Câteva lucruri pe care le știm despre ouă: sunt grozave pentru micul dejun, le puteți găti în o mulțime de moduri diferite și, uneori, pot fi greu de spart. Cu toate acestea, un subiect de dezbatere este de ce ouăle de găină maro costă de obicei mai mult decât cele albe. Potrivit lui Sharman Hickman, directorul de informare și educație a comunității de la Hickman’s Family Farms, este mai întâi important să știm de ce găinile au ouă de diferite culori. Genetica – și nu nutriția – determină culoarea cojii ouălor și, prin urmare, prețul acestora, explică Hickman.
Rasa de găini și genetica acestora decid dacă găinile posedă sau nu gene de pigment, substanța chimică naturală din timpul procesului de ouat care îmbracă oul și are ca rezultat o coajă colorată, spune Jesse LaFlamme, CEO al Pete and Gerry’s Organic Eggs. Deși toate ouăle încep cu o culoare albă, culoarea cojii poate varia de la alb la maro și chiar albastru la unele rase rare, adaugă Hickman. Un truc interesant pentru a ști ce culoare de ou depune o anumită rasă de găină este să te uiți la culoarea penelor de la urechi, spune LaFlamme. Rase precum găina Leghorn depune ouă albe, în timp ce Orpington depune ouă maro, iar Ameraucana produce ouă albastre. Indiferent de culoarea ouălor, iată de ce nu ar trebui să le depozitați niciodată în ușa frigiderului.
Hickman notează că rasa Leghorn este cea mai eficientă găină care depune ouă, ceea ce o face să fie o alegere populară pentru fermieri. Cu toate acestea, găinile care produc ouă colorate tind să fie mai mari și necesită mai multă hrană și energie pentru a crea acel strat pictat. Deoarece aceste rase costă mai mult pentru a fi hrănite, ouăle lor sunt mai scumpe.
Deși ouăle au uneori un aspect și un preț diferit, este imposibil să le cunoaștem compoziția nutrițională doar pe baza culorii cochiliei, potrivit Malina Linkas Malkani, MS, RD, CDN, purtător de cuvânt media al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Alegerea între ouăle maro și cele albe este o chestiune de preferințe personale”, spune ea. „Dar este important ca oamenii să știe că culoarea cojii de ou este legată de rasa găinii, nu de conținutul de nutrienți al oului, de profilul de gust, de calitate sau de grosimea cojii.” Ceea ce afectează conținutul de nutrienți este dieta specifică pe care o urmează găina, potrivit lui Malkani, creatorul Wholitarian™Lifestyle. De exemplu, găinile hrănite cu o dietă îmbogățită cu omega-3 și vitamina D produc ouă care sunt mai bogate în acești nutrienți specifici. Indiferent de preferințele dumneavoastră, nu judecați un ou după culoarea cojii. Înainte de a începe să gătiți, folosiți acest truc simplu pentru a vedea dacă ouăle dvs. sunt încă bune.