Unde vă prindeți homarii?
Principala noastră captură provine din apele reci ale Golfului Maine din Oceanul Atlantic. Homarii trăiesc în principal în ape de mică adâncime și, pe măsură ce cresc, se îndreaptă spre apele mai adânci. Capturăm cea mai mare parte a homarilor cu carapace nouă pe o rază de zece mile de la instalațiile noastre din Spruce Head Island – cea mai productivă zonă de pescuit de homari din statul Maine.
Care este diferența dintre homarii de apă caldă și homarii de apă rece?
Homarii de apă caldă sunt homarii spinoși sau de piatră care se găsesc în Florida, Caraibe și sudul Californiei. Homarul adevărat sau homarul nord-american se găsește în apele mai reci ale Oceanului Atlantic de Nord. Diferența majoră constă în faptul că homarul adevărat are gheare mari pline de carne, în timp ce homarul spinos nu are. Carnea poate fi extrasă doar din coada homarului spinos.
Un delicios homar din Maine gata de consum. Observați ghearele mari, care se găsesc doar la homarii din Oceanul Atlantic de Nord. Cui îi este foame?
Ce este un homar cu carapace nouă?
Un homar trebuie să își piardă carapacea pentru a crește. Acest proces se numește mută. Un homar are nevoie de aproximativ 20 de mutații pe parcursul a 5-7 ani pentru a deveni adult. Înainte de a-și pierde vechea carapace, sub vechea carapace se formează o „carapace nouă” subțire ca hârtia. Atunci când vechea carapace se desprinde, homarul se numește homar cu carapace nouă. Unii oameni preferă să mănânce homari cu carapace nouă, deoarece carnea este fragedă, dulce și ușor de mâncat. Nu aveți nevoie de niciun instrument pentru a-i desface. Homarii cu carapace nouă sunt de obicei recoltați din iulie până în octombrie.
Există vreo diferență de gust între homarii masculi și homarii femele?
În afară de diferențe fiziologice minore, homarul mascul și homarul femelă sunt foarte asemănători. Homarul femelă poate avea uneori icre (ouă) în interiorul cavității corpului, care devin roșu aprins la gătire. Bucătarii din restaurante solicită ocazional homari femele de la noi pentru ca icrele să fie folosite la prezentare.
Care este cel mai mare homar pe care Atwood l-a expediat vreodată?
Cel mai mare homar expediat vreodată a avut o lungime de 25″ până la 30″ și aproximativ 27 de kilograme. A fost prins în Canada (unde nu existau restricții de supradimensionare). Imaginați-vă lățimea unei cutii de prânz pentru copii – care era lățimea acelui homar. Restaurantul Palms din New York l-a dorit.
Ai prins vreodată homari albaștri?
Homarii albaștri sunt rari, deoarece pigmenții din carapacea lor sunt defecte genetice. Cei mai mulți homari au o culoare brun-verzuie, dar am văzut homari albaștri, roșu aprins (aproape de aceeași culoare ca și cei gătiți) și chiar parțial albi.
Logsterii simt durerea?
Ca toate artropodele, sistemul nervos al unui homar este foarte primitiv și conține mult mai puține celule nervoase decât sistemul nostru nervos. Celulele nervoase sunt grupate în grupuri numite ganglioni. Mai mult, un homar nu are cortex cerebral, zona din creierul uman care dă percepția durerii.
Cât timp poate supraviețui un homar în afara apei?
Logsterii au branhii speciale care le permit să supraviețuiască în afara apei. Dacă sunt ținuți răcoroși și umezi, homarii ar putea supraviețui probabil până la o săptămână în afara apei – dar nu vă recomandăm să îi mâncați!
Este homarul sărac în colesterol?
Da. În 1990, Institutul Național de Sănătate a testat homarul pentru conținutul de colesterol și a constatat că este la fel de sărac în colesterol, grăsimi și calorii ca și puiul și curcanul. (Atenție doar la untul desenat!)
Porție de 3,5 uncii
| Colesterol | Calorii | Grăsimi saturate | |
| Lobster | 72 mg | 98 | 0.1g |
| Pui fără piele | 85 mg | 173 | 1.3g |
| Curcan fără piele | 86 mg | 140 | 0,4g |
*Curtesy of the Maine Lobster Promotion Council
Ar trebui să mănânc chestiile verzi?
Chiar dacă tomalul (substanța de culoare verde deschis care se găsește în corpul homarului) este o delicatesă pentru unii, Consiliul de Promovare a Homarului din Maine sfătuiește să nu-l mănânce. Deoarece tomalley este ficatul și pancreasul homarului, contaminanți precum dioxinele ar fi putut intra în sistem din mediul înconjurător.
.