Ce este într-un nume?
Pentru pești, miza unui nume este destul de mare. Cu un nume nou, un pește care cândva nici măcar nu era considerat comestibil de către societate devine peștele pe care trebuie să-l mănânci.
Sigur că este delicios… dar care este NUMELE lui? Imagine via Evan Blaser/Flickr.
Peștii redenumiți pot deveni mai scumpi și sfârșesc prin a deveni mai repede pe cale de dispariție.
Luați … homarul, de exemplu!
Chiar și homarul a fost o victimă a redenumirii.
Imagine de Claude Covo-Farchi/Wikimedia Commons.
Lustrul era considerat o hrană pentru, ei bine, oamenii cu ghinion – prizonieri, servitori și alții asemenea – pentru că erau atât de abundenți. Dar, în jurul secolului al XIX-lea, turiștii americani au început să călătorească în ținutul homarilor din Noua Anglie în căutarea autenticității, a unei experiențe de viață rustice și a mâncărurilor locale, iar crustaceele au început să fie văzute mai mult ca o delicatesă.
Avansați până în momentul în care homarul a fost supraexploatat atât de mult încât prețurile sale au crescut efectiv vertiginos.
Rebrandingul ajută la vânzarea peștelui, dar sfârșește prin a dezechilibra foarte mult lucrurile.
Se pare că acest rebranding și redenumire nu este ceva nou. Mulți pești au fost redenumiți din cauza numelor lor hilar de scârboase și a reputațiilor scârboase, ceea ce a dus la o cerere mare, costuri mari și un impact uman negativ ridicat.
Când companiile de pescuit de mare adâncime văd grămezi și grămezi de bani în viitorul lor, multe dintre bărcile de pescuit care intră în joc sunt finanțate ilegal – și pentru că marea liberă are o problemă cu aplicarea legii, pescuitul ilegal nu este doar profitabil, ci și fezabil.
Și pentru că aceste bărci de pescuit lucrează în mare parte în afara legii, există o apariție mult mai mare a abuzurilor privind drepturile omului și a abuzurilor de muncă pe navele de pescuit ilegale.Fructele de mare pescuite în mod nesustenabil, în special în cazul pescuitului de mare adâncime, au un impact uman real.
Așa că, în interesul înțelepciunii, iată o scurtă listă de pești rebranduiți pe care comercianții vă învață:
Bibanul chilian este un exemplu perfect al acestei probleme de rebranduire.
Yum. Imagine via Pcziko/Wikimedia Commons.
Odată erau cunoscuți sub numele de toothfish: urâți, urați, uleioși, locuind pe fundul apei, înghețați în apele Antarcticii, pești cu dinți.
Dar sunt grozavi cu o marinată miso, se pare! Imagine via Foobaz/Wikimedia Commons.
La începutul ascensiunii lor fulminante către populații nesustenabile, bibanul de mare chilian costa 8 dolari pe kilogram. Acum? Noroc să îi găsești cu mai puțin de 25 de dolari.
Chiar dacă bibanul chilian nu mai este considerat „pe cale de dispariție” sau „amenințat”, este în continuare „în pericol din cauza pescuitului excesiv.”
Ouăle de mare (aka „arici de mare Maine”)
Yikes, pescarilor din Atlanticul de Nord! Cuvinte dure!
Imagine via Hannah K R/Wikimedia Commons.
Acea minge de spini verzi era numită în mod interesant și colorat de mai sus de către pescarii de homari din Maine. Redenumit „arici de mare din Maine”, și-a găsit o nouă viață în restaurantele de sushi sub denumirea japoneză „uni”!
Potrivit New York Times, „un scafandru ambițios poate câștiga până la 2.500 de dolari pe săptămână culegând arici de mare, în funcție de scafandru și de captură.”
Crabii de noroi (alias „crab peekytoe”)
Acești tipi sunt cunoscuți și sub numele de crabi de stâncă sau crabi de nisip. Gustos! Imagine via Pseudopanax/Wikimedia Commons.
După cum menționează un reportaj din New York Times, crabul „peekytoetoe” vede un salt de preț de când a trecut de la gunoi la comoară cu un rebranding.
” Acest crab mic este atât de iubit la Restaurantul Daniel, Jean Georges, French Laundry, Spago și alte localuri faimoase, încât bucătarii plătesc între 12 și 14 dolari pe kilogram pentru ceva care a fost mult timp aruncat în mod obișnuit.”
Pește gâscă (cunoscut și sub numele de „monkfish”)
Imagine via NOAA’s Fisheries Collection/Wikimedia Commons
Potrivit unui raport al Washington Post, recoltele din acest pește au crescut de cinci ori (cinci!) de la mijlocul anilor 1980 până la sfârșitul anilor 1990, după schimbarea mărcii.
Slimehead (aka orange roughy)
Imagine via Mark Lewis, CSIRO/Wikimedia Commons
Și peștele dur o duce încă destul de greu. Este în continuare atât de periculos încât unele magazine alimentare, cum ar fi Whole Foods, Trader Joe’s și Safeway, au interzis vânzarea acestuia.
Cu un pic mai multă conștientizare și tehnologie (cum ar fi aplicațiile care vă permit să căutați pentru a vă asigura că peștele pe care îl mâncați nu este creat prin suferință umană și nu contribuie la un ocean trist), putem reduce prețul literal al peștelui și, în special în cazul peștilor de mare adâncime, cum ar fi peștele din Patagonia, putem reduce costul UMAN (aka traficul uman și problemele de muncă).
Începe cu conștientizarea. Se termină cu un ocean mai fericit, oameni mai fericiți și o lume mai puternică pentru generațiile viitoare.
Rah-rah!