FRUMUSEȚEA MULTORA DINTRE CELE MAI POPULARE CEREALE VECHI (INCLUSIV QUINOA, CUȘCUȘ ȘI BULGUR) ESTE CĂ POT ADĂUGA ACEL PLUS DE AROMĂ LA MULTE FELURI DE MÂNCARE DE PRIMĂVARĂ, FĂRĂ A ADĂUGA GREUTATE SAU VOLUM, DAR O MULȚIME DE AROME.
Ele înveselesc salatele, adaugă textură atunci când sunt adăugate și pot fi chiar vedeta oricărui fel de mâncare.
Sigur, pot părea mici și aproape nesemnificative de unele singure, dar atunci când sunt amestecate cu ingrediente gustoase, cum ar fi lămâia, oțetul, uleiul și ierburile, ele absorb aceste arome și par să le înveselească și mai mult.
Și pentru că aceste boabe sunt destul de asemănătoare ca mărime și textură, le puteți folosi interschimbabil, în funcție de starea de spirit, de reglementările alimentare sau de creativitatea de care vreți să dați dovadă cu ceea ce aveți depozitat în cămară.
Începi să înțelegi de ce suntem obsedați de aceste bobițe?
Diferențele dintre aceste boabe mici, gigantice în aromă …
QUINOA
Constant promovată pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, precum și pentru textura sa crocantă și aroma de nucă; Ceea ce mulți oameni nu știu este că quinoa este, de fapt, o sămânță derivată dintr-o legumă înrudită cu bostanul elvețian, spanacul și sfecla.
Dar atunci când este gătită, quinoa devine similară ca textură granulară cu cea a cușcușului și a bulgurului.
Super ușor de preparat, nu numai că conține 8 grame de proteine de înaltă calitate și 5 grame de fibre per porție de 1 cană.
Beneficiile quinoa includ, de asemenea, faptul că este unul dintre puținele alimente vegetale care este considerat o proteină completă (ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali acizi pe care organismul dumneavoastră nu îi poate produce în mod natural, mai ales dacă sunteți vegan ).
Quinoa este acoperită cu o substanță chimică toxică numită saponină, de aceea este foarte important să o clătiți bine înainte de a o găti (sub jet de apă rece) și cel mai bine este să o consumați doar de 2-3 ori pe săptămână.
Deși nu este considerată în mod obișnuit un aliment alergen, quinoa conține oxalați, ceea ce o plasează pe lista de precauție pentru o dietă cu restricție de oxalați. Dar cea mai bună parte a quinoa este că nu conține gluten. Deci, dacă sunteți intolerant la gluten sau pur și simplu încercați să evitați alimentele care conțin grâu, quinoa este o alternativă excelentă atât pentru cușcuș, cât și pentru bulgur.
BULGUR
Făcut din grâu sfărâmat, este complementul perfect pentru salate, pilafuri, tabbouleh, hamburgeri vegetali, supe, tocănițe și umpluturi.
Grâu bulgur este un bob derivat din grâu integral care a fost sfărâmat și parțial precopt (prin urmare, este mai rapid de gătit). Fiind o cereală integrală, este în mod natural bogată în fibre, săracă în grăsimi, săracă în calorii, vegetariană și chiar vegană. Cu toate acestea, grâul bulgur, spre deosebire de quinoa, nu este potrivit pentru cei care suferă de boala celiacă.
Contine o varietate de vitamine și minerale, precum și o cantitate substanțială de fibre. De fapt, o singură porție asigură peste 30% din doza zilnică de referință (RDI) pentru acest nutrient.
Bulgurul este o sursă de minerale precum manganul, magneziul și fierul și, de asemenea, este ușor mai puțin caloric decât quinoa.
Puteți prepara cu bulgur rețete delicioase, cum ar fi supe, ciorbe de legume și îl puteți adăuga în salate.
COUSCOUS
Couscous, mai mult decât o cereală, este un mod de prelucrare a părții tari a grâului măcinat sub formă de boabe, fără a-l lăsa să ajungă să fie presărat ca făina de grâu.
De asemenea, puteți găsi cușcuș din orz, mei, polenta, orez, spelta; printre altele.
Evident, din cauza devorării grâului, conține gluten, deci este contraindicat persoanelor care suferă de intoleranță la gluten.
Originea cușcușului se regăsește în țările arabe din nordul Africii; iar odată cu fluxul migrator constant spre Europa din aceste regiuni, utilizarea lui a devenit mai populară decât doar mâncărurile arabe.
Pentru a găti cușcușul, îl puteți prăji puțin mai devreme pentru ca acesta să-și schimbe puțin culoarea și să-și accentueze aroma. Și, la fel ca la orez, se folosește un raport de 2 la 1 de apă (la quinoa este de 3 la 1), timp de doar aproximativ 5 minute.
Poate că secretul unui cușcuș bun constă în combinarea condimentelor în bulion, cum ar fi cuișoarele, ghimbirul, piperul Cayenne, piperul negru, coriandrul, șofranul, un baton de scorțișoară, frunza de dafin și sarea.
Cel mai obișnuit mod de prezentare la masă este cușcușul cu legume sau un delicios cușcuș cu pui.
.