Revizuit medical de Shanmukha Priya, M.Phil și doctor în știința alimentelor și nutriție
Când rețeta dvs. cere coriandru, ce ar trebui să alegeți? Bătrânul nostru bun și parfumat coriandru (Dhania) sau ar trebui să vă grăbiți la magazinul care vinde coriandru din „plante de import”.
Sfatul nostru; alegeți cele mai proaspete frunze din buchetul de coriandru din bucătăria dumneavoastră – Coriandrul nu este altceva decât coriandru, așa cum l-ar numi spaniolii. Ambele sunt unul și același lucru.
Cilantro este înrudit cu cealaltă plantă cu aspect asemănător, pătrunjelul. Are o aromă parfumată și picantă.
Aplică doze de prospețime oricărui fel de mâncare în care este adăugat. De fapt, salatele au un gust uimitor cu coriandru proaspăt adăugat.
În timp ce în SUA și în regiunea mediteraneană, planta se numește coriandru, în Marea Britanie și în țările asiatice se numește coriandru.
Substanțele de coriandru se numesc semințe de coriandru, care adaugă o aromă picantă oricărui fel de mâncare în care îl adăugați.
Iată câteva date interesante despre coriandru:
- Coriandrul mai este cunoscut și sub numele de coriandru sau pătrunjel chinezesc.
- Coriandrul există încă din timpurile biblice, iar referințe pot fi găsite în Biblie, în texte antice din China, Egipt, India și Imperiul Roman.
- Atât planta, cât și semințele sunt foarte folosite în bucătăriile mexicane, indiene, din Orientul Mijlociu și din sud-estul Asiei. Dar sunt, de asemenea, comune în bucătăria din Asia Centrală, mediteraneană, America Latină, chineză, africană și chiar scandinavă.
- Întreaga plantă este comestibilă. Da, așa este, de la frunze la tulpini, rădăcini și semințe. Dar semințele nu trebuie folosite niciodată în locul frunzelor și viceversa.
- Rădăcina are mai mult gust decât frunzele, tulpinile și semințele. Nu o aruncați pentru că o puteți măcina pentru a face paste de curry thailandez.
- Semințele se numesc întotdeauna coriandru și sunt măcinate împreună cu alte ingrediente pentru a face amestecuri de condimente și paste de curry.
- Frunzele proaspete de coriandru/coriandru au un gust ușor citric. Semințele au un gust și un miros mai puternic sau mai înțepător.
- Există multe persoane cărora le repugnă gustul de coriandru. Unii îl descriu ca lăsând un gust de săpun în gură.
- Câteva fabrici de bere belgiene folosesc coriandru cu coajă de portocală pentru a adăuga nuanțe citrice berii.
- Frunzele de coriandru au proprietăți antioxidante ridicate și pot întârzia sau preveni stricarea alimentelor.
- Mai multă nutriție se găsește în coriandrul proaspăt decât în semințele de coriandru.
- Frunzele proaspete de coriandru nu au un termen de valabilitate lung după ce au fost tăiate din plantă. În plus, aroma lor se pierde complet atunci când sunt uscate sau congelate.
- Pentru a le păstra, puneți-le într-o pungă de plastic lejeră în frigider. Alternativ, puteți pune într-un borcan cu apă și să acoperiți lejer frunzele cu o pungă de plastic. Asigurați-vă că schimbați apa la fiecare două zile.
Acesta este modul în care puteți adăuga coriandru în dieta dumneavoastră
Coriandrul are proprietăți antioxidante puternice și ajută la păstrarea alimentelor proaspete mai mult timp. Este bine să îl consumați în forma sa cea mai proaspătă.
În timp ce coriandrul (frunzele proaspete) are un conținut mai mare de apă și mai multe vitamine, semințele (coriandru sau dhania) au un conținut mai mare de minerale.
- Adaugați coriandru la salsa făcută în casă. Pur și simplu rupeți grosier frunzele de coriandru și amestecați-le în salsa proaspătă de roșii și ceapă.
- Faceți chutney amestecând toate părțile de coriandru proaspăt cu puține semințe de coriandru uscat și pudră de chimen și un strop de iaurt într-un blender pentru chutney. Se face o tartinabilă excelentă pentru sandvișuri cu conținut scăzut de grăsimi.
- Faceți un suc purificator pentru pierderea în greutate. Trebuie doar să albiți frunzele de coriandru în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi să le puneți în apă cu gheață pentru a-și păstra prospețimea. într-un blender, pasați împreună coriandru, mentă, apă rece, un strop de ulei de măsline, sare și piper până obțineți o băutură omogenă. Consumați-o pentru un efect de curățare.
Pentru a afla mai multe despre o dietă interesantă pentru slăbit, consultați posibila noastră nutriționistă și superalimentele noastre.