Ți-au fost deturnate papilele gustative?

Ați mușcat vreodată din ceva ce vă amintiți că ați mâncat din copilărie și ați observat că brusc gustul este greșit? Ar putea fi gustul tău în evoluție, ar putea fi o schimbare în rețetă sau ar putea fi disgeuzie.

Viața adultă este plină de dezamăgiri. Și nu doar cele noi. Uneori, lucrurile familiare de care ne-am bucurat în copilărie – cum ar fi bețișoarele pixie și twinkies – se dovedesc a fi niște porcării când îmbătrânim. Acesta este cel mai bun scenariu. Ocazional, este ceva mai sinistru la mijloc. Disgeuzia este alterarea bruscă a gustului, de cele mai multe ori nu în bine. Există o mulțime de lucruri biologice care pot transforma papilele gustative. Oamenii își pierd în mod natural percepția amărăciunii pe măsură ce îmbătrânesc, motiv pentru care devenim mai receptivi la legumele ușor amare la vârsta adultă. Sarcina poate schimba complet modul în care gustăm lucrurile.

Pierderea sau alterarea gustului este mai rară decât alterarea mirosului, deoarece gusturile pot călători de la limbă până la creierul conștient pe mai multe căi diferite. Deși unele dintre ele ar putea fi deteriorate, toate trebuie să fie afectate pentru a schimba dramatic modul în care percepem gustul.

De asemenea, este greu de stabilit cu exactitate ce este în neregulă. După ce medicii elimină lucrurile evidente, cum ar fi infecțiile, medicamentele sau plombele dentare care lasă un gust neplăcut în gură, sau lucrurile terifiante, cum ar fi tumorile suficient de mari încât să ocupe motivele centrale ale creierului, nimeni nu știe exact ce chimie a corpului face ca limba să schimbe gusturile. Gusturile pot fi extrem de variate. În general, oamenii devin tot timpul conștienți de un gust metalic în gură. Uneori, ei reacționează doar la anumite arome. Un pacient cu disgeuzie a observat un gust îngrozitor atunci când a mâncat chimen, chimen, fenicul, tarhon și capere. S-a constatat că toate aveau o substanță chimică – caravona – în comun. Alții o deviație generală a gustului.

Cei al căror întreg palat s-a schimbat pierd în general rapid în greutate, uneori pentru că gusturile sunt rele, dar alteori doar pentru că sunt ciudate. Ne așteptăm la o anumită experiență atunci când luăm o mușcătură de mâncare. Dacă nu o primim, suntem descurajați. Gustul de broccoli ar putea fi în regulă într-o salată, dar nu și atunci când mușcăm dintr-un mousse de ciocolată. Unii medici constată că pacienții cu disgeuzie își distrug sănătatea în alte moduri. Când un gust, cum ar fi sarea sau zahărul, este familiar, acesta poate fi folosit pentru a îneca alte gusturi, iar oamenii îl folosesc în exces.

Există o cauză posibilă pentru disgeuzie. Studiile au arătat rezultate mixte, dar este atât de simplă încât mulți pacienți cu disgeuzie îi dau o șansă. Administrarea de zinc suplimentar poate inversa brusc starea. Nimeni nu știe prea bine de ce, deoarece singura diferență măsurată este o creștere a calciului salivar, dar unii oameni revin brusc la gusturile lor normale.

Ați trecut vreodată prin perioade în care mâncarea avea un gust ciudat? Ce gust ați simțit?

Imaginea de sus: Sin Syue Li

A doua imagine: Dennis Tang

Via NCBI, AAFP, Medicine Net.

.