În timp ce riscul de a face boli de inimă în America este foarte real, uleiul de cocos nu este de vină. Unsplash/Sebastien Gabriel
Dacă ați citit știrile din ultima vreme, s-ar putea să vă întrebați dacă uleiul de cocos este sănătos. Acest lucru se datorează faptului că Asociația Americană a Inimii (AHA) a publicat raportul din iunie 2017, Dietary Fats and Cardiovascular Disease (Grăsimile alimentare și bolile cardiovasculare), care a condamnat, în esență, acest aliment de bază pentru sănătate. Potrivit raportului, uleiul de nucă de cocos crește colesterolul LDL, sau „rău”, și nu are „niciun efect favorabil compensator cunoscut”. Mai mult decât atât, AHA vă recomandă să săriți peste uleiul de cocos în favoarea alternativelor precum uleiul de soia și de porumb.
Spuneți ce?
Am mult respect pentru AHA, dar când vine vorba de această recomandare privind uleiul de cocos, trebuie să nu sunt de acord. Uleiul de cocos poate și ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă din trei motive principale: (1) avem nevoie de grăsimi saturate, (2) uleiul de nucă de cocos îmbunătățește de fapt colesterolul și protejează împotriva bolilor de inimă și (3) uleiul de nucă de cocos este un ulei mult superior uleiurilor de porumb și soia.
Să examinăm mai îndeaproape fiecare dintre aceste puncte.
Grăsimile saturate sunt de fapt sănătoase
Grasimile saturate au fost mult timp prost înțelese în această țară. În urmă cu aproximativ 50 de ani, când s-a decis că grăsimile saturate sunt rele, am asistat la demonizarea unor alimente precum untul și carnea roșie și la introducerea unor produse precum margarina, grăsimea vegetală și carbohidrații rafinați. Dar astăzi, știm că untul organic este mult mai bun pentru dumneavoastră decât margarina, că carnea de vită hrănită cu iarbă are un loc într-o dietă sănătoasă și că carbohidrații rafinați ar trebui evitați. Cu alte cuvinte, astfel de recomandări generale nu sunt întotdeauna corecte.
Ceea ce se întâmplă este că organismul nostru are nevoie de grăsimi saturate pentru a funcționa. Este esențială pentru producția și reglarea hormonilor și pentru menținerea celulelor sănătoase. De fapt, AHA recomandă ca bărbații să consume aproximativ 30 de grame din această grăsime pe zi, adică aproximativ două linguri, în timp ce femeile se limitează la 20 de grame, adică puțin peste 1,25 linguri. Și, cu excepția cazului în care cineva urmează o dietă ketogenică sau o altă dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați, este puțin probabil ca cineva să depășească aceste recomandări într-o singură zi – chiar dacă mănâncă puțin ulei de nucă de cocos.
Rezultatele cercetărilor arată, de asemenea, că atunci când oamenii își propun să elimine grăsimile saturate, le înlocuiesc de obicei cu carbohidrați rafinați, cum ar fi pâinea albă și pastele, care au o valoare nutritivă zero. Să refuzi o grăsime de care corpul tău are nevoie pentru carbohidrați simpli pur și simplu nu are sens.
Acest colesterol rău și bun
Dacă ești îngrijorat de colesterolul tău, raportul AHA s-ar putea să te fi zdruncinat. Cu toate acestea, luarea în considerare a modului în care nivelul colesterolului influențează starea generală de sănătate nu este chiar atât de alb și negru. Uleiul de nucă de cocos poate crește cu siguranță nivelul colesterolului LDL. Dar ceea ce AHA nu recunoaște este că uleiul crește și HDL, sau colesterolul bun. S-a dovedit că uleiul de nucă de cocos scade tensiunea arterială și îi ajută pe oameni să piardă în greutate – doi factori care sunt esențiali în protejarea sănătății inimii.
Adevărata problemă a AHA cu grăsimile saturate este aceea că ei cred că acestea sunt legate de un risc crescut de boli de inimă. Dar un studiu a arătat de fapt că un nivel scăzut de colesterol – nu ridicat – crește riscul de boli de inimă. În același mod în care ni s-a spus să limităm consumul de gălbenuș de ou în trecut, dar acum ni se spune că ouăle sunt unul dintre cele mai perfecte alimente ale naturii, iar acest mit vechi a fost demitizat.
Dică nu uleiurilor râncede, OMG
Cea mai mare îngrijorare a mea în legătură cu recomandarea AHA este reprezentată de alternativele sugerate de organizație. Uleiurile de soia și de porumb sunt probabil cele mai proaste două ingrediente pe care le-ai putea folosi pentru a înlocui uleiul de cocos. Pentru început, cea mai mare parte (vorbim de 90 la sută) din aprovizionarea noastră cu porumb și soia din SUA este modificată genetic.
Pe lângă faptul că încă nu cunoaștem efectele pe termen lung ale culturilor OMG asupra organismului nostru, majoritatea acestor culturi sunt stropite cu substanțe chimice toxice, cum ar fi glifosatul, care rămân pe alimente mult timp după ce sunt recoltate. Cunoaștem efectele secundare ale acestor substanțe chimice, iar acestea nu sunt frumoase (gândiți-vă la probleme de fertilitate și cancer).
O altă problemă cu înlocuirea uleiului de nucă de cocos cu uleiurile de porumb și soia, mai nesănătoase, este că studiile au arătat că a mânca mai multe grăsimi polinesaturate – cele care se găsesc în aceste uleiuri – crește de fapt riscul de boli coronariene și de deces din toate cauzele. Aceste uleiuri sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-6. Și, deși avem nevoie de aceștia în dieta noastră, cei mai mulți dintre noi consumăm de fapt mult mai multe grăsimi omega-6 decât avem nevoie și nu suficienți omega-3. Acest dezechilibru crește inflamația în organism, care este principala cauză a bolilor cronice. Scopul este de a obține un raport de 1:1 între omega-6 și omega-3. Raportul uleiului de porumb? 49:1.
Și dacă apelați la uleiurile de porumb și soia pentru gătit, gătiți cu uleiuri râncede. În timpul procesării, orice antioxidanți pe care aceste uleiuri i-ar fi putut avea sunt distruși, în timp ce radicalii liberi sunt creați datorită schimbărilor chimice la care sunt expuse uleiurile. Uleiul de nucă de cocos, pe de altă parte, este complet natural și are un punct de fum de 450F, mai mult decât suficient de mare pentru a găti acasă.
În timp ce riscul de a face boli de inimă în America este foarte real, uleiul de nucă de cocos nu este de vină. Dacă vă îngrijorează sănătatea inimii, vă încurajez să eliminați din dieta dumneavoastră zaharurile adăugate și carbohidrații rafinați. De fapt, s-a dovedit că aceste ingrediente cresc nivelul colesterolului rău, scad sensibilitatea la insulină și cauzează creșterea în greutate – toate acestea crescând riscul de boli cardiovasculare. Cât despre uleiul de nucă de cocos bogat în beneficii? Continuați să vă bucurați de el.
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, este doctor în medicină naturală, nutriționist clinic și autor cu o pasiune de a ajuta oamenii să se facă bine folosind alimentele ca medicament. El a scris recent „Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It” (Mănâncă murdărie: De ce intestinul permeabil poate fi cauza principală a problemelor tale de sănătate și cinci pași surprinzători pentru a-l vindeca) și administrează unul dintre cele mai mari site-uri de sănătate naturală din lume la http://www.DrAxe.com. Urmăriți-l pe Twitter @DRJoshAxe.
.