Food-Info.net> Topici > Alergii și intoleranțe alimentare > Crustacee > Moluște >
Sursa Informații furnizate în cooperare cu proiectul Informall.
Călușarii sunt un tip de caracatiță, cunoscută și sub numele de calamare sau calamari. Ele se consumă în mod normal gătite sau prăjite. Consumul variază foarte mult de la o regiune la alta, cu un consum ridicat în Spania și în Japonia . Există peste 300 de specii de calamari, dar numai câteva specii sunt consumate pe scară largă.
Alergia la calamari
Alergia la moluște, cum ar fi calmarul, este mai puțin frecventă decât alergia la creveți (crustacee). Deși calmarul nu are cochilie, el este înrudit cu crustaceele, cum ar fi scoicile și midiile. Ca în cazul majorității alergiilor alimentare, simptomele sunt de obicei ușoare, cum ar fi sindromul de alergie orală, dar după consum pot apărea și simptome severe, cum ar fi șocul anafilactic. Rețineți că, în prezent, calmarul nu este inclus în anexa IIIa la Directiva UE privind etichetarea alimentelor și, prin urmare, persoanele alergice la calmar trebuie să fie atente la posibilitatea ca calmarul sau alte moluște să fie alergeni ascunși.
Calmarul este un tip de moluște numit cefalopod și, prin urmare, alergia la calmar este asociată cu alergia la alte cefalopode, cum ar fi sepia sau caracatița. Reacția este, de asemenea, probabilă după ingestia de crustacee (moluște) mai îndepărtate, cum ar fi limpezi, melci, melcișori, clinchete și whelks sau scoici, midii, stridii și scoici. Astfel, după un diagnostic de alergie la o moluscă, pacienții sunt sfătuiți în mod normal să evite toate moluștele. În timp ce majoritatea persoanelor cu alergie la creveți (crustacee) pot tolera moluștele, au fost raportate persoane cu alergie la ambele tipuri de moluște. Cu toate acestea, persoanele alergice la pește (cum ar fi codul sau somonul) nu au, în general, alergii la crustacee.
Principala proteină alergenică din calmar este Tod p1.
.