Există numeroase băuturi alcoolice fără gluten pe piață, dar tot trebuie să vă feriți de glutenul ascuns în băuturile dumneavoastră. Majoritatea băuturilor alcoolice nu sunt reglementate de FDA și, prin urmare, nu aderă la o definiție standard pentru fără gluten.
Există unele dezacorduri în cadrul comunității fără gluten cu privire la care băuturi alcoolice sunt cu adevărat sigure, așa că voi nota controversa, după caz.
Nivelul dvs. de sensibilitate la gluten va determina ce băuturi alcoolice sunt cele mai sigure pentru dvs. de consumat – persoanele cele mai sensibile la gluten pot reacționa la cantități mici de gluten și ar trebui să ia măsurile de precauție recomandate; dacă nu sunteți deosebit de sensibil la gluten, este posibil ca aceste recomandări să nu vi se aplice.
Rețineți că, mai ales dacă aveți o dispoziție sensibilă, este posibil să reacționați și la alte ingrediente din băuturile alcoolice, cum ar fi sulfiții sau taninurile din vin sau substanțele chimice din mixerele foarte procesate.
Bere / Băuturi de malț
Berele și băuturile de malț tradiționale sunt fabricate din cereale care conțin gluten, cel mai adesea orz sau grâu. Spre deosebire de unele licori distilate care sunt, de asemenea, derivate din cereale care conțin gluten, dar care sunt considerate fără gluten (a se vedea informațiile de mai jos), majoritatea berii tradiționale și a băuturilor de malț nu sunt distilate, iar conținutul lor de gluten depășește cu mult standardul de 20 ppm fără gluten. Alternativele pentru berea și băuturile din malț includ berea fără gluten (a se vedea mai jos), cidrul tare și kombucha (un ceai fermentat, bogat în probiotice). De asemenea, producătorii casnici de bere pot găsi online o varietate de rețete și kituri de bere și kombucha fără gluten.
Berea fără gluten poate fi preparată din cereale care nu conțin gluten, cum ar fi mei, orez, hrișcă, sorg și/sau porumb. Berea fără gluten poate fi, de asemenea, fabricată din cereale care conțin gluten dacă producătorul folosește un proces de filtrare sau de eliminare a glutenului ȘI testarea berii respectă standardul fără gluten propus de 20 ppm.
Există o oarecare controversă cu privire la acuratețea testelor folosite de producători pentru a cuantifica prezența glutenului în aceste băuturi. În plus, există unele controverse cu privire la berile tradiționale „cu conținut scăzut de gluten” care sunt testate sub 20 ppm, dar care nu sunt prelucrate special pentru a elimina proteinele de gluten.
Prin urmare, cel mai bun și mai fiabil test pentru majoritatea persoanelor sensibile la gluten rămâne modul în care organismul lor reacționează la aceste opțiuni fără gluten.
Vin
Vinul se obține prin amestecarea strugurilor zdrobiți cu drojdie, care este urmată de un proces de fermentare, învechire și îmbuteliere care variază în funcție de tipul de vin. În general, vinul este considerat fără gluten, deoarece aproape întotdeauna respectă standardul de 20 ppm.
Deși vinul este în mod natural fără gluten, există unele controverse cu privire la câteva aspecte ale procesului de fabricare a vinului. O posibilă, dar puțin probabilă, sursă de contaminare cu gluten apare în vinurile (mai ales europene) învechite în butoaie care folosesc pastă pe bază de grâu. Majoritatea vinificatorilor autohtoni folosesc fermentarea în cisterne sau alte metode de învechire care sunt sigure pentru populația sensibilă la gluten. Dacă vă îngrijorează această problemă, vă recomand să contactați producătorul de vinuri cu privire la procesul lor de învechire.
O altă sursă posibilă, dar puțin probabilă, de contaminare cu gluten apare în urma folosirii unui agent de colțare pe bază de grâu care clarifică vinul. Este, de asemenea, obișnuit ca vinificatorii să folosească alți alergeni, cum ar fi lactatele sau ouăle, ca agent de afinare. Sursa agentului de afânare nu este de obicei etichetată pe produsul finit. Dacă vă îngrijorează această problemă, vă recomand să contactați producătorul de vinuri cu privire la agenții lor de afânare.
Vă recomand, de asemenea, să evitați băuturile pe bază de vin, cum ar fi răcitoarele de vin, sau orice vinuri care au coloranți sau arome adăugate, cu excepția cazului în care puteți confirma statutul lor fără gluten, deoarece acestea pot conține malț de orz, coloranți și/sau arome care nu sunt fără gluten. În schimb, faceți-vă propria sangria sau spritzer de vin dacă sunteți interesat de o altă opțiune de vin.
Licoare tare / Băuturi mixte
Brandy, cognac, ouzo, port, sake, sherry și triple sec sunt în mod natural fără gluten, deoarece nu provin din cereale care conțin gluten. Ca și în cazul alimentelor care nu conțin gluten în mod natural, statutul lor fără gluten poate fi afectat de condițiile de prelucrare sau de adăugarea de arome și/sau coloranți. Recomand confirmarea statutului lor fără gluten înainte de consum.
Gin, vodcă, whisky scotch și whisky de secară pot proveni din cereale care conțin gluten; cu toate acestea, procesul de distilare, în teorie, ar trebui să elimine toate proteinele de gluten și, ipotetic, să fie fără gluten.
Există controverse cu privire la procesul de distilare, deoarece nu este standardizat și testarea glutenului este inexactă. Unele persoane sensibile la gluten pot reacționa la aceste băuturi; propria experiență va determina cel mai bine dacă trebuie să evitați alcoolul distilat provenit din gluten.
Tequila și romul de înaltă calitate sunt aproape întotdeauna fără gluten, dar aveți grijă la băuturile mixte preambalate și la alternativele mai ieftine, deoarece acestea pot conține gluten. De asemenea, vă recomand să luați măsuri de precauție atunci când comandați sau cumpărați băuturi cu lichioruri aromate și amestecuri prefabricate; mixerele pot face rapid nesigură o opțiune fără gluten în mod natural.
.