Atenție la toți iubitorii de carne, avem un articol de excepție pentru voi! Cu toții ne iubim carnea, iar dacă ați gustat vreodată cea mai bună friptură din Malta la restaurantul nostru din Valletta, suntem siguri că veți fi de acord că este o poveste de dragoste demnă de toată dragostea!
Cu toate acestea, de-a lungul anilor, carnea roșie a primit recenzii mixte cu privire la potențialele sale riscuri pentru sănătate, dar noi credem întotdeauna în adagiul conform căruia moderația este cheia. Așa că, ignorați-i pe toți cei care se împotrivesc și înveseliți-vă, carnivorelor: carnea roșie nu este atât de rea pentru voi pe cât spun mulți, de fapt am decis să enumerăm 5 motive pentru care ar trebui să o consumați cel puțin o dată pe săptămână…
1. Funcționăm cel mai bine mâncând atât plante, cât și animale
În decursul evoluției, oamenii și preumenii au mâncat carne. În calitate de omnivori, funcționăm cel mai bine mâncând atât plante, cât și animale, iar sistemele noastre digestive sunt bine dotate pentru a utiliza pe deplin grăsimile, proteinele și nutrienții care se găsesc în alimentele de origine animală. Mai mult, oamenii au un sistem digestiv mult mai scurt decât cel al erbivorelor și nu au organe specializate pentru a digera celuloza, principala fibră din plante.
Oamenii au, de asemenea, canini, cu creiere mari, degete opuse și capacitatea de a confecționa unelte pentru a vâna. Mai mult, carnea a fost unul dintre motivele pentru care oamenii au fost capabili să evolueze creiere atât de mari și complicate. Unele dintre cele mai timpurii dovezi arată că strămoșii noștri preumani mâncau carne încă de acum 1,5 milioane de ani.
2. Carnea conține nutrienți cheie
Redul joacă un rol important într-o dietă echilibrată, iar carnea de înaltă calitate, neprocesată, este bogată în mulți nutrienți, cum ar fi vitamina D, care protejează împotriva rahitismului, o boală degenerativă a oaselor, și zinc, esențial pentru multe lucrări de întreținere, inclusiv pentru întărirea sistemului imunitar și pentru a se lăuda cu un creier sănătos. O bucată de 100 g de carne de vită tocată crudă conține vitamina B12, B3 (Niacina), B6, fier, zinc, seleniu și diverse alte vitamine și minerale.
Vitamina B12 este un furaj vital pentru protejarea cam tuturor sistemelor majore structurale și funcționale ale organismului, de lucruri precum tulburări neurologice, boli cardiovasculare, infertilitate și chiar cancer.
În plus, carnea roșie este o sursă bogată de alte vitamine B, inclusiv tiamină, riboflavină, acid pantotenic, acid folic, niacină și vitamina B6. De fapt, tocmai din acest motiv, multe persoane care evită alimentele de origine animală sunt deficitare în aceste vitamine B.
Cartea neprocesată este, de asemenea, plină de grăsimi sănătoase, dar carnea provenită de la animale hrănite cu iarbă conține de până la 5 ori mai mult omega-3 decât carnea provenită de la animale hrănite cu cereale. Dar compoziția nutritivă a cărnii merge dincolo de toți acești nutrienți menționați. Există, de asemenea, o multitudine de nutrienți mai puțin cunoscuți în carne care sunt absenți în plante:
– Creatina – formează o bancă de energie în mușchi și creier.
– Carnosina – acționează ca un antioxidant și oferă protecție împotriva multor procese degenerative.
– DHA și EPA – care sunt formele active de omega-3 în corpul uman și se găsesc în principal în alimentele de origine animală. Organismul este ineficient în transformarea ALA (forma vegetală de omega-3) în formele active.
– Seleniu – un nutrient mai puțin cunoscut, care este esențial pentru sistemul uman de apărare antioxidantă.
3. Carnea conține proteine de înaltă calitate
Proteinele sunt alcătuite din șiruri lungi de aminoacizi care sunt legate între ele și pliate în forme complexe. Există aproximativ 9 aminoacizi pe care organismul nostru nu îi poate produce și trebuie să îi obțină din alimentație. În acest sens, proteinele animale conțin toți aminoacizii de care avem nevoie, în timp ce multe proteine vegetale au un profil de aminoacizi suboptimal. Deloc surprinzător, consumul de proteine animale este asociat cu creșterea masei musculare.
Un alt aspect important pentru care proteinele sunt importante este sănătatea oaselor. Studiile arată că consumul de proteine este asociat cu creșterea densității osoase la bătrânețe și cu un risc mai mic de fracturi. Dacă doriți să câștigați mușchi, precum și să preveniți osteoporoza și fracturile la bătrânețe, atunci proteinele din carne pot fi benefice.
4. …și fierul
Când sunt consumate prin intermediul cărnii roșii, aceste substanțe nutritive sunt foarte „biodisponibile”, ceea ce înseamnă că este mai ușor pentru organism să le descompună decât dacă ar fi livrate prin alte surse alimentare. Un aport suficient de fier, care se găsește în mod substanțial în carnea roșie, poate juca un rol benefic în reducerea riscului de anemie feriprivă.
Credeți sau nu, unele estimări sugerează că două treimi din populația umană are un deficit de fier. În schimb, carnea de vită are cele mai mari concentrații de fier. Carnea roșie conține fier hem, care este absorbit și pus la lucru mult mai eficient decât fierul non-hem găsit în legumele verzi.
5. Și să nu uităm de grăsimea sănătoasă
Profilul de grăsimi al cărnii roșii are, de asemenea, un pumn sănătos, având cantități egale de grăsimi saturate și mononesaturate – acestea din urmă sunt aceleași grăsimi prietenoase cu inima care se găsesc în uleiul de măsline și care reprezintă piatra de temelie a mult-idolatei diete mediteraneene.
Pentru a confirma această teorie, un studiu din 2012 din American Journal of Clinical Nutrition a dezvăluit, de asemenea, cum consumul de carne de vită slabă poate îmbunătăți de fapt nivelul colesterolului și reduce riscul de boli de inimă.
Oh, friptură, dar decadent și sângeros de grăsime de la zeii carnivorelor, unde am fi fără tine? Ca niște iubitori devotați ai cărnii ce suntem, refuzăm să coborâm furculița și să ne îndepărtăm de cuțitele de friptură. În schimb, am hotărât să apreciem această dedicație a celor pasionați de carne față de șoriciul suculent, săltăreț și luxuriant prin intermediul acestui articol.
Știam că nu aveți nevoie de nicio scuză pentru a mânca o bucată de friptură, dar ne-am gândit că este întotdeauna bine să știți care sunt beneficiile consumului de carne. Îți lasă gura apă la fel de mult ca a noastră, după ce ai citit acest blog? Atunci vă sugerăm să vă rezervați următoarea masă la Sciacca Grill Valletta.
Asigurați-vă că ne urmăriți pe Facebook și Twitter.
.