiene cebollas con un chorrito de balsámico.
Otra versión rápida se encuentra en The Kitchn.